البولندية hałuski (hah-WOOSS-kee) هو طبق طعام مريح يعني أشياء مختلفة لأشخاص مختلفين. في عائلتي ، يتم تحضيرها مع البصل والملفوف يتم تقليبها ببطء في الكثير من الزبدة ، وتخلط مع المعكرونة المطبوخة على نطاق دينت 1/2-inch (يمكنك إعداد معكرونة łazanki الخاصة بك مع هذه الوصفة).
والدتي ، التي علمتني كيفية صنع هذا ، ومعظم الطهاة البولنديين لديهم ولع للفلفل الأسود ، لذلك استخدمته بشكل حر في هذا الطبق. في بعض الأحيان ، سوف أقوم بإخراج الخليط إلى مقلاة غراتن بالزبدة ونخبز حتى تصبح الطبقة العليا من النودلز مقرمشة. كما يطلق البولنديون على هذا الطبق kapusta z kluski بينما يطلق عليه الهنغاريون káposztás tészta .
Hałuski في العائلات الأخرى هي الزلابية المصنوعة من عجينة البطاطس (انظر الرابط إلى سلوفاكيا halušky ، أدناه) التي يتم خلطها أحيانا مع جبن اللبن الرائب أو الجبن المجفف. بينما يضيف آخرون شرائح اللحم المدخن أو لحم الخنزير المدخن أو لحم الخنزير المطحون والقشدة الحامضة. إنه طبق متعدد الاستخدامات يمكن أن يكون جانبًا أو طبق رئيسي. Hałuski هو مرشح جيد ل potluck ، بوفيه ، يوم اللعبة أو في أي وقت casserole هو مجرد تذكرة.
لا تخلط وصفة hałuski البولندية مع السلوفاكية halušky (hah-LOOSH-kee) ، وهي الزلابية المصنوعة من عجينة بطاطس مبشورة. هناك الكثير من الاختلافات في النسخة السلوفاكية كذلك.
ماذا ستحتاج
- 1 بصلة (كبير جدا وشرائح في جولات)
- 8 أونصة زبدة
- 1 رأس كبير الملفوف (مقطعة إلى قطع 1 بوصة)
- ملح وفلفل
- ملعقتان كبيرتان من الماء (إذا لزم الأمر)
- 8 أونصات 1/2-inch بيضة شعرية (يطبخ)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تُقطّع شرائح البصل المستديرة إلى نصفين ثم تنخفض إلى نصفين مرة أخرى ، بحيث تعطي كل جولة أربع قطع. في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي ، تقلى البصل في 4 أونصات من الزبدة مع التقليب بشكل متكرر ، على نار خفيفة حتى تصبح بالكراميل. قد يستغرق هذا 15 دقيقة أو أكثر.
- تضاف قطع الملفوف 1 بوصة و 4 أوقية من الزبدة والملح والفلفل حسب الذوق ، و 2 ملعقة طعام من الماء ، إذا لزم الأمر. لا تغطي. تُقلى ببطء ، مع التقليب بشكل متكرر ، على نار هادئة حتى تنضج الملفوف ، ولكن ليس لونها بنيًا (تطهى إلى مرحلة الالدنت إذا كانت تُخبز في الفرن). قد يستغرق هذا 30 دقيقة أو أكثر.
- يُمزج خليط البصل مع الكرنب مع 8 أونصات من الشعرية المطبوخة ، ويمزج جيداً. ضبط التوابل وتقديمها. أو ، حرارة الفرن إلى 350 فهرنهايت زبدة قدر كبيرة من الغراتين وتحويل الخليط فيه. أخبز خبز لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونه بني فاتح. تخدم على الفور.
ملاحظة: إذا كان القصد من هذا الطبق هو تناول وجبة مع اللحم ، فيمكن تقطيع البصل في قطع لحم الخنزير المقدد بدلاً من الزبدة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 455 |
| إجمالي الدهون | 33 ز |
| الدهون المشبعة | 19 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 81 ملغ |
| صوديوم | 443 ملغ |
| الكربوهيدرات | 37 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 6 ز |