إن صنع رقائق الخضروات الخاصة بك ، سواء كنت تقلى أو خبزها ، أسهل مما تعتقد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك اختيار الخضار والتوابل التي تريد استخدامها في رقائق الخضروات محلية الصنع.
ماذا ستحتاج
- 1 بنجر كبير
- 1 جزر كبير (قلص)
- 1 جزر أبيض كبير (مشذبة)
- 1 البطاطا الحلوة
- 1
- بطاطس يوكون جولد
- زيت الكانولا للقلي
- توابل:
- ملعقتان صغيرتان من الملح (كوشر)
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشر الخضار. باستخدام ماندولين ، وهو معالج طعام مزود بشفرة تشريح 2 مم ، أو سكين حاد ، تقطع الخضروات إلى شرائح رقيقة جداً (1 / 16th-inches thick).
- ملء وعاء كبير بماء الجليد ونقل الجزر ، الجزر الأبيض ، البطاطا الحلوة ، والبطاطا الذهبية من Yukon إلى الماء المثلج. املأ وعاءًا صغيرًا بالماء المثلج ونقل شرائح البنجر إلى وعاء صغير من الماء. دع الخضروات تجلس في الماء لمدة 30 دقيقة.
- صفائح الخبز الخط 2 مع عدة طبقات من المناشف الورقية. استنزاف الخضار وترتيبها في طبقة واحدة على المناشف. بات الخضار لإزالة أي فائض المياه.
- قم بتسخين الفرن مسبقًا على 200 طبق F. ف 2 مع مناشف ورقية. قم بتسخين 3 بوصات من الزيت في فرن هولندي ثقيل القعر على حرارة متوسطة عالية حتى يصل إلى 350 فهرنهايت باستخدام ميزان حرارة عميق. سيستغرق ذلك من 8 إلى 10 دقائق. يضاف حوالي 1/2 كوب من شرائح الخضار إلى الزيت ويقلى حتى يصبح لونها بنياً وبنياً ذهبياً ، حوالي دقيقتين. أزل الخضروات إلى المناشف الورقية لتصريفها.
- إزالة المناشف الورقية من ورقة الخبز ونشر رقائق الخضروات المقلية في طبقة واحدة على الأوراق. ضعه في الفرن للتدفئة.
- كرر مع الخضروات المتبقية ، والحفاظ على النفط في 350 ف.
- اصنع خليط التوابل: في وعاء صغير ، ادمج الملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل. ضعي الرقائق الدافئة في وعاء كبير ، ثم أضيفي مزيج التوابل ، وأضعي القليل. تخدم على الفور.
ملاحظات وصفة نصائح
- يمكن تخزين رقائق الخضروات في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين.
- يمكن للرطوبة أن تجعل الرقائق منديّة ، لذلك من الأفضل جعلها في يوم مشمس جاف.
- لتحضير رقائق البطاطس بدلاً من قليها ، ضعها في طبقة واحدة على رقائق خبز مدهونة ، وأخبزها عند 375 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أزلت من الفرن ورشت مع المزيج. اتركيه تبرد لمدة 5 دقائق ، ثم انقله إلى وعاء التقديم.
- تقريبا أي الخضروات الجذرية جيدة لصنع الرقائق. وتشمل الخيارات الأخرى الروتاباغا واللفت وجذر الكرفس واليكة . يمكنك أيضًا صنع رقائق حلوة باستخدام هذه الوصفة باستخدام التفاح أو الكمثرى أو الموز . أضفها مع سكر القرفة بدلاً من مزيج الملح.
- استخدام رقائق سحقت في الطلاء للأطعمة المقلية ، بدلا من breadcrumbs ، أو لتتصدر الحساء.