هذه الطماطم المقرمشة هي المفضلة الجنوبية لسبب وجيه. فهي كبيرة بمثابة فاتح الشهية ، أو جانب مع الأضلاع المشوية أو شرائح اللحم. لن تجد الطماطم الخضراء غير الناضجة في السوبر ماركت ، وسوف تحتاج إلى الذهاب إلى سوق المزارعين للعثور على بعض أو تنمو بنفسك - تستحق الجهد.
ماذا ستحتاج
- لبيكون صلصة التغميس:
- 4 شرائح لحم خنزير مقدد (مفروم)
- 1/2 كوب قشدة ثقيلة
- 1/4 كوب
- الكزبرة (أو البقدونس ، المفروم)
- للطماطم المقلية الخضراء:
- 4 طماطم خضراء (حوالي 2 باون)
- 1/2 كوب دقيق الذرة
- 1/2 كوب غير محسوس طحين لجميع الأغراض
- ملعقة صغيرة
- فلفل حريف
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- قليل من الملح
- 2 بيض كبير
- ملعقتان كبيرتان من الحليب
- 4 ملاعق طعام (1/2 زبدة) زبدة ، أكثر إذا لزم الأمر
كيف اعملها كيف اصنعها
1. اصنع صلصة الغمس: اطهي لحم الخنزير المقدد في مقلاة نونستيك متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، حتى يصبح اللون البني ونقياً. نقل إلى خط لوحة مع مناشف ورقية لاستنزاف. اسكب ملعقتان كبيرتان من المرق اللذيذ في وعاء متوسط الحجم واتركيه تبرد. أضيفي الكريمة واخلطها بخلاط كهربائي بسرعة متوسطة حتى تصبح سميكة. نقل الخليط إلى وعاء التقديم ويحرك في قطع الكزبرة ولحم الخنزير المقدد.
برد حتى تصبح جاهزة للخدمة ،
2. اصنع الطماطم: سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. خط ورقة الخبز مع ورقة من الورق أو الورق المشمع.
3. باستخدام سكين مسننة ، قطع الطماطم إلى شرائح سميكة 1/2-inch.
4. الجمع بين دقيق الذرة والطحين ، cayenne والسكر والملح على لوحة أو ورقة من الورق مشمع. اخفقي البيض والحليب في وعاء ضحل.
5. العمل مع شريحة طماطم واحدة في وقت واحد ، نعرات في خليط الدقيق ، والتخلص من أي فائض. ثم غمس الطماطم في خليط البيض. نقل إلى ورقة الخبز المعدة. كرر ذلك مع شرائح الطماطم المتبقية.
6. تُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزبدة و 2 ملعقة طعام من الزيت في مقلاة غير مضغوطة مقاس 10 بوصة على نار متوسطة إلى أن يتم ذوبان الزبدة. تضاف شرائح الطماطم ، ثلاثة في كل مرة ، ويطهى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 2 1/2 دقيقة على كل جانب ، مع إضافة المزيد من الزبد والزيت لتحريكه إذا لزم الأمر.
7. نقل الطماطم إلى طبق مبطّن مع عدة أوراق من المناشف الورقية. اقلي الطماطم المتبقية حسب التوجيهات.
8. ضع كل الطماطم على ورقة خبز نظيفة واخبزيها حتى تصبح طرية ، من 6 إلى 10 دقائق. قدم ساخنة مع صلصة الغمس.
مذكرة وصفه ونصائح
• يختلف وقت تحضير الطماطم باختلاف حجم وسمك الشرائح.
• استخدم ملعقة صغيرة لرفع الطماطم بعناية للقلب أثناء القلي ، مما يساعد على الحفاظ على الطبقة سليمة.
• تعد الطماطم الخضراء المقلية رائعة على الشطائر ، خاصة الجبن البلدي أو الجبن المشوي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 519 |
| إجمالي الدهون | 34 جم |
| الدهون المشبعة | 17 ز |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 294 مجم |
| صوديوم | 694 مجم |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 16 غرامًا |