الشعب الصيني ، ولهذا السبب معظم الناس الشرقيين ، يؤمنون باستخدام كل أجزاء الحيوان. بغض النظر عما إذا كان الدجاج أو الخنزير ، يمكن للشعب الصيني جعل كل شبر من كل حيوان في طبق لذيذ حقا. بعض الناس لا يفهمون لماذا يأكل الصينيون أقدام الدجاج أو الشجاعة أو أي شيء ولكن هناك أسباب لذلك.
أعتقد أن السبب الرئيسي هو بسبب الضرورة. كانت هناك حروب لا حصر لها في الصين على مر القرون ، ومن خلال الضرورة كان على الناس أن يستغلوا أي شيء يمكن أن يمسك به.
ونتيجة لذلك ، أصبح تناول هذه الأجزاء التي لا يفكر فيها الغربيون في اللمس جزءاً من الثقافة الصينية. طبق المثال كما ذكر أعلاه هو قدم الدجاج. أنا غير مبال إلى حد ما عن أقدام الدجاج ولكن زوجي الإنجليزية يحبهم.
هنا بعض وصفات الدواجن مثيرة للاهتمام مع الدجاج والبط والديوك الرومية.
حرره ليف وان
يعتبر جنرال تسو دجاج (左宗棠 雞) أحد أشهر الأطباق الصينية. انها شعبية جدا حتى أن هناك فيلم وثائقي حول هذا الطبق الشهير. الجميع وأنا أعلم أنه قد أكل هذا على الإطلاق يحب ذلك.
في تايوان ، تطورت ثلاثة كوب من الدجاج إلى كوب واحد من نبيذ الأرز (يمكنك أيضًا استخدام نبيذ الأرز Shaohsing) ، وكوب واحد من صلصة الصويا وكوب واحد من زيت السمسم المحمص. رائحة وطعم هذا الدجاج ثلاثة كوب هو مجرد الإلهي.
بسيطة الدجاج الثوم الصينية مع سلطة الكينوا
عمة دجاج فلورنسا موشي
تقليديا الطهاة الصينية التفاف الدجاج مع أوراق اللوتس وحرق في الطين ونخبز لبضع ساعات. تضيف أوراق اللوتس رائحة خاصة إلى الدجاج والطين سيحرق كل النكهات والعصائر في الدجاج.
هذه نسخة سهلة من دجاج البيغر. لا حاجة للصلصال وأوراق اللوتس لهذه الوصفة.
بوك تشوي دجاج مقلي في صلصة الثوم
تشوي بوك تشوي وصلصة منعشة باستعمال نكهة خل الأرز مع نكهة الدجاج المقلية.
لإضافة المزيد من النكهة إلى طبق سيتشوان هذا ، لا تتردد في مقبلات مع بذور السمسم المحمص قبل التقديم. هذه الوصفة ل Bang Bang Chicken تخدم 4 أشخاص.
يجتمع المطبخ الأمريكي والصيني الجنوبي في هذه الوصفة ، والتي تجمع بين ويسكي بوربون جيد مع صلصة الصويا الآسيوية.
كتب المؤلف Deh-Ta Hsiung : هذه هي البطة ذات الجلد الباهت المحمر المائل للضوء ، والمعلقة في نوافذ المطعم الكانتوني الجيد.
يقلى الدجاج مع الكاجو والخضروات. يمكنك استخدام الكاجو عادي أو الكاجو الحلو المقلية ، أيهما تفضل. يمكنك أيضا مبادلة الكاجو بالجوز إذا أردت.
طبق تشنغدو دجاج سيشوان يدعى تيمبو بعد مدينة تشنغدو ، عاصمة مقاطعة سيتشوان. عجينة الفاصوليا الحارة مصنوعة من فول الصويا المخمر والفلفل الحار المسحوق (تأكد من عدم الخلط بينه وبين معجون الفلفل الحار).
سلطة الدجاج المشوي مع البرتقال اللذيذ والسمسم.
هذا هو طبق سلطة مثالية لفصل الصيف.
بسيطة لجعل وصفة الدجاج الكانتونية الكلاسيكية على البخار. تضيف أذن الخشب نكهة ترابية لهذا الطبق اللذيذ.
دجاج مسلوق في صلصة الفاصوليا
اقلي الدجاج مع صلصة الفاصوليا السوداء والكاجو.
دجاج مخمل
يجب أن تكون النتيجة النهائية للدجاج من هذه الوصفة سلسة مثل المخمل ، وهذا هو المكان الذي حصل منه هذا الطبق عليه.
أجنحة الدجاج مرق الصلصة في صلصة المحار وصلصة الصويا ونبيذ الأرز. تُخبز في الفرن وتُقدّم ساخنة أو باردة حسب رغبتك. هذا هو طبق بسيط جدا وسهلة ويمكنك جعله بكميات كبيرة.
الدجاج مع الفلفل الأخضر والحمراء
الدجاج مع الجوز
تُقلى مكعبات الدجاج أولاً ثم تُقلّى مع الجوز.
فطائر باللحم المقلي مع الدجاج وزبدة الفول السوداني.
هذه الوصفة للدجاج البارد هي المفضلة للعائلة ، التي قدمها القارئ الذي اعتاد والد الكانتونية على صنعه.
النمط الصيني متبقية وصفات تركيا
تحتوي هذه المقالة على العديد من الأنواع المختلفة من الوصفات الصينية المتأثرة لمساعدتك على جعل ديك الرومي المتبقي أو نوع آخر من اللحم في وليمة لذيذة.
دجاج بالليمون البارد
دجاجة مخمرة
هونان المدخن البط
تعتبر اللحوم المدخنة بما في ذلك لحم الخنزير ولحم الخنزير والبط شائعة في مطبخ هونان. عند إعداد هذا الطبق ، لاحظ أن البطة محنك بحبوب الفلفل والمبردة قبل الطبخ.
Kung Pao Chicken-low fat version
دجاج متبل مع فلفل أحمر وأخضر مقلي
Mah Gu Gai Pin يعني "فطر طازج مطهو مع شرائح الدجاج"
سلطة الدجاج الساخن
المشاوي الشرقية على طريقة تركيا الثدي
دجاج الأناناس مع الصوص الحلو والحامض
سريع وسهل تركيا يقلب
سوتيه دجاج تشنغدو ستايل
صلصة الصويا دجاج مع مشروم شيتاكي
سبايسي دجاج وينج