هذا طبق شتاء مفضل وواحد يجمع بين النكهات النضرة من لحم الخنزير المطهو ، والكرفس ، وصلصة Avgolemono (البيض والليمون) المحبوبة. أنها وجبة كبيرة-طبق واحد أن صراخ الخبز القشرية إلى تراجع في صلصة لذيذ.
ماذا ستحتاج
- 4 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 3-1 / 2 رطل.
- الكتف لحم الخنزير (أو
- لحم الخنزير بعقب) مشوي ، قلص من الدهون وقطع إلى قطع 2 بوصة
- 2 من الكراث ، مكعبات (تشمل 2 بوصة من اللون الأخضر)
- 2 بصل متوسط ، مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة. طحين لجميع الاستخدامات
- 2 كوب
- مخزون الدجاج أو مرق
- 8 إلى 10 سيقان كبيرة باسكال الكرفس (مع أوراق) مقطعة إلى قطع 1-1 / 2 بوصة
- 1/4 كوب شبت طازج مفروم
- عصير اثنين من الليمون (توتر)
- 2 بيضة كبيرة (في درجة حرارة الغرفة)
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- في الفرن أو المرق الهولندي ، قم بتسخين الزبدة وزيت الزيتون معاً على حرارة متوسطة. نقطع قطع لحم الخنزير بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج ثم يتم تقليبها حتى يصبح لونها بنياً لطيفاً على كلا الجانبين.
- إزالة لحم الخنزير إلى طبق والحفاظ على الدفء. أضف الكراث والبصل إلى الوعاء وأقليه حتى تصبح طرية بشكل جيد ، حوالي 5 دقائق. يضاف الدقيق إلى الوعاء ويطهى لمدة دقيقة حتى يتم دمجه. يُضاف الكرفس ومرق الدجاج ويُترك السائل ليغلي.
- خفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُضاف لحم الخنزير (مع العصير) والشبت إلى الوعاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا مع التقليب بين الحين والآخر.
تحضير صلصة Avgolemono
- باستخدام خفاقة ، ضرب البيض في وعاء متوسط حتى مزبد. خفقت ببطء في عصير الليمون. مغرفة كوب واحد من وعاء السائل شيئا فشيئا في خليط البيض والليمون لتهدئة البيض.
- يُرفع الوعاء عن النار ويُضاف خليط بيض الليمون مع التحريك بلطف. تُسخن على نارٍ خفيفةٍ جدًا حتى تتكاثف الصلصة وتُسخَّن خلالها. احرص على عدم ترك الصلصة تغلي أو يتضايق البيض.
- أعد موسم الملح مع الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الحاجة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 945 |
| إجمالي الدهون | 62 جم |
| الدهون المشبعة | 22 جم |
| دهون غير مشبعة | 29 جم |
| كولسترول | 422 ملغ |
| صوديوم | 865 مجم |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 77 جم |