تستخدم وصفة مربى التوت هذا التسخين بين عشية وضحاها (وقت النقع) والبكتين محلي الصنع للحفاظ على كمية السكر معتدلة ووقت الطهي منخفض.
التوت هي فاكهة البكتين منخفضة ، مما يعني أنها لا هلام بشكل جيد من تلقاء نفسها. لكن إضافة البكتين التجاري غالباً ما يتطلب إضافة كميات كبيرة من السكر. البديل هو وقت الطهي السوبر الطويل.
هذه الوصفة هي طريقة ممتازة لصنع مربى التوت دون الحاجة إلى شراء البكتين أو الاعتماد على محتوى السكر الثقيل أو أوقات الطهي الطويلة التي تؤدي إلى فقدان النكهة واللون.
لا ينضج التوت في نفس الوقت ، وهو أحد الأسباب التي نادراً ما تراها كمحصول تجاري. طريقة سهلة لحصادها هي وضع قطعة قماش من الأرض وتهزئ الأغصان السفلى من الشجرة. سوف ينساب التوت الناضج.
حتى التوت الناضج جدا يأتي عادة من الشجرة مع القليل من الجذع المرفقة. إنه عمل رائع لإزالة الجذوع الصغيرة ، وليس عليك ذلك. الأمر متروك لك ما إذا كنت تأخذ الوقت لهذا المنصب ، ولكن إذا كان لديك المربى سيكون له نسيج أفضل.
ماذا ستحتاج
- 4 رطل / 1.8 كجم توت (طازجة أو مجمدة)
- 1/2 كوب / 118 مل محلية الصنع
- الحمضيات (أو
- التفاح البكتين )
- 2 1/2 كوب / 560 غرام سكر
- 1 ملعقة طعام خل عصير أو 1 ملعقة طعام عصير ليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع التوت في وعاء كبير غير متفاعل. وهذا يعني عدم وجود أي من الحديد الزهر أو الألومنيوم أو النحاس غير المطلي بالمينا ، مما قد يؤدي إلى حدوث مربى غامق اللون. الأواني المصقولة بالمينا ، الفولاذ المقاوم للصدأ ، و Pyrex أو غيرها من الزجاج المقاوم للحرارة على ما يرام.
- يضاف السكر وتخلط جيدا. يغطى ويبرد لمدة 8 ساعات أو طوال الليل. هذا التنقيط الطويل يقلل من وقت الطهي في وقت لاحق ، مما يؤدي إلى مربى أكثر اشراقا ، نكهة الزاهية والملونة.
- تعقيم جرار تعليب عن طريق غمرها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. لا تغلي أغطية التعليب بل تسقطها في الماء الساخن مع الجرار بعد إيقاف الحرارة.
- سوف يطلق التوت الكثير من العصير أثناء النقع. يحرك التوت المنقط وعصيرهم لتسييل أي سكر لا يزال غير منحل.
- أضيفي البكتين محلي الصنع وعصير الليمون أو خل التفاح.
- ضعي الوعاء مع خليط التوت على نار عالية واطهي التحريك بشكل متكرر حتى يصل المزيج إلى نقطة الهلام .
- مغرفة المربى في الجرار المعقم ، وترك مساحة رأس 1/2 بوصة بين سطح المربى وحافات الجرار. امسح حواف الجرار بقطعة قماش نظيفة ورطبة أو منشفة ورقية. برغي على أغطية التعليب.
- عملية في حمام ماء مغلي لمدة 5 دقائق (ضبط وقت التعليب إذا كنت تعيش على ارتفاع عال ).
يمكن تخزين الجرار المختومة في درجة حرارة الغرفة ، ولكن بمجرد فتحها ، احتفظ بها في الثلاجة تمامًا كما تفعل مع مربى المتجر الذي اشتريته. مختوم ، سوف تبقى مربى التوت الخاص بك لمدة 1 سنة. لا يزال المربى آمنًا للأكل بعد ذلك ، ولكن الجودة تنخفض.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 111 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 31 ملغ |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 4 جم |