ليس فقط هذه الوصفة الكلاسيكية لذيذة ، بل أيضا طبق مقتصدة ، لأنها تستخدم مشوي تشاك غير مكلفة ونكهة. سر هذا الطبق هو أن يحمّل اللحم البقري جيدًا للحصول على طعم غني عميق.
ماذا ستحتاج
- 3 رطل. تشوي لحوم البقر تشويش العظم ، مقطعة إلى قطع 2 بوصة
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة. الملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
- الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
- 2 البصل الأصفر ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
- 3 ملاعق كبيرة طحين
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 4 أكواب من مرق اللحم البقري
- 3 جزر ، مقشرة ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
- 2 سيقان الكرفس ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
- 1 ملعقة كبيرة. كاتشب
- 1 ورقة الغار
- 1/4 ملعقة صغيرة روزماري مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف
- 2 رطل.
- البطاطا الذهبية يوكون ، مقشرة ، مقطعة إلى قطع كبيرة
- مقبلات: بقدونس طازج للتزيين ، اختياري
كيف اعملها كيف اصنعها
1. يفرم اللحم البقري بسخاء مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. يُضاف الزيت النباتي إلى وعاء ثقيل كبير أو فرن هولندي (واحد به غطاء محكم) ، ويوضع على نار عالية. عندما يبدأ الزيت بالتدخين قليلاً ، أضف اللحم البقري والبني بشكل جيد. العمل على دفعات إذا لزم الأمر. مرة واحدة بنية جيدة ، وإزالة اللحم البقري إلى وعاء مع ملعقة مشقوق ، تاركا المزيج النفط واللحم البقري في وعاء.
2. خفض الحرارة إلى متوسطة ، وإضافة البصل إلى الوعاء. يقلي حوالي 5 دقائق ، أو حتى شفافة. يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقتين ، مع التحريك كثيرًا. يضاف الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة. خفقت في كوب واحد من مخزون اللحم البقري لتحلل قاع الإناء ، لتتخلص من أي قطع بنية مملوءة بالكراميل في القاع. أضيفي بقية المرق والجزر والكرفس والكاتشب وورق الغار والزعتر وإكليل الجبل ولحم البقر وملعقة صغيرة من الملح.
3. استعد إلى أن ينضج لطيف ، وتغطي ، ويطهى على انخفاض لمدة 1 ساعة. تضاف البطاطا وتترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى. قم بإزالة الغطاء ورفع درجة الحرارة إلى متوسطة وطهي الطعام مع التحريك من وقت لآخر لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى يصبح اللحم والخضار طريّين.
4. هذه الـ30 دقيقة الأخيرة التي تم اكتشافها ليست فقط لإنهاء الطهي ، ولكن أيضًا لتقليل وتكثيف الصلصة. إذا كان المزيج سميكًا جدًا ، فاضبطه مع مزيد من المخزون أو الماء. أطفئي الحرارة وتذوقوا وتعدلوا التتبيل ، واسمحوا بالجلوس لمدة 15 دقيقة قبل التقديم. مقبلات مع البقدونس الطازج إذا رغبت في ذلك.
ملاحظات وصفة نصائح
• على الرغم من أنه قد لا يبدو الأمر كذلك ، يمكنك تخمير لحم البقر. فكرة وعاء من الحساء يخمش على الموقد كل يوم يبدو رائعا ، لكنه سوف ينتهي اللحوم الجافة والخضروات طري. وقت الطهي يعتمد على الكمية التي تقوم بها ، ولكن من الأفضل أن ينضج لمدة 2 إلى 3 ساعات.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 861 |
| إجمالي الدهون | 39 ز |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 19 جم |
| كولسترول | 196 ملغ |
| صوديوم | 1،350 ملغ |
| الكربوهيدرات | 56 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 70 جم |