جاء فريط البطاطا والبيض هذا إلى أمريكا الجنوبية من إسبانيا ، حيث غالبًا ما يتم تقطيعه إلى أسافين صغيرة وخدم في التاباس . تقدم Torta Espanola ، المعروفة أيضًا في أمريكا اللاتينية باسم Torta de papas أو tortilla Espanola ، وجبة عشاء واحدة رائعة ، بفضل مكونات بسيطة غالبًا ما تكون في متناول اليد.
أضف أي شيء آخر تجده في الثلاجة - لحم الخنزير ، لحم الخنزير المقدد ، chorizo ، الفطر ، الفلفل الأحمر ، والجبن - كل هذا يجعل هذا الطبق مثيرًا للاهتمام ومختلفًا عن آخر مرة قمت بها.
تدعو العديد من الوصفات إلى تقليب التورتا وإعادته إلى المقلاة لطهي الجانب الآخر. أنت في حاجة إلى وعاء غير لاصق جيد جدًا أو الكثير من الزيت للقيام بذلك بنجاح. طريقة الفروجير هي خيار أسهل.
ماذا ستحتاج
- 3 إلى 4 بطاطا متوسطة
- 1 بصلة كبيرة
- 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي (أو زيت الزيتون)
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 8 بيضات
- 1/3 كوب كريم (أو حليب كامل الدسم)
- اختياري: الكزبرة أو البقدونس المفروم
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشر البطاطا وشريحة رقيقة جدا ، حوالي 1/4 بوصة سميكة ، أو قطعها إلى مكعبات 1/2 بوصة.
- توضع قطع البطاطس في وعاء وتغطيتها بالماء المملح .
- شريحة البصل رقيقة.
- توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة ثقيلة 12 إنشاً عازلة للفرن بعمق 2 بوصة على الأقل وتسخين الزيت على نار متوسطة.
- يُضاف البصل إلى المقلاة ويُطهى المزيج حتى يصبح البصل طريًا وعطريًا ويتحول إلى اللون الذهبي.
- استنزاف البطاطس واتركها جافة.
- إرم البطاطا مع 2 ملاعق كبيرة من الزيت والموسم مع الملح والفلفل.
- أضف البطاطا إلى البصل في المقلاة.
- غطي البطاطا واطهيها على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس طرية ، مع التحريك في بعض الأحيان لمنعها من الالتصاق بالوعاء والحرق.
- اخفقي البيض والقشدة والملح والفلفل.
- صب خليط الحليب / البيض على البطاطا والبصل.
- يرش البقدونس المفروم أو الكزبرة فوق البيض والبطاطس.
- يُطهى الخليط على نار خفيفة حتى يصبح البيض في الغالب مُحددًا ، مع الحرص على عدم حرقه ، حوالي 5 إلى 8 دقائق.
- إذا كنت تستخدم مقلاة غير لاصقة ، فيمكنك قلب الفريتاتا بعناية من المقلاة ووضعها على طبق في هذه النقطة - قلب اللوحة رأسًا على عقب فوق المقلاة ، ثم تدوير المقلاة بحيث تسقط الصوان على اليمين الآن لوحة جانبية. انزل الفريتاتا من الطبق إلى الوعاء حتى يتجه الجانب البني إلى الأعلى واطبخي على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
- إذا لم تكن مقلاةك غير لاصقة ، يمكنك إنهاء طبخ البيض تحت الفروج. سخن الدجاج اللاحم ، ثم ضع المقلاه تحت الفروج حتى يصبح الجزء العلوي من فريتاتا محمر ومقرمش قليلا.
- قطع التورتا إلى أسافين للخدمة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 251 |
| إجمالي الدهون | 17 ز |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 279 مجم |
| صوديوم | 168 مجم |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 11 جم |