هذا الطبق الهنغاري للراحة والمعروف باسم kaposztás tészta هو وصفة بسيطة لصنع ، تتكون من الملفوف والبصل والزبدة وشعرية البيض والملح والفلفل.
الملفوف مع المعكرونة هو طبق شعبي وسهل شائع في جميع أنحاء أوروبا الشرقية. في بولندا ، يطلق عليها اسم kapusta z kluski أو hałuski ، في جمهورية التشيك ، وتُعرف باسم nudle s zelí ، ويطلق عليها السلوفاك haluski .
يمكن أن يكون هذا طبق نباتي بشكل صارم ، وأحيانًا مع إضافة فطر مقلي ، أو يمكن تحسينه باستخدام لحم الخنزير المقدد أو اللحم المدخن الآخر.
يقدم هذا الطبق الجانبي أو الطبق الرئيسي بشكل جيد على طاولة البوفيه. هنا المزيد من وصفات الكرنب أوروبا الشرقية .
ماذا ستحتاج
- 1 رأس كبير الملفوف ، محفور وممزوق
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 8 أونصات (2 عصا) زبدة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 جنيه متوسط أو منزلي الصنع أو متجر
- المعكرونة البيض المجري ، المطبوخ
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي ، قم بتقليب الملفوف والبصل في الزبدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- يتبل بالملح والفلفل. امزجي مع معكرونة البيض المطبوخة. ضبط التوابل وإعادة إناء إذا لزم الأمر لخدمة الأنابيب الساخنة.
الاختلافات
- أضف كوبًا واحدًا من شرائح اللحم ، أو الكريمز ، أو غيرها من الفطر إلى المقلاة مع الملفوف والبصل واطهيها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وعطاءًا.
- قبل التقديم ، أضيفي قطع من لحم الخنزير المقدد إلى مزيج الملفوف والبصل والمكرونة.
- بعد خلط الملفوف والبصل مع المعكرونة ، أضيفي كوبًا من لحم الخنزير المقطّع الممزوج جيدًا وأعد إعادة التسخين ليقدم ساخناً.
أكثر وصفات المعكرونة المجرية
- عجينة المعكرونة الأساسية المجرية : يمكن تحويل عجينة البيض هذه إلى نودلز رقيقة وشعرية واسعة وكل شيء بينهما. توضح هذه الخطوات كيفية صنع المعكرونة الهنغارية .
- تارخونيا أو بوظة البيض المبشور وصفة : هذه المعكرونة مصنوعة من قطع صغيرة من عجين المعكرونة بدلا من الدرفلة والقطع. يتم تجفيفها واستخدامها في الحساء أو البني في الزبد كطبق جانبي.
المزيد عن المعكرونة الهنغارية
نودلز البيض المجرية ، المعروفة باسم Magyar tojasos teszta (MAW-joy toy-YAH-sohss TAYSS- taw) أو ميتل (MEH-tel-it) ، تأتي في عدد هائل من الأصناف ، التي لا يمكن منافستها إلا عن طريق المعكرونة الإيطالية.
المجريون يلفونها ويقطعونها ويقرصونها ويشبهمها ويسقطونها. هناك المعكرونة لكل طبق وطبق لكل المعكرونة.
Teszta هي في الواقع الكلمة الهنغارية "العجين" ويعني metelt "الشعرية" ، لكنها تستخدم بالتبادل.
عندما تتم إضافة كلمة tojasos ، نتحدث عن شعرية البيض ، فخر المطبخ الهنغاري. وهي مصنوعة من ثلاثة مكونات بسيطة - الطحين والبيض والملح - وفي بعض المطابخ ، ولا حتى أي ملح.
لا يتم إضافة أي ماء أو زيت إلى وصفات المعكرونة الأصيلة المجرية لأن العديد من الطهاة يشعرون أن إضافة الماء يخلق أوقات جفاف أطول ويزيد من احتمال نمو المعكرونة عند تخزينها.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 576 |
إجمالي الدهون | 35 جم |
الدهون المشبعة | 20 جم |
دهون غير مشبعة | 11 جم |
كولسترول | 81 ملغ |
صوديوم | 892 ملغ |
الكربوهيدرات | 59 ز |
الألياف الغذائية | 8 ز |
بروتين | 9 ز |