الشوفان هي الحبوب التي تزرع في المناطق المعتدلة. تنمو بشكل جيد في المناخات الباردة ويمكن أن تحمل المزيد من الأمطار من الحبوب الأخرى. يستخدم الشوفان كحبوب ومخبوزات. كما أنها تستخدم عادة كعلف للماشية.
للخبز ، الشوفان المدرفان بانتظام والطبخ السريع عادة ما تكون قابلة للتبديل في الوصفة. إذا كانت وصفتك تستدعي شوفان طهي سريع ، ولديك الشوفان المدرفل على الطريقة القديمة ، فقم بسحب الشوفان القديم في معالج الطعام عدة مرات.
إذا تم استخدام شوفان الطبخ السريع في الوصفة بدلاً من الشوفان المدرفل على الطريقة القديمة ، فإن الملمس سيكون مختلفًا ، ولكن ربما لن يكون له أهمية كبيرة في معظم الوصفات.
يمكنك أيضًا تحضير دقيق الشوفان ، أو الشوفان المطحون ، من الشوفان. كل ما تحتاجه هو خلاط أو معالج طعام لعمل دقيق الشوفان. يمكن استخدام الشوفان المطحون الخالي من الغلوتين لتحل محل الدقيق في العديد من الوصفات .
الشوفان الحبوب التخفيضات المشتركة
- شوفان كامل الشوفان هي الحبوب الكاملة للشوفان ، ناقصًا الهيكل. يأخذون أطول لطهي الطعام.
- الشوفان المصنوع من الصلب عبارة عن جرائد مقطعة إلى قطعتين أو 3 قطع مع شفرة حادة. انهم يطهو بسرعة أكبر من جريش الشوفان كله ويحتفظ نسيج لطيف ، مطاطية.
- الشوفان الاسكتلندي هو دقيق الشوفان على الأرض. يتم طحن الحنفيات وتحطمها إلى أجزاء صغيرة.
- الشوفان الملفوف (عتيق الطراز) ، هي شوفان الشوفان على البخار وملفوف في رقائق. وهذا يعني استقرار الزيوت ، وبقاء الشوفان طازجًا لفترة أطول. وتعني المساحة السطحية الأكبر أنها سوف تطهى بسرعة أكبر من الشوفان المصنوع من الفولاذ.
- يتم تقطيع الشوفان سريعًا إلى مزيد من القطع ، ويقلل حجمه ويصبح أطول على البخار. لن يكون لديهم نفس القوام مثل الشوفان الملفوف أو الصلب ولكن سوف يطبخ بسرعة أكبر.
- وعادة ما يكون الشوفان الفوري مشابها جدا (إن لم يكن نفس الشوفان السريع) ولكن قد يكون الضغط عليه أرق حتى أصغر. قد تصبح طرية عند طهيها ولكن بشكل عام ، تحتاج إلى القليل من وقت الطهي.
- نخالة الشوفان هي الطبقة الخارجية من حبوب الشوفان ، تحت هيكل السفينة. نخالة الشوفان هي جزء من الشوفان الملفوف والصلب. ويمكن أيضا شراء نخالة الشوفان بشكل منفصل.
- أحيانًا يتم دمغ دقيق الشوفان ( أو الشوفان المطحون ) مع دقيق خالٍ من الغلوتين في المخبوزات الخالية من الغلوتين.
تخزين
الشوفان يحتوي على نسبة عالية من الدهون نسبيا ويمكن أن يتسخدم إذا كان على الرف لفترة طويلة. شراء الشوفان بكميات صغيرة وتخزينها في حاوية مغطاة بإحكام في مكان بارد وجاف.
كيف تستمتع بالشوفان
استخدام دقيق الشوفان كحبوب ساخن ، في الكعك ، أو كملء في رغيف اللحم أو كرات اللحم. أضيفي نخالة الشوفان إلى حبوبك والكعك ، واستخدمي الشوفان الأرضي الشوفان - دقيق الشوفان - في القمح أو الخبز السريع الخالي من الغلوتين ، والكعك ، ورقائق البطاطس ، وغيرها من المخبوزات.