تاريخ البنجر

البنجر ، المعروف نباتيا باسم بيتا الشائع ، هم السكان الأصليون في منطقة البحر الأبيض المتوسط. على الرغم من أن الناس كانوا يأكلون الأوراق منذ ما قبل التاريخ المكتوب ، فإن جذر النبات كان يستخدم بشكل عام طبيا حتى العصر الروماني. لم يصبح طعامًا شعبيًا عالميًا حتى أدرك الطهاة الفرنسيون جاذبية البنجر المحمص في القرن التاسع عشر.

بيتس و بورشت

الشمندر ينمو في الطقس البارد ويخزن بشكل جيد ، لذلك احتضن سكان شمال شرق أوروبا المصباح الملون ، وتحويله إلى شوربة مغذّية تحتوي على مغذيات تُدعى برشت .

العشرات من الوصفات تأخذها في عدة اتجاهات ، إضافة اللحم ، الخضروات الأخرى وأحيانًا الحبوب. يجعل مظهر الصيف قوي في منطقة بحر البلطيق أيضا ، في نسخة باردة التي قد تكون خدم مكتنزة مثل gazpacho أو المهروس مع كريم مثل Vichyssoise.

منتجات البنجر

وتشير التقديرات إلى أن حوالي ثلثي المحاصيل التجارية البنجر في نهاية المطاف المعلبة ، وبعضها في الإصدار المخلل الذي يخيف الأطفال الأميركيين بعيدا عن صينية المذاق عيد الشكر. تنتج البنجر أيضا ما يقرب من 30 في المائة من السكر في العالم ، وألوان مسحوق البنجر العديد من الأطعمة. تستخدم بعض العلامات التجارية للبيتزا المجمدة مسحوق البنجر لإعطاء صلصة الطماطم لونا قرمزيًا ، ويمكن استخدامها لتلوين الحلوى والمثلجات ومخلطات المشروبات. يمكن أن يقف حتى في مكياج لسطع الخدين أو الشفاه.

الشمندر على القائمة

النكهة الترابية للبنجر ، نتيجة geosmin الكيميائية ، يميل إلى استقطاب الناس. يبدو أن الجميع إما يحبونهم أو يكرهونهم ، مثل الكزبرة ، وعرق السوس والجبن الأزرق.

ولكن يمكنك الحصول على طعم البنجر ، والطهاة الأمريكان الحديثون يديرون مع الإلهام المبكر للفرنسيين ، مما يمنحك الكثير من الفرص لممارسة الاستمتاع بها. في مطاعم الأكل الفاخر ، قد تجد بنجر مشوي يقترن بجبن الماعز والجوز فوق سلطة أو تسريب لونها في طبق المعكرونة.

يحصل البنجر على قطع البرغر الخضروات ، تمزيقه لسلو ومخلوط في الحمص. يمكنك حتى العثور عليها كمكون مخفي في الكعكة أو كعكة الشوكولاتة. مثل غيرها من الخضروات الجذرية ، بما في ذلك البطاطا والجزر الأبيض والجزر ، البنجر مشوي بشكل جيد ، وتحول مقرمش ومحللة بالكراميل. ولكن يمكن أيضا الخضار الخضار تنوعا ، على البخار أو تؤكل نيئة.

بعض الثقافات تعتبر عصير الشمندر كمنشط جنسي ، ودعاة الصحة يرون أنه غذاء فائق ، مستشهدا بإمداد غني بمضادات الأكسدة. يمكنك مزجها مع عصائر أخرى مثل التفاح والجزر والزنجبيل أو مزجها في عصير.

حديقة الشمندر

إن أشجار البنجر الأكثر شيوعًا هي لون أحمر ياقوتي عميق ، ولكن الأنواع الصفراء والأبيض وحتى الحلوى (مع دوائر متحدة المركز بالأحمر والأبيض) متوفرة في الأسواق المتخصصة. تعتبر الخضروات التي يطلق عليها "شوت سويس" في الولايات المتحدة ، سلالة من نباتات بيتا فولغاريز المزروعة للأشجار المورقة. في بريطانيا ، يشار إلى البنجر عادة باسم الشمندر .