01 من 03
ما هي Chochoyotes؟
Chochoyotes، زائف، إلى داخل، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، brothy، دجاج مكسيكي، نباتي، خنة. الصورة (ج) روبن جروز إذا لم تكن قد سمعت عن chochoyotes (وضوحا مثل cho-cho-YOH-tehs) ، فأنت لست وحدك ، ويبدو أن هذه الأشياء الرائعة شبيهة بالزلابية غير معروفة إلا خارج وطنها الأصلي. وهذا أمر مؤسف ، لأن chochoyotes (وتسمى أيضا chocholos ، chochoyos ، textlales ، وغيرها من الأسماء ، اعتمادا على المنطقة) هي على التوالي المكسيكي الغذاء الراحة . هذه الكرات الصغيرة من الماسا المطبوخة في المرق هي لذيذة المذاق والمملوء ، وسهلة الصنع ، وسوف تسخن جسمك وروحك في يوم بارد أفضل من أي شيء آخر.
وكثيرا ما توجد Chochootes في الحساء ويخنة الحساء في وسط وجنوب المكسيك ، وتشبه إلى حد ما الزلابية المستخدمة في المناخات الشمالية. مصنوعة من الذرة masa ، فهي في الأصل من أصل إسباني وهي ، بطريقة ما ، tamales صغيرة عائمة في بحر من سائل الخير. وهي تظهر في بعض الشامات التقليدية في أواكساكا ، وحساء دجاج المنطقة المركزية ، وحساء فيراكروز الأسود ، وغيرها من الأطباق التقليدية.
في شكلها الأساسي ، تحتوي chochoyotes على مازا الذرة (نفس النوع يستخدم لصنع التورتيلا والتامالي) ، لحم الخنزير والخنزير والملح. في كثير من الأحيان ، ومع ذلك ، يتم إضافة المكونات الأخرى. تعتبر الأعشاب مثل epazote أو hoja santa أو الأفوكادو أو cilantro أو عناصر أخرى مثل الثوم أو الجبن أو اللحم المقرمش المتبقي في الزيت عند قلي chicharrón - من بين الإضافات الأكثر شيوعًا. في بعض الأماكن ، محشوة chochoyotes أنفسهم مع الجبن أو بعض المكونات الأخرى.
تبدأ Chochoyotes مثل كرات صغيرة من الماسا ، كل منها حوالي بوصة في القطر. يتم وضع فجوة عميقة في كل مجال ، لضمان الحصول على طهي كرة العجين.
يتم إسقاط chochoyotes الخام في مرق حار وتهيج. أثناء عملية الطهي ، يذوب جزء صغير من الماسا من الكرات في السائل ، ويثخن المرق قليلاً ويجعله أكثر ثراءً. وبصرف النظر عن إضافة النكهة والتغذية ، يتم ملء chochoyotes وبالتالي يساعد على "تمتد" الحساء أو الحساء بطريقة اقتصادية. كما أنها إضافة رائعة للأشخاص الذين يحتاجون أو يرغبون في تجنب الغلوتين في وجباتهم الغذائية ، حيث أن عجينة الذرة خالية من الغلوتين بشكل طبيعي.
02 من 03
كيفية جعل Chochoyotes (الوصفة الأساسية)
Chochoyotes طازجة في انتظار الطهي في مرق مالح. الصورة (ج) روبن جروز هذه الوصفة ستنتج حوالي 30 chochoyotes.
جعل العجين
مع ماسا طازجة: إذا كنت محظوظًا بما فيه الكفاية للعيش حيث يمكن الحصول على الذرة المصنوعة حديثًا (أو إذا صنعت بنفسك) ، فما عليك سوى إضافة ملعقتين كبيرتين من لحم الخنزير ذي النوعية الجيدة وقليل من الملح إلى كوب من الماسا وخلطهما جيدًا .
باستخدام masa harina: اتبع التعليمات على العبوة لإعداد كوب واحد من عجوة ماسا (عادة ما ينطوي ذلك على شيء مثل تحريك كوب واحد من ماسا هارينا مع نصف كوب من الماء الدافئ ، ولكن تأكد من التحقق من هذه الكميات لعلامتك التجارية الخاصة) . بمجرد الحصول على هذه العجينة البسيطة ، أضف ملعقتين كبيرتين من لحم الخنزير ذي النوعية الجيدة ورشة من الملح وتخلط جيداً.
يعجن العجين لفترة وجيزة بيديك حتى يكون لديك مزيج متجانس سلس. (هذا هو المكان الذي ستضيف فيه أي مكونات إضافية اختيارية مثل الأعشاب أو الجبن ، هل كنت تستخدمها).
تشكيل كرات العجين
قرع قليلا من العجين مع أطراف أصابعك. استخدم راحتي يديك لتشكيل كرة قطرها 1 بوصة تقريبًا. أمسك كرة العجين في راحة يد واحدة بينما تضغط في منتصفها مع إصبع السبابة من يدك الأخرى ، وبالتالي تشكل شكلاً يشبه السلة إلى حد ما من العجين. ضع chochoyote تشكيل حديثا على لوحة وتكرار هذه الخطوة حتى كنت قد استهلكت كل العجين.
طبخ وخدم Chochoyotes الخاص بك
مرة واحدة قد حان وعاء الحساء الحساء أو الحساء الذي تستخدمه ليغلي ، إضافة بلطف كرات العجين. افعل هذا ببطء ، واحد أو اثنين في وقت واحد ، بحيث لا تنهار. سوف تغرق chochoyotes إلى أسفل القدر ، ولكن شيئا فشيئا خلال وقت الطهي فإنها ستبدأ في الطفو. يُطهى المزيج على النار لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك ، مع التقليب بحرص شديد (حتى لا يكسر) مرة واحدة في كل مرة.
اختبار chochoyote للتأكد من أنها يتم طهي من خلال ، ثم تخدم خلقك لذيذ في الأطباق.
إذا كان لديك أي بقايا ، قم بتبريد chochoyotes مع المرق وباقي المكونات في الطبق ، ثم تناولها في غضون بضعة أيام. هذا هو واحد من تلك الأطباق المكسيكية التي هي جيدة أو حتى أفضل أعيد تسخينها من أنها المرة الأولى في جميع أنحاء.
03 من 03
كيفية استخدام Chochoyotes الخاص بك
استخدام واحد عظيم ل chochoyotes الخاص بك: تضاف إلى وعاء من الفاصوليا brothy. الصورة (ج) روبن جروز في حين أن هناك بعض الأطباق المحددة التي عادة ما تحتوي أو دائما تحتوي على هذه الكرات اللذيذة من العجين ، chochoyotes جيدة مع معظم الحساء المكسيكية أي الحساء مع الدجاج ولحم البقر أو لحم الخنزير . سواء أكان ذلك مرقًا بسيطًا أو واحدة من العديد من صلصات الطبخ المكسيكية اللذيذة ، إذا كان هناك ما يكفي من السوائل في الوعاء ، يمكن إضافة chochoyotes إلى الطبق.
إضافة Chochoyotes إلى حساء الدجاج أو لحم البقر الخضروات الأساسية ، أو إلى حساء الدجاج المكسيكية الكلاسيكية مثل Caldo Tlalpeño. رمي بضعة كرات ماسا في حساء Mea tball أو الحساء التقليدي المعروف باسم Mole de Olla.
وعاء من الفول أيضا صراخ لبعض chochoyotes. رمي بعض في الفاصوليا الخاصة بك ، وبما أنك سوف تستهلك الذرة والفاصوليا في نفس الوجبة ، سوف تأكل بروتين كامل ، لا حاجة إلى اللحوم.
اليخنات التي تتكون من اللحم و / أو الخضار المحضرة بكمية سخية من صلصة الطهي المكسيكية (مثل صلصة السالسا فيرا أو صلصة غاجيلو شيلي) هي أيضا مرشحات كبيرة ل chochoyotes. ربما ستحتاج إلى إضافة القليل من الماء الإضافي إلى الصلصة للسماح لكرات العجين بالطهي ، ولكن هذا يعمل جيدًا لأن الصلصة سوف تتكاثف على أية حال بينما ينضج chochoyotes.
صلصات الخلد هي أيضا أماكن لذيذة جدا ل chochoyotes للتسكع. وحيث أنها تميل إلى أن تكون مرق سميك ، في البداية ، فإن أفضل خيار لاستخدام كرات العجين في هذا النوع من الأطباق هو أن ينضج على chochoyotes في وقت مبكر في الماء أو مرق ، ثم يضاف كرات masa ، مطبوخة ، مطبوخة إلى الصلصة قبل التقديم .