الزهرة المزهرة (韭菜花) تعرف أيضا باسم زهرة الثوم التايلندي ، زهرة الثوم الثوم أو براعم زهرة الثوم. هذه الخضار لها رائحة قوية جدا وبعض الناس يعتقدون أنها نتن تماما. على الرغم من أنها حقا رائحته ، إلا أن طعمه لذيذ للغاية في الأطباق. انها تحظى بشعبية كبيرة في الصين وتايوان وتايلاند ودول آسيوية أخرى.
في المطبخ الصيني ، يصنع الناس جميع أنواع أطباق اللحم المقلي اللذيذة المختلفة مع هذه الخضار. عندما كنت شابا حقا ، سافرت حول الصين مع والدي. أخذنا قطار من زيان إلى قوانغتشو وعلى القطار طاه طباخ هذا الطبق وجعل جميع الركاب في القطار سال لعابه حرفيا من رائحة هذا الطبق.
أنا شخصيا يقلى مع لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج وشرائح اللبن الرائب ولكن هذا هو الطبق الذي يمكن تعديله بسهولة لجعله نباتي أو نباتي. يمكنك استخدام المزيد من خثارة الفول وزهر الزهرة ، ولكن اترك اللحم وسيظل لذيذًا.
يمكنك أيضا إضافة الخضار الأخرى مثل براعم الفاصوليا مونج ، تروج الجرس والفلفل الملون المختلفة لمرافقة هذا الطبق. هذا الشي يتعلق بك كليا.
كيفية إعداد الثوم المزهرة؟
- تقليم الجزء السفلي من الثوم المزهرة وقطع إلى أقسام طويلة 3CM. الجزء السفلي من الثوم المزهر يمكن أن يكون خشبياً وقاسياً في كل من الملمس والطعم.
- اغسلها بالماء الجاري البارد. سوف نقعه في الماء لمدة 15 دقيقة ثم استنزف الماء. انها على استعداد لطهي الطعام.
لأن هذا طبق مقلي ، أوصيك بإلقاء نظرة على مقالة كتبت عن about.com " نصائح التحريك الصيني " ، خاصة إذا لم تكن على دراية بطرق الطبخ هذه.
هذا الطبق هو "عشاء ليلة أسبوع" رائع أو "وصفة منقذة للحياة للأمهات العاملات" حيث أن هذا الطبق مليء بالتغذية ، فمن السهل جدًا صنعه وسريعًا في صنعه أيضًا.
إذا كنت تتغذى على اللحم البقري في اليوم السابق ، عندما تعود إلى المنزل ، كل ما عليك القيام به هو طهي بعض الأرز وغسل الخضروات وشرائحها وطهيها. سيكون هذا الطبق جاهزًا خلال 15 دقيقة وهو أيضًا لذيذ !!
بالنسبة للتوابل ، لن أضع أي توابل إضافية في هذا الطبق. والسبب هو كل صلصة مرق اللحم البقري وسوف تكون صلصة الفلفل الحار قوية بما فيه الكفاية. صلصة الفلفل الحار هو مالح جدا وبالتالي لا تحتاج إلى توابل إضافية ولكن إذا كنت تريد أن تذوق أقوى بكل الوسائل إضافة إلى التوابل.
ماذا ستحتاج
- 280 جم / 10 أوقية من اللحم البقري (جوليان)
- 140 غم / 5 أونصة ثوم مزهر (مقطعة إلى 3 سم طول)
- 180 جم / 6 3/8 أوقية حبة الرائب
- 1 الفلفل الحار (البذور المزروعة ومفرومة ناعما)
- 1 فص ثوم (مفروم)
- ل Beef Marinade:
- 2 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الخفيفة
- 1/2 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الداكنة
- 1/2 ملعقة طعام سكر ديميرارا (أو سكر ناعم)
- 1/2 ملعقة طعام من نشا البطاطس (أو دقيق الذرة)
- 1 ملعقة طعام
- نبيذ الأرز (أو نبيذ الأرز Shaoxing )
- 1 ملعقة طعام ماء
- 1 ملعقة طعام صلصة (دوبانجيانج)
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
الإجراءات:
- ماريناد اللحم البقري لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- يُحمّى 1-2 ملاعق طعام من الزيت في مقلاة ثم يقلى الثوم مع الفلفل الحار أولاً حتى يخرج العطر.
- تُضاف صلصة الفلفل الحار إلى المقلاة وتُقلّى لمدة 20 ثانية.
- أضف اللحم البقري إلى الخطوة 3 واقليها لمدة 30 ثانية أخرى.
- يُضاف الزهر التايلندي (Chive Flower) ويُقلّى لمدة 10 ثوانٍ ثم يُضاف اللبن الرائب.
- إذا كان جافًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء ، والتحقق من التوابل وجاهزة للخدمة.
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 5 دقائق
الوقت مرينيد: 15 دقيقة
خدم 4 أشخاص
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 263 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 63 مجم |
| صوديوم | 821 مجم |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 26 ز |