الشيء عن البيض بينيديكت هو أنه طعام مريح.
على هذا النحو ، بقدر ما هو حول القوام كما هو النكهات. أنت لا تريد أن يكون الكعك الإنجليزي متموجًا جدًا ، لأنك يجب أن تكون قادرًا على قطعه بسكين دون أن يتكسر أو يتفتت. تناول البيض يجب أن يكون بنديكت مثل العض في سحابة ناعمة ورقيقة.
سترشدك الوصفة أدناه خلال العملية بأكملها ، ولكن يمكنك أيضًا الاطلاع على مزيد من التفاصيل حول كيفية صيد البيضة وكيفية صنع Hollandaise . يمكنك حتى صنع الكعك الإنجليزي الخاص بك.
لاحظ أنه بالنسبة للبيض المسلوق ، ستحتاج إلى تكسير كل بيضة على حدة في رمشة صغيرة أو وعاء ، لذلك ستحتاج إلى ثمانية أنواع من الركائز.
ماذا ستحتاج
- 8 بيض طازج
- 4 فطائر إنجليزيّة ، زبدة لزبده
- 8 شرائح لحم الخنزير المقدد الكندية
- مقبلات: الفلفل الحلو والثوم الطازج المفروم
- ملح كوشر و 1 ملعقة صغيرة.
- الخل لمياه الصيد غير المشروع
- من أجل Hollandaise:
- 1 كوب
- الزبدة الموضحة
- 4 صفار البيض
- 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة. ماء بارد
كيف اعملها كيف اصنعها
- اخفقي 4 صفار البيض مع ملعقة كبيرة من الماء البارد وملعقة صغيرة من عصير الليمون في وعاء زجاجي أو صلب غير قابل للصدأ. ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي لتشكيل غلاية مزدوجة وخفقت لبضع دقائق أخرى.
- إزالة وعاء من الحرارة ورذاذ ببطء في الزبدة المذابة مع الاستمرار في الخفق. عندما تتكاثف الصلصة ، يمكنك رشها بشكل أسرع.
- أخيرًا ، اخفق في بقية عصير الليمون ، بالإضافة إلى الملح وصلصة تاباسكو. امسك الصلصة في مكان دافئ بينما تصطاد البيض.
- في هذه الأثناء ، قم بترتيب الشرائح الثمانية من لحم الخنزير المقدد الكندي على مقلاة صحينية ودفئها في فرن 400 درجة فهرنهايت لمدة 5 إلى 10 دقائق.
اصطياد البيض: - احضر قدرًا كبيرًا من الماء على نار هادئة - لا تغلي. أو إذا كان يغلي ، قم بتخفيض درجة الحرارة حتى يغلي ببطء. 180 درجة فهرنهايت إلى 190 درجة فهرنهايت هو الأفضل. أضف ملعقة صغيرة من الخل وبعض الملح كوشر إلى الماء.
- صدع كل بيضة في وعاء خاص بها أو رمكن وعندما يكون الماء جاهزًا ، قومي برفق كل بيضة أسفل جانب الوعاء وفي الماء.
- الآن طهي لمدة 4 إلى 5 دقائق ، ثم إزالة كل بويضة بعناية مع ملعقة فترة زمنية محددة ونقل إلى ورقة وعاء مبطنة مع المناشف الورقية لاستيعاب أي فائض المياه. استخدام منشفة ورقية أخرى لتربت بلطف قمم البيض الجافة كذلك. لا تنسى لحم الخنزير المقدد الكندي في الفرن.
تجميع بنديكت البيض: - الآن نخب وزبدة الكعك الإنجليزية. قمة كل النصف مع شريحة من لحم الخنزير المقدد الكندية ، ثم بيض مسلوق ، ثم بعض Hollandaise. وأخيراً ، يزين بالبقدونس المفروم والغبار الناعم من الفلفل الحلو. يساعد على رش الفلفل الأحمر من الأعلى فوق الصحن بحيث ينفث القمم بالتساوي.
يقدم 4 حصص من البيض بنديكت.
الاختلافات:
يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد بدلاً من لحم الخنزير المقدد الكندي. إذا قمت بذلك ، حاول أن تبقي لحم الخنزير المقدد أكثر ليونة مما تفضله. تذكر: لينة ، ورقيق الغيمة. سيقلل لحم الخنزير المقدد الهش جدا من هذا. يمكنك أيضا استبدال تجزئة لحم البقر المقطّع لحم الخنزير / لحم الخنزير المقدد.
أو استبدال شريحة من سمك السلمون المدخن. وبالطبع استخدم السبانخ المطبوخ بدلاً من اللحم ولديك بيض فلورنتين. أو بديل Mornay صلصة لال Hollandaise ولديك Eggs Mornay.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 808 |
| إجمالي الدهون | 65 جم |
| الدهون المشبعة | 35 جم |
| دهون غير مشبعة | 20 جم |
| كولسترول | 751 مجم |
| صوديوم | 591 مجم |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 29 جم |