الهليون المخلل يحول النكهة اللذيذة والعشبية لهذا الخضروات الربيعية إلى شيء أكثر ترابًا وأعمق. أود أن أضيف الثوم والفايلز عندما أصنعها ، لكن عائلتي تحب التوابل والحرارة ، ولا تتردد في تركها خارجاً لنكهة أقل كثافة (وربما يقول البعض نكهة تركز أكثر قليلاً على الهليون نفسه).
ملاحظات: 1) إذا اخترت إضافة شرائح الليمون ، واستخدام الليمون العضوي وفرك لهم نظيفة ، 2) التوابل تخزن اشترى مخزن على ما يرام ، ولكن أود أن أجعل بلدي باستخدام هذه الوصفة للتخليل التوابل .
إذا لم تكن على دراية بالتعليب ، فقد ترغب في مراجعة هذا الدليل لتعليمة المنزل بسهولة ، بالإضافة إلى قائمة معدات التعليب هذه .
ماذا ستحتاج
- 5 جنيهات
- نبات الهليون
- 3 أكواب من خل التفاح
- 3 كوب ماء
- 3 ملاعق كبيرة من ملح البحر
- 3 ملاعق كبيرة من التوابل
- اختياري: 6 شرائح ليمون
- اختياري: 6 فصوص ثوم
- اختياري: 6 فلفل جاف مجفف ، مثل arbol
كيف اعملها كيف اصنعها
- أحضرت غلاية تعليب أو وعاء كبير مليء بالماء ووعاء ماء متوسط أو كبير حتى يغلي (هذا الوعاء الثاني هو لإبراز الهليون).
- في هذه الأثناء ، قم بتقليص الهليون إلى أطوال تناسب الجرار مع ترك نصف بوصة من مساحة الرأس (يمكنك استخدام أي قطع إضافية من الهليون لعمل صلصة الهليون الجذعية ).
- عندما ينضج وعاء الماء المتدفق ، يُحضّر وعاءًا كبيرًا من الماء المثلج ويضعه على المنضدة بالقرب من القدر. بلانش الهليون عن طريق غمسه في الماء المغلي لمدة 10 ثوان ، ثم على الفور تبريده في الماء المثلج. استنزف الهليون وضعه ليجف على منشفة مطبخ نظيفة أو طبقات من المناشف الورقية. (لماذا تهتم بهذه الخطوة؟ إنها مسألة شائعة ومشروعة. إنها تساعد على تحديد لون الهليون المخلوط لن يكون أخضر زاهٍ ، بأي مقياس ، ولكن إذا لم تقم بشفه فإنه أولاً سيحول لون رمادي حقيقي. يساعد تفتيت الهليون وتهدئته بشكل صحيح على الفور على الحفاظ على شكله وقوامه الزائد خلال عملية التخليل.)
- عندما يغلي الماء في غلاية التعليب ، قم بتعقيم أوعية الجرة بغليهما لمدة 10 دقائق. إزالة من غلاية ووضعها على رف التجفيف. ليس هناك حاجة لتجفيفها - فهي ساخنة جدا يجب أن تجف نفسها في أي وقت من الأوقات. بالإضافة إلى أي قطعة قماش قد تستخدمها لتجفيفها ، فمن المرجح أن تعيد البكتيريا مرة أخرى من مجرد السماح لها بجفاف الهواء. يُطهى الأغطية والخواتم لبضع دقائق وضعها على رف التجفيف أيضًا.
- في هذه الأثناء ، أحضر الخل والماء والملح وتوابل التخليل ليغلي في قدر متوسطة الحجم.
- في حين أن هذه الخلائط تأتي على الغليان ، وضع الهليون الرماح في الجرار. ربما من نافلة القول ، ولكن تأكد من غسل اليدين طازجة ونظيفة جدا عند القيام بذلك. أضف شرائح الليمون ، فصوص الثوم ، وشيلا إلى الجرار ، إذا كنت ترغب في ذلك. أي واحد أو مجموعة من هذه الثلاثة لذيذ ، ولكن المخللات جيدة دون أي منها أيضا.
عندما يغلي خليط الخل ، صب عليه في الجرار ، فقط لتغطية الهليون وترك 1/2 بوصة من مساحة الرأس في كل وعاء. حاول أن تتأكد من أن توابل التخليل موزعة بالتساوي بين الجرار.
- ضع الأغطية على الجرار والمسمار على الحلقات. معالجة الجرار في حمام الماء المغلي في غلاية التعليب أو وعاء عملاق لمدة عشر دقائق. قم بإزالة الجرار واتركها في مكان بارد ومظلم لمدة 24 ساعة على الأقل قبل تناول الطعام. يجب أن تبقى المخللات لمدة 6 أشهر على الأقل في خزانة باردة. برد الجرار بعد فتحها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 81 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 936 ملغ |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 5 غرام |