هذه الشرائح من الملفوف المحمص هي العطاء في الوسط والبني ومتموج حول الحواف. مع الملح والفلفل فقط هم طبق جانبي جيد ، ولكن سيضيف البيستو لون أخضر رائع والكثير من النكهة.
يمزج البقدونس في البيستو مع نكهة البقدونس النظيفة والعشبية. إذا كان البيستلي البيستو ليس هو الشيء الذي تفضله ، فحينئذٍ يكون الملفوف الأعلى المحمص مع البيستو بالريحان التقليدي أو أي وصفة بيستو مفضلة.
ماذا ستحتاج
- 1 ملفوف أخضر (مقسم إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة)
- 1/2 كوب زيت زيتون بكر اكسترا
- 1/4 كوب من الجوز
- 1 فص ثوم (مفروم)
- 1/4 كوب جبنة بارميجيانو ريجيانو (مبشورة)
- 3 أكواب من البقدونس (حوالي 1 بقدونس صغير)
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 425 فهرنهايت
- فرشاة ورقة الخبز مع قليل من الزيت أو غطاء مع ورقة الرق.
- ترتيب شرائح الملفوف على ورقة الخبز. فرشاة جانب واحد مع طبقة خفيفة من زيت الزيتون. موسم خفيف مع الملح والفلفل.
- يُطهى المزيج حتى يتم طهي الكرنب في المنتصف وتكون الحواف بنية ومقرمشة (حوالي 40 دقيقة)
- في جهاز تحضير الطعام ، يُضرب الجوز والثوم والجبن حتى يتم تقطيعه.
- يضاف البقدونس. مع تشغيل شفرة ، تصب ببطء في نصف زيت الزيتون. مواصلة إضافة النفط حتى البيستو لديه الاتساق الذي تريده. (ليس من الضروري استخدام كل زيت الزيتون إذا وصل البيستو إلى الاتساق المطلوب أولاً).
- أضف الملح حسب الذوق.
- رذاذ البيستو فوق الملفوف. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.
Parmigiano-Reggiano Substitutions
قد يجادل البعض بأنه لا يوجد بديل لجبن بارميجيانو ريجيانو . تشترط قوانين معينة أن يتم تصنيع Parmigiano-Reggiano وفقًا لطريقة وصفة وإنتاج محددة فقط داخل المقاطعات الإيطالية في بارما وريجيو-إيميليا ومودينا ومناطق محددة في مقاطعتي بولونيا ومانتوا.
في حين أنه من المستحيل مطابقة نكهة Parmigiano-Reggiano الحقيقية ، إلا أن هناك العديد من أنواع الجبن المماثلة التي يمكن استخدامها بدلاً من Parmigiano-Reggiano باهظة الثمن في وصفات الطعام.
Grana Padano : هذا الجبن الإيطالي هو الأكثر تشابهًا مع Parmigiano-Reggiano. لقد تم صنع Grana Padano لمدة لا تقل عن ألف عام ، وذلك باستخدام نفس الوصفة المستخدمة اليوم.
Pecorino : "Pecorino" يشير إلى أي جبن إيطالي صلب مصنوع من حليب الأغنام. هناك العديد من أنواع مختلفة من pecorino. واحدة من أكثر المعروفة هو pecorino رومانو. Pecorino لديها نكهة أكثر ملوحة وأكثر وضوحا من Parmigiano-Reggiano. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام مزيج من Parmigiano و pecorino لجعل البيستو.
BelGioioso American Grana: نسخة أمريكية من Parmigiano-Reggiano. لديه نسيج waxier ونكهة جوزي.
Reggianito: Reggianito مصنوع في الأرجنتين من قبل الإيطاليين الذين استقروا في الأرجنتين.
النكهة خفيفة والنسيج هو أخف من Parmigiano-Reggiano.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 317 |
| إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 3 ملغ |
| صوديوم | 144 مجم |
| الكربوهيدرات | 25 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 8 ز |