على الرغم من أن لحوم البقر والدجاج هي أكثر اللحوم استهلاكا في العالم ، إلا أن لحم الضأن يحظى بشعبية في تنوع استخدامه في الأطباق. يضيف هذا لحم الخروف المشوي على لحم الجامايكي الحرارة والنكهة اللذيذة الإضافية إلى وصفة لحم الخروف التقليدية ، ويضم لحم الضأن والتوابل الخالية من العظم من أجل الحساء الذي يمكن للعائلة بأكملها الاستمتاع به. تحضير الحساء في الصباح والعودة إلى المنزل لتناول العشاء الذي يخدم أفضل من الأرز والكسكسي والبطاطا المهروسة ، أو حتى عصيدة من دقيق الذرة.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 جنيه لحم خروف عظم (مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 3 ملاعق طعام زيت الطهي مقسمة
- 2 بصل كبير (شرائح ناعما)
- 2 كوب دجاج أو لحم خروف مقسم
- 2 ملعقة صغيرة من البهارات الأرضية
- 3 فصوص ثوم (مفرومة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ملعقة كبيرة من النبيذ أو خل التفاح
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري ، أو حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- 1/8 ملعقة شاي فلفل حريف
- 1 فلفل habanero كامل (أعلى قطع وبذور متخلى)
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُحرق مكعبات لحم الغنم فوق حرارة متوسطة في مقلاة بملعقة كبيرة من الزيت حتى يصبح لونها بنيًا. أضيفي الضأن المشوي إلى الطباخ البطيء.
- يُطهى البصل في 2 ملعقة طعام متبقية من الزيت في نفس المقلاة حتى يصبح طريًا ، ولكن ليس بنيًا. أضف البصل إلى وعاء الطهي البطيء.
- إزالة المقلاة من الحرارة. أضف 1/2 كوب من الأكواب إلى المقلاة واستخدم ملعقة خشبية لتخفيف أي بصل متبقي. أضف السهم إلى الطباخ البطيء.
- إضافة المكونات المتبقية إلى طباخ بطيء ، واثارة على الجمع.
- يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 ساعات. تجاهل habanero قبل التقديم.
نصائح وصفات إضافية
عند شراء لحم الحمل على وجه التحديد للحساء ، والتخلي عن القطع الضأن غالية الثمن. تريد أن يأتي لحم الضأن الخاص بك من منطقة الكتف ، مثل نزهة ذراع الكتف ، مشوي الذراع ، مشوي شفرة ، وشريحة لحم بليد. هذه التخفيضات هي في الواقع أرخص لشراء من الساق من لحم الضأن ، مشوي لحم الضأن ، أو قطع لحم الغنم. هذا اللحم مناسب تمامًا لأوقات الطهي الطويلة وهو أكثر قساوة من غيرها. يمكنك أيضًا العثور على لحم خروف مخلى تم تكبيله بالفعل في متاجر البقالة المتخصصة أو أسواق المزارعين.
قد يكون من الصعب الحصول على مخزون الحمل ، ولكن يمكن العثور عليه في محلات البقالة المتخصصة وحتى عبر الإنترنت. ومع ذلك ، فإن حساء لامب ، هو أكثر سهولة ، وجدت في معظم محلات البقالة سلسلة وطنية. يمكنك أيضا استخدام مخزون الدجاج (مخزن اشترى أو محلية الصنع ) لهذه الوصفة ، ولكن الأسهم الضأن ستعطي الطبق نكهة أعمق.
إذا كنت تستمتع بهذه الوصفة ، يمكنك أيضًا تناول لحم الخروف والشوربات الأخرى ، مثل الحساء الأيرلندي الكلاسيكي مع لحم الغنم الضأن ولحم الضأن مع البقدونس البقدونس .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 828 |
| إجمالي الدهون | 57 جم |
| الدهون المشبعة | 21 جم |
| دهون غير مشبعة | 24 جم |
| كولسترول | 224 مجم |
| صوديوم | 266 مجم |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 62 جم |