يعد الفاصوليا المطبوخة طبقًا كلاسيكيًا للطعام المريح الذي يتم إعداده جيدًا مع مجموعة متنوعة من اللحوم - اللحم البقري ولحم الخنزير ولحم الضأن وحتى الدجاج. أنا أحب هذه الوصفة الخاصة لأنها تشمل اثنين من المكونات المفضلة لدي: شراب القيقب ولحم الخنزير المقدد. الوصفة بسيطة إلى حد ما ويتم إنفاق معظم وقت الطهي الطويل في الفرن.
السر رقم واحد للفاصوليا المطبوخة رهيبة ، طبخ بطيء. الخبز في الفرن لمدة 3 ساعات يعطي هذا الطبق نكهة غنية. إذا كنت تحب الفاصولياء المخبوزة على جانب التوابل ، قم بإلقاء بعض أنواع الجالابينوس المفروم ناعما ، فلفل شيبوتل ، أو القليل من الفلفل الحريف المطحون.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب من الفاصوليا المجففة (أو الفاصوليا الشمالية الكبيرة ، غارقة في الليل)
- 8 شرائح لحم الخنزير المقدد (مكعبات)
- 1 بصلة (مكعبات)
- 1 كوب شراب القيقب
- 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الخردل الجاف
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- استنزف الفول ووضعها في وعاء كبير مع ما يكفي من المياه العذبة الباردة لتغطية 2 بوصة. جلب ليغلي على نار عالية متوسطة؛ تخفف الحرارة وتترك على نار خفيفة لمدة ساعتين ، أو حتى تصبح الحبة طرية بما يكفي لهرسها بسهولة. ترقب القدر وتأكد من وجود الكثير من الماء ، أضف المزيد حسب الحاجة.
- سخن الفرن إلى 325 ف. استنزف المياه الزائدة من الفول ووضعها في طبق خزفي الفرن أو الفرن الهيدروليكي.
- طهي لحم الخنزير المقدد على حرارة متوسطة عالية في مقلاة ثقيلة حتى يعرج. بدلا من ذلك ، يمكنك طهي لحم الخنزير المقدد في الفرن على ورقة الكعكة التي تصطف مع رقائق الألومنيوم لمدة 10 إلى 12 دقيقة. باستخدام ملعقة مشقوق نقل لحم الخنزير المقدد إلى المناشف الورقية لاستنزاف. أضف لحم الخنزير المقدد إلى الفول.
- تجاهل كل ما عدا 2 ملعقة طعام من الدهون لحم الخنزير المقدد المقدمة في المقلاة. يُضاف البصل ويُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يصبح طريًا وبنيًا قليلاً. (إذا قمت بطهي لحم الخنزير المقدد في الفرن ، استخدم مقلاة جديدة مع 2 ملعقة طعام من دهن لحم الخنزير المقدد). أضف البصل إلى الفاصوليا.
- يُضاف شراب القيقب والخردل إلى الفول ويُحرَّك المزيج جيداً.
- يتبل بالملح والفلفل.
- يُغطّى الكاسرول برقائق فضفاضة ويُخبز في الفرن المسخن من 2 إلى 3 ساعات. إذا بدت الحبوب جافة جدًا ، أضف ما يصل إلى 1/2 كوب من الماء. تتم الفاصوليا عندما يكون السائل سميكا جدا.
هذه الوصفة تأتي من معهد الطبخ الأمريكي ويتم تقديمها في مطعم Bounty الأمريكي.
أكثر لذيذ وصفات طبق الطبق:
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 285 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 13 ملغ |
| صوديوم | 247 مجم |
| الكربوهيدرات | 48 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 13 غرام |