إذا كنت من النوع الذي يحب الرعي على الكثير من قطع الطعام المختلفة والعروض خلال التجمعات ، فإن ألواح الجبن وأطباق المقبلات هي بالتأكيد مناسبة لك. عادةً ما تقدم ألواح الجبن القياسية حوالي 3 أنواع من الجبن ، من مواد مختلفة ، إلى جانب مجموعة متنوعة من البسكويت. ولكن لا شيء يتفوق على لوحة فاتح الشهية للتنوع والاهتمام. الجبن والمفرقعات والفواكه المجففة والفواكه والخضروات الطازجة كلها مناسبة. انها لذيذة وعلاج مرح للضيوف! يقدم طبق الحفلات هذا بعض نكهات الشرق الأوسط الكلاسيكية لإضفاء لمسة إبداعية على المقبلات.
ماذا ستحتاج
- كرات اللبنة المتبلرة (وصفة)
- حمص (أي نكهة تحبها أو مجموعة متنوعة من النكهات)
- صلصة الطحينة (يتبع الوصفة)
- تواريخ
- تين مجفف
- الفستق (داخل أو خارج قذائفها)
- رقائق paas محمصة زعتر (وصفة التالي)
- الطماطم الكرز الحلو
- خيار إنجليزي (بدون بذور ، شرائح رقيقة)
- رمان
- عسل
- الأجبان الصلبة الإضافية (حسب الرغبة)
- لكرات اللبنة المتبلدة:
- 2 كوب زبادي على الطريقة اليونانية (كامل الدسم أو 2٪)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة توابل زعتر
- زيت زيتون مضاف إليه ملعقة شاي زعتر
- لصلصة الطحينة:
- ربع كوب طحينة (طحينة)
- 1/4 كوب ماء
- 1 فص ثوم (مقشر ومفروم ناعما)
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- الملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة)
- لرقائق خبز الزعتر المحمص:
- 4 جولات بيتا بيضاء (يمكن استبدال جولات بيتا كاملة القمح)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1 ملعقة طعام زعتر توابل
كيف اعملها كيف اصنعها
لصنع كرات اللبنة المتبلدة:
- يُمزج اللبن الزبادي مع النمط اليوناني والملح و 1/2 ملعقة شاي من الزعتر. سكوب الخليط في القماش القطني والعقدة بإحكام. ضع حزمة الجبن في مصفاة شبكية فوق الوعاء. اتركيها على العداد ، في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا ، واستنزف السائل الذي يتشكل في الوعاء ثم ضعه في الثلاجة لمدة 24 - 48 ساعة. كلما زادت مدة تبريدك ، كلما كانت جبنة اللبنة أكثر صلابة.
- عندما تكون جاهزة ، أزيلي الزبادي المتوتر من القماش القطني وشكل 1 أوقية. كرات بيديك أو مغرفة الكعكة. ضع كرات الجبن في مرطبان وأملئها بزيت الزيتون وملعقة صغيرة من الزعتر. برد على الأقل بين عشية وضحاها.
لجعل رقائق بيتا:
- شريحة كل بيتا في 8 مثلثات عن طريق قطع النصف ، ثم نصف مرة للحصول على 4 أرباع. ثم قطع كل ربع إلى اثنين.
- يُمزج زيت الزيتون مع الزعتر في وعاء صغير ويُفرش كلا جانبي كل منهما بشكل خفيف.
- ضعها على صفيحة خبز مبطنة بورق ورق ، ثم تُخبز في فرن سعة 400 فهرنهايت قبل التسخين لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى تصبح رقائق البيتا بلون بني ذهبي فاتح.
لجعل صلصة الطحينة:
- اخلطي معجون السمسم والماء والثوم المفروم وعصير الليمون حتى تصبح ناعمة. اضف الملح والفلفل للمذاق.
لتجميع المجلس:
- تُسكب صلصة الطحينة والحمص في أطباق فردية وتوضع على لوحة التقديم أو بالقرب منها.
- تشتت حول رقائق البيتا والمكسرات والفواكه المجففة والخضروات وأربعة الرمان والعسل وكرات اللبنة المتبلدة وأي جبن أخرى تخدمها.
- تزويد الضيوف بالمناديل والسكاكين الصغيرة لنشر كرات الجبن على البيتا.