هذه الوصفة لحساء مخلل الملفوف اللتواني ، أو rugintu kopūstai sriuba ، والتي غالبا ما تؤكل كعلاج مخلفات بعد ليلة من الشرب والحفلات. توجد العديد من الوصفات ، ولكن هذا النوع يحتوي على أضلاع لحم الخنزير المدخن والملفوف الطازج والمخلل. بعض الناس يضيفون الجزر والحبوب مثل الشعير أو الدخن. يقدم مع البطاطا المسلوقة الساخنة وخبز الجاودار .
ماذا ستحتاج
- 1 رطل من الأضلاع المدخنة (أو اللحم المدخن الآخر)
- 3 ليتر ماء
- 1 بصلة كبيرة (ربع مقطعة)
- 1 ورقة الغار (متصدع في النصف)
- 10 حبة فلفل أسود
- 2 رطل من مخلل الملفوف (يتم صرفه ، شطفه عند الرغبة)
- 1/2 رأس الملفوف (تمزيقه)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في قدر كبيرة أو فرن هولندي ، ضع اللحم المدخن والماء والبصل وورقة الغار والفلفل. يُغلى المزيج ليغلي أي رغوة ترتفع إلى السطح وتقلل من الحرارة وتترك المزيج يغلي جزئيًا لمدة ساعة واحدة.
- أزل اللحم وأوراق الغار وحبات الفلفل. أضف مخلل الملفوف ، وأعد الغليان ، وخففي الحرارة ، واطهيه لمدة 30 دقيقة. يُضاف الكرنب ، ويُعيد إلى درجة الغليان ويُخفّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الملفوف.
- ضبط التوابل. أزل الدهن والعظام من اللحم ، ثم اقطعيها إلى الشوربة ، إذا رغبت في ذلك ، أو تقدميها إلى جانب البطاطا المسلوقة الساخنة وخبز الجاودار. إذا رغبت في ذلك ، اترك الحساء ليبرد تمامًا ، ثم اخلع أي دهون ترتفع إلى السطح ، وأعد تسخينها ، وقدميها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 120 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 14 ملغ |
| صوديوم | 790 ملغ |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 7 جم |