كرات اللحم من الصوص تتحول تماما مطبوخة في كل مرة. هذه هي الطريقة التي صنعت بها كرات اللحم مع طباخي Anova sous vide ، وكانت رائعة. كانت رطبة وعطاء بعد حازمة ، وكانت نكهة لا يصدق.
أنا تجمد اللحم على شكل بسرعة في طبقة واحدة. يجعل التجميد اللحم ثابتًا بما فيه الكفاية للحفاظ على شكله عند غلقه باستخدام السداده الفراغه.
إليك الوصفة التي استخدمتها في كرات اللحم ، إلى جانب تعليمات الطبخ ، ولكن لا تتردد في استخدام الوصفة المفضلة لك في كرات اللحم.
أنظر أيضا
ثلاث طرق لصنع بيض طهوي مطبوخ تمامًا: مخبوز ، مسلوق ، وصوي فيديو
ماذا ستحتاج
- 1 لحم بقري أرضي (ما لا يقل عن 85٪ عسرة)
- نصف كيلو لحم خنزير مطحون (أو سجق أرضي كبير)
- 1 بيضة كبيرة (يتم ضربها قليلاً)
- 1/2 كوب بصل (مفروم ناعم)
- 1/2 كوب جبنة بارميزان (مبشورة طازجة)
- 1/3 كوب
- الشوفان الطبخ السريع
- 1/4 كوب حليب
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
كيف اعملها كيف اصنعها
- يمزج اللحم المفروم مع لحم الخنزير والبيض والبصل وجبنة البارميزان والشوفان والحليب والملح ومسحوق الثوم والفلفل. مزيج حتى مزج جيد. إذا كنت تستخدم خلاطًا قائمًا مع ملحق مجداف ، فاحرص على عدم زيادة حجمه.
- خط ورقة الخبز كبير انعقدت مع ورقة الرق.
- شكل خليط اللحم في حوالي 30 إلى 36 كرات اللحم متساوية في الحجم. بالنسبة إلى كرات اللحم المنتظمة جدًا ، استخدم ملعقة صغيرة من الكعك أو قم بوزنها.
- ترتيب كرات اللحم على ورقة الخبز ونقلها إلى الفريزر. تجميد لمدة 1 إلى 2 ساعة ، حتى حازم جدا.
- ختم فراغ كرات اللحم المجمدة في أكياس فردية أو ختم في أكياس تخزين أغلق الرمز البريدي ، وإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء. العودة إلى الفريزر.
- اضبط درجة حرارة طباخ الصوت على 144 درجة فهرنهايت (62.2 درجة مئوية).
- عندما يصل الطباخ إلى 144 فهرنهايت (62.2 درجة مئوية) ، ضع الكيس (الأكياس) من كرات اللحم المجمدة في الماء. إذا لم يكن لديك سدادة فراغ ، فتأكد من انغماس كرات اللحم في الماء. يمكنك استخدام مشبك لإرفاق الجزء العلوي من الحقيبة في المقلاة.
- اضبط المؤقت لمدة ساعتين.
- عندما تنضج اللحم ، أخرجها من الحقائب ، ثم جففها بلطف ، واحرقها لمدة دقيقة أو اثنتين في زيت الزيتون الساخن إلى اللون البني. أضيفيها إلى صلصة الباستا أو إرمها ببعض الصلصة الحلوة أو الحامضة أو المارينارا وقدميها مع الأرز أو المعكرونة.
- إذا كنت لا تتناولها على الفور ، فقم بإلقاء الأكياس في حاوية بها نصف جليدي ونصف ماء لتبرد كرات اللحم سريعاً إلى 40 فهرنهايت (4.44 درجة مئوية) واحفظها في الثلاجة لبضعة أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى 1 سنة. رؤية المزيد عن الطهي الفيديو والسلامة.
قد يعجبك ايضا
كرات لحم الخنزير الحلوة والساخنة
اشترِ Anova Sous Vide Cooker من أمازون
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 254 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 173 مجم |
| صوديوم | 193 مجم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 27 غرام |