الزبيب كانت تعتبر ذات قيمة كافية لشراء العبيد
وقد الزبيب حول ما دام ينمو العنب. نحن جميعًا على دراية كاملة بالزبيب الغني والعطير اللذيذ ، ومعظمها يحتوي على ذكريات الطفولة في الحصول على الطاقة من تناول وجبات خفيفة من الزبيب. هل تعلم الزبيب هي أيضا رائعة في الأطعمة اللذيذة؟ قبل تجربة واحدة من العديد من وصفات الزبيب (ترتبط أدناه) ، تعلم أكثر قليلا عن الزبيب المختلفة والتي تختارها لوصفاتك.
ما هي الزبيب؟
الزبيب هي ببساطة العنب المجفف الحلو ، بالطبع. حتى الزمان في العصور الوسطى ، كان الزبيب الثاني في الاختيار كمحلّي ، والعسل هو الخيار الأفضل. في وقت ما في روما القديمة ، اعتبرت الزبيب ذات قيمة كبيرة بحيث يمكن للجرارتين شراء العبيد. في القرن الثالث عشر ، كانت دمشق تتمتع بسمعة طيبة لزبيبها الحلو.
معظم إمدادات الزبيب في العالم تأتي من كاليفورنيا ، ويتم تجفيفها من عنب طومسون الخالي من البذور (95 بالمائة) ، أو المسكادن ، أو العنب الأسود كورنث (زانتي). في عام 1873 ، عانت ولاية كاليفورنيا من الجفاف المدمر الذي يجفف حرفيا العنب على الكرمة. وفي محاولة لاسترداد بعض محصول العنب ، باع أحد المسوقين في سان فرانسيسكو العنب المجفف والمذبل باسم "أطعمة بيروية شهية" ، وكانت صناعة زبيب كاليفورنيا متوقفة عن العمل.
تجفف معظم الزبيب بشكل طبيعي من الشمس في كروم العنب ، على الرغم من أن بعضها مجففة ميكانيكياً.
وبمجرد تجفيف الشمس ، وهي عملية تستغرق من أسبوعين إلى أربعة أسابيع ، يتم تصنيفها وتنظيفها وتعبئتها. يتم الاحتفاظ ببعض الزبيب ذهبي اللون عن طريق استخدام ثاني أكسيد الكبريت (الكبريت).
المزيد عن الزبيب:
• الزبيب نصائح وتلميحات
• الزبيب متنوعة
• اختيار الزبيب والتخزين
• ما هي الزبيب؟ تاريخ الزبيب
• الزبيب وصفات
كتب الطبخ
| • | Chez Panisse Fruit |
| • | النكهات المحلية: الطبخ وتناول الطعام من أسواق المزارعين في أمريكا |
| • | دليل زوجة المزارع لفاكهة رائعة وتوت |
| • | الفاكهة الحجريّة: الكرز ، النكتارين ، المشمش ، الخوخ ، الخوخ |
| • | المزيد من كتب الطبخ |