نبات الشاي: كاميليا سينينسيس

تقريبا كل الشاي تستمتع يأتي من نوع معين من النباتات المعروفة باسم كاميليا سينينسيس . هناك العديد من الأصناف في هذا النبات ، ولكل منها خصائص تساعد على تحديد أنواع الشاي المفضلة لدينا ، بما في ذلك الشاي الأسود والشاي الأخضر والشعر الصيني الاسود.

تقديم "نبات الشاي"

كاميليا سينينسيس ( كاميليا سينثايك ) هي المحطة المستخدمة لصنع الشاي ، بما في ذلك الشاي الأبيض ، الشاي الأخضر ، أولونغ ، الشاي الأسود ، الشاي الأصفر ، و بو-إره.

لا يستخدم لصنع " شاي الاعشاب " ، مثل البابونج والنعناع ، و rooibos.

ويعتقد أن مصنع الشاي قد نشأ بالقرب من منطقة يوننان في الصين. اسم Camellia sinensis هو اللاتينية " الكاميليا الصينية ". نظرًا لارتباطه بالمشروبات ، يُشار إلى هذا النبات أيضًا باسم نبات الشاي أو شجيرة الشاي أو شجرة الشاي.

كاميليا سينينسيس هي شجرة شجيرة دائمة الخضرة تزدهر في مناطق الغابات. الأوراق خضراء لامعة ذات حواف مسننة وهي متشابهة جداً في الشكل والحجم لأوراق الغار.

أنواع نباتات الشاي

هناك نوعان من النبات مسؤولان عن أنواع معينة من الشاي .

• الكاميليا سينينسيس سينينسيس (الشاي الصيني) هي أصلية في الصين وتتغذى في درجات الحرارة المنخفضة والارتفاعات العالية. يزرع عادة على المنحدرات الجبلية. يستخدم هذا الصنف لصنع الشاي الأكثر حلاوة وألطف ، بما في ذلك الشاي الأخضر والشاي الأبيض .
• تشتهر الكاميليا سينينسيس أساميكا بشعب اسام أو الشاي الهندي. نشأت من منطقة آسام في شمال الهند. هذا المناخ أكثر استوائيًا مع الكثير من الأمطار ودرجات الحرارة الدافئة ، مما ينتج نباتًا كبيرًا يستخدم لشاي قوي مثل الشاي الأسود ، الصيني الاسود ، بو erh .

هناك مجموعة ثالثة من النبات ، كاميليا سينينسيس كامبيوديانسيس ، والمعروفة أيضًا باسم "جاوة بوش". لا يستخدم الشاي بشكل شائع على الرغم من أنه قد استخدم لأصناف النباتات المتصالبة.

زراعة كاميليا سينينسيس

على الرغم من أن نبات الشاي يزدهر عادة في المناخات المدارية ، فإن بعض أنواع نبات الشاي تنمو أيضًا بشكل جيد في المناخات الباردة ، مثل تلك الموجودة في شمال غرب المحيط الهادئ.

يزرع الشاي في جميع أنحاء العالم وشاي كل منطقة لها ملامح نكهة متميزة. هذا هو المعروف باسم terroir.

في العديد من حدائق الشاي والمزارع ، يتم الاحتفاظ بنباتات الشاي بالشجيرات ، ولكنها سوف تنمو لتصبح أشجارًا صغيرة إذا تركت دون تشذيب. يقول البعض أن نباتات الشاي الأطول تمتلك عادة هياكل جذرية أكبر ، مما يؤدي إلى شاي غني بالمغذيات أكثر.

كيف يتم حصاد الشاي

تزرع النباتات لأوراقها ويجب أن يتم الحصاد باليد. فبدلاً من أخذ كل الأوراق ، فإن "أوراق الشجر" هي الأعلى فقط (مصطلح صناعة الشاي للحصاد).

أثناء النتنة ، يبحث العاملون عن الأوراق الصغيرة في الجزء العلوي من النبات ، خاصة أولئك الذين لديهم نصائح (أوراق صغيرة ، مشكلة جزئياً). سوف ينتزعون مجموعة من الأوراق تعرف باسم "flush". يشمل تدفق جزء صغير من الجذع جنبا إلى جنب مع اثنين إلى خمسة أوراق و "طرف". يُعرف تدفق اثنين أو ثلاثة فقط بـ "فلوش ذهبي".

يختلف "الفلوش" المستخدم في نتف الشاي عن "الشطف" المستخدم في وصف شاي دارجيلنغ ، والذي يشير إلى الوقت الذي تم فيه حصاد الأوراق.

في حالات نادرة ، يتم استخدام الأغصان والأزهار في النبات أيضًا. عموما ، على الرغم من ذلك ، يتم الاحتفاظ النباتات من ازدهار لذلك قد يتم توجيه طاقتهم إلى الأوراق القيمة.

يتم حصاد الشاي خلال الأشهر الأكثر دفئًا من السنة عندما تنمو النباتات بقوة. في المناخات الشمالية ، هذه ليست سوى نافذة لمدة أربعة أشهر. في المناطق الاستوائية ، قد يكون لديهم ما يصل إلى ثمانية أشهر من الحصاد المنتظم.