الكابوكا ، أو اليقطين الشتوي الياباني (الاسكواش) ، هي من الأطباق الرئيسية في المطبخ الياباني. يظهر في العديد من الأطباق المختلفة ولكن الطريقة المفضلة للاستمتاع بالكابوكا هي كروكيت ، أو باللغة اليابانية ، korokke .
الكوروكه الياباني التقليدي مصنوع من البطاطس وغالباً ما يخلط بمكونات مثل اللحم المفروم أو البصل أو الذرة أو الخضراوات الأخرى أو التوابل بالكاري .
يتكون الكوبوكا korokke كليا من kaboccha أو اليقطين الشتاء الياباني ، وفي حالة هذه الوصفة ، البصل البني. هو محنك بكل بساطة مع الملح والفلفل ومع ذلك فهو غني بالنكهة. هو خبز في فتات البانكو ، ثم المقلية. يمكن أن يتمتع كما هو أو يمكن غمسها في صلصة تونكاتسو النمط بسيط.
بلدي نسخة من صلصة الغمس korokke هي واحدة من أمي تستخدم لجعل بالنسبة لنا ، وهو خليط من أجزاء متساوية من صلصة okonomiyaki المعبأة في زجاجات والصلصة. صلصة أوكونومياكي أحلى قليلاً من صلصة تونكاتسو ، ولكن يمكن استخدام الاثنين بالتبادل لهذه الوصفة اعتماداً على ما لديك على الأسهم أو تفضيلاتك في الذوق.
ماذا ستحتاج
- 1 الكابتشا اليابانية
- رذاذ canola الطبخ
- 1 - 2 ملعقة شاي زيت زيتون
- الملح والفلفل ، مجرد اندفاع
- 1 بصلة بنية صغيرة (أو 1/2 بصل بني متوسط)
- 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة لتذويب البصل (قد يتم استبدال زيت الزيتون)
- الملح والفلفل إضافية لمزيج kabocha الموسم ، حسب الذوق
- 1 ملاعق طعام من الحليب قليل الدسم (2٪) لمزيج الكابوتشا
- 1 بيضة
- ملعقتان كبيرتان من الحليب لغسل البيض
- 2 كوب من فتات خبز البقسماط
- 1/4 كوب دقيق
- زيت الكانولا للقلي
- صلصة تغميس اختيارية: كاتشب و تونكاتسو أو خليط صلصة أوكونومياكي (نسبة 1: 1)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 400 فهرنهايت.
- غسل kabocha ، وإزالة البذور وقطع في أسافين.
- صفائح (أطباق) تحميص الخط مع الرذاذ والرش بخاخ الكانولا. وضع أسافين kabocha على الأوراق ، رذاذ طفيفة مع زيت الزيتون ، ويتبل بلطف مع الملح والفلفل.
- يُخبز لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج. السماح kabocha لتبرد.
- في نفس الوقت ، ناعما البصل البني. يسخن في الزبدة حتى يحمر. اجلس جانبا.
- بمجرد أن يبرد kabocha. ضعي ملعقة من القرع في وعاء ، وفصلها عن القشرة.
- تجاهل قشرة. يُضاف البصل المقلي إلى الوعاء ويُهرس مع kabocha باستخدام هراسة البطاطا.
- بلطف مع الملح والفلفل حسب الذوق. تأكد من الموسم مع ما يكفي من الملح بحيث korokke متمرس بما فيه الكفاية لتناول الطعام من تلقاء نفسها.
- أضف ملعقة طعام واحدة من الحليب وادمجيها برفق.
- مكان الخليط kabocha في الثلاجة لتبرد تماما. لقد وجدت أن العمل مع المزيج البارد أسهل قليلاً من العمل مع الخليط الدافئ عند تدوير kabocha korokke إلى كرات. لا تقلق ، سيكون الخليط ناعمًا جدًا ويصعب تقريبًا تشكيله إلى كرة ، ولكنه قابل للتنفيذ. وسوف تتحول رائعة!
- قم بإعداد محطة عمل: ضع كرات الكابتشا على طبق ، طحين في طبق صغير عميق ، قم بخلط البيض وعبوة من الحليب في طبق صغير عميق عميق ، فتات خبز البانكو في طبق عميق ثالث. اختياري: طحين الموسم مع ملح من الملح والفلفل. أمي في كثير من الأحيان يفعل هذا مع أي شيء هو خبز وإضافة طبقة إضافية من نكهة لا يضر.
- تراجع الكبوتة في الطحين ، ثم في خليط غسل البيضة ، ثم قم بتغطيتها بفتات خبز البانكو.
- تسخين الكانولا أو الزيت النباتي للقلي في مقلاة متوسطة إلى درجة حرارة 375 فهرنهايت.
- نصيحة: إذا لم يكن لديك ميزان حرارة أو ترغب في استخدام واحد ، إرم في قطعة من خبز الفتات البانكو وإذا كان بسرعة يطفو ويطفو إلى الأعلى ، والنفط الخاص بك جاهز.
- يقلى حوالي 6 kabocha korokke في وقت واحد ، حوالي 1 إلى 2 دقيقة على كل جانب حتى لونها بنيا ذهبيا.
- السماح kabocha korokke لتبرد على لوحة تصطف مع مناشف ورقية. أنا لا أوصي استنزاف korroke على رف السلك لأن هذه korokke ناعمة.
- صلصة اختيارية: إذا كنت ترغب في صلصة غمس بسيطة على الجانب ، محاولة خلط أجزاء متساوية من الصلصة وصلصة tonkatsu. إن لم يكن ، يمكنك رذاذ صلصة tonkatsu على kabocha korokke ، أو يمكنك أن تفعل ما نفعله وهو أكلها عادي ، لا صلصة. انهم طعم مثالي من تلقاء نفسها.