تاريخ الأفوكادو

نشأت الأفوكادو المزروعة ( Persea americana ) على مسرح الطهي في أمريكا الوسطى في حوالي 500 قبل الميلاد. علمت الغزوات الأسبان بالفاكهة الدسمية من الأزتك في القرن السادس عشر ، مع الأخذ في الاعتبار وضعه المحلي كطعام شهى ومثير للشهوة الجنسية. أخذوهم في النهاية إلى أوروبا. تحصل الأفوكادو على اسمها من الكلمة الناواتل ahuacatl ، والتي تعني "الخصية". بالنسبة للأزتك ، كانت الأفوكادو ، التي تنمو في أزواج ، رموز الحب والخصوبة.

التمساح الكمثرى

وذكر كتالوج 1696 من النباتات الجامايكية الأفوكادو ، مشيرا إلى أنه من أشجار الكمثرى التمساح. قام هنري بيرين ، وهو متخصص في زراعة البساتين ، بزرع الأفوكادو في فلوريدا في عام 1833. إلا أنها لم تصبح محصولًا نقديًا إلا بعد ذلك بكثير.

في أوائل القرن العشرين ، بدأ المزارعون في ولاية كاليفورنيا في زراعة الكمثرى التمساح تجاريًا. ولكن على الرغم من أن الاسم الإنجليزي الشائع يتطابق مع البشرة الخضراء المرصوفة بالحصى لهذه الفاكهة غير المحلاة بشكل غير معتاد ، فإن جمعية المزارعين التي تم تكوينها حديثًا لم تعتقد أنها تستطيع تسويقها بنجاح. عادوا إلى اللقب الأصلي ، ahuacatl ، التي أصبحت aguacate للمتحدثين باللغة الإسبانية والأفوكادو في اللغة الإنجليزية.

النمو البطيء للنداء المنتشر

خارج كاليفورنيا وفلوريدا وهاواي ، الولايات الثلاث مع مزارعي التجارة ، فإن الأفوكادو اشتعلت ببطء. لم يكن حتى نهاية القرن العشرين أن بدأ المستهلكون في جميع أنحاء البلاد يبحثون عن الفاكهة اللذيذة غير الاعتيادية ، والتي هي في الواقع التوت المفرد.

وقد ساعد تخفيف قيود الاستيراد ضد الأفوكادو الذي يزرع في المكسيك في التسعينيات في زيادة الطلب على الوقود من خلال توفير ما يكفي من الإمدادات لمخازن البقالة في الأسواق خارج كاليفورنيا.

على الرغم من ذلك ، فإن التقدير الواسع للأفوكادو وصل بالفعل مع القرن الحادي والعشرين. ووفقًا لمجلس إدارة هاف أفوكادو ، فإنه في غضون 15 عامًا تضاعف عدد الأفوكادو الذي بيع في الولايات المتحدة أربعة أضعاف ، ليصل إلى أكثر من 2 مليار جنيه في عام 2015.

شهد سوبر بول يوم الأحد 2016 أن الأمريكيين يستهلكون ما يقرب من 140 مليون رطل من الأفوكادو في يوم واحد ، معظمهم على شكل جواكامول.

القضية لأفوكادو

تعتبر الأفوكادو ذات البشرة السميكة ، التي تزرع في جنوب كاليفورنيا والمستوردة من المكسيك ، الأكثر شيوعًا في الأسواق الأمريكية ، تليها Fuerte ، وهي نسخة ذات ألوان أرق وأخف وزنًا. ارتفاع في البوتاسيوم وما يسمى ب "الدهون الجيدة" ، أصبحت الأفوكادو محبوبة من خبراء التغذية. بل قد يكونوا حاملًا معياريًا أفضل من تفاحة حكمة يومًا واحدًا لإبعاد الطبيب. وخاليًا من الكولسترول نفسه ، يساعد في خفض نسبة الكولسترول السيئ ويحتوي على 20 نوعًا من الفيتامينات والمعادن الأساسية ، مقابل 50 سعرًا حراريًا فقط لكل حصة. تحتوي أيضا على كمية ملحوظة من البروتين ، غير عادية للفاكهة.

وبخلاف الاستخدام الواضح في الجواكامول وشرائح السلطة أو السندويشات ، يمكن للأفوكادو أن يستقر في المايونيز ، ويحل محل الزبدة في المخبوزات ، بل ويصبح قاعدة دسمة للآيس كريم أو العصائر. يمكنك شويها ، وتحريكها ، وتخلطها وتحريكها أو تحويلها إلى صقيع كيك. أو ببساطة ضعها على طبق ، ثم ضع بعض عصير الليمون الطازج فوقها وأضف نثر رقائق الفلفل الحار المجفف.

المزيد عن الأفوكادو

مفتون من قبل براعة هذه الفاكهة اللذيذة؟

تحقق من موارد الأفوكادو الأخرى لمعرفة المزيد:

• تخزين الأفوكادو والاختيار
• أصناف الأفوكادو والحقائق والاستخدام