سلمون مدخن على الشواية

سمك السلمون المدخن الحقيقي ، سمك السلمون المطبوخ من حرارة النار الدخان وتغذى نكهة الدخان رائع ، ويمكن أن يتم من دون منزل الدخان. سوف تفعل أي شواية مشتركة ، طالما قمت بإعداده كما هو موضح أدناه.

لا تملك شواية؟ لا داعى للقلق. تحقق من كيفية التدخين سمك السلمون على قمة موقد . تفضل حريري سلمون علاجه السلس؟ جرب هذه الوصفة Gravlax بدلا من ذلك.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. قبل أي شيء آخر ، تأكد من سحب أي عظام دبوس من فيليه (قشور) سمك السلمون. ثم اجمع السكر البني والملح والفلفل في وعاء صغير. ضع حوالي ثلث هذه الكمية على قاع صينية الخبز ، ووضعي السلمون على السطح ، وغطي السلمون مع خليط السكر الملح المتبقي. غطّيت و استرخّ لمدة 4 ساعات على الأقل و بين عشية وضحاها. سوف يسحب الخليط الرطوبة من سمك السلمون ويبثها بنكهة ، مما يساعد على خلق نكهة مميزة مميزة للغاية ، حلوة قليلاً من سمك السلمون المدخن تقليديا.
  1. ضع رقائق الخشب في وعاء كبير ، وقم بتغطيتها بالماء واتركها لمدة 30 دقيقة على الأقل. استنزافها - كن حريصًا على التقاط أي قطع خشبية من النزول واستنزاف الأنابيب أو العبث بالتخلص منها (درس صعب تعلم!). ضعها في صندوق صغير للمدخنين يأتي مع بعض المشاوي ، أو ببساطة ضع الرقائق المنقوعة في وعاء رغوي من الألومنيوم أو حتى وعاءًا من رقائق القصدير.
  2. إعداد شواء الخاص للحرارة غير المباشرة . بالنسبة لمشاوي الغاز ، قم بتسخين 1/2 من الشعلات العديدة الموجودة لديك وقم بوضع وعاء ملفوف مع شبر من الماء فيه أسفل موقد الطهي ، على الموقد المتحول. لشوايات الفحم ، إشعال النار. عندما يكون الجمر جاهزًا ، ادفعه إلى جانب واحد وحرك وعاءًا ملفوفًا بقطر واحد من الماء على الجانب الآخر لشبكة من الفحم.
  3. ضع حاوية رقائق الخشب على الجزء الساخن من الشواية. شطف سمك السلمون من خليط السكر والملح ، واتركها لتجف ، ووضعها على جانب الجلد على الجانب البارد من المشواة ، على موقد الطهي الذي هو فوق مقلاة الماء أدناه. يُغطّى المزيج ويُطهى حتى يتم تدخين السلمون تمامًا وقشاريًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

قدمي سمك السلمون الدافئ ، في درجة حرارة الغرفة ، أو مبرد. لاحظ أنه على الرغم من أن سمك السلمون يدخن ، إلا أنه ليس مستقرًا. سيستمر لمدة أسبوع في الثلاجة ، ولكن لا يتم حفظه بعد هذه النقطة.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 187
إجمالي الدهون 8 ز
الدهون المشبعة 1 غرام
دهون غير مشبعة 3 جم
كولسترول 51 مجم
صوديوم 2408 ملغ
الكربوهيدرات 10 غرام
الألياف الغذائية 0 ز
بروتين 18 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)