إذا كنت قد توقعت بفارغ الصبر غراتان البطاطا في مطعم أو منزل أحد الأصدقاء فقط لمواجهة كتلة غاضبة من البطاطا الرمادية ، فإن هذه وصفة لك. نحن عشاق البطاطا (Gratto) يجب أن نجمع معا لتعليم العالم عن المعنى الحقيقي للبطاطس المطبوخة بالكريمة والملح. يجب أن يخبزوا لمدة أكثر من ساعة ، يجب أن يكون الكريم وفيرًا ، ويجب أن تكون البطاطس في طبقات شبه عموديًا ومتراكمًا ، والأعشاب والفلفل الطازج فقط ، من فضلك.
يمكن زيادة هذه الوصفة أو خفضها إذا لزم الأمر.
ماذا ستحتاج
- 6 رطلا من البطاطا (Russet أو
- الذهب يوكون على ما يرام)
- من 2 إلى 3 ج. كريمة ثقيله
- 1 ملعقة صغيرة. الملح (أو لتذوق)
- قرصة الفلفل الأسود (أو لتذوق طازجة)
- من 1 إلى 2 ج. الجبن المبشور (4 إلى 8 أوقية مثل Emmentaler أو
- جروير )
- اختياري: المردقوش أو الأعشاب الأخرى
كيف اعملها كيف اصنعها
1. لهذا المقدار من الغرتين ، 9 بوصة 13 بوصة ، المقلاة بالزبدة هي خيار جيد. قشر البطاطا وشريحة باليد 1/8 بوصة سميكة. لا تفعل هذا في معالج الطعام ، لأنها شريحة رقيقة جدا.
2. صفي البطاطا في صفوف عبر الجزء الخلفي من المقلاة ، وليس مسطحًا في القاع. يجب أن يجلسوا متكئين ويجب أن تكون الصفوف متداخلة ، كما هو الحال في السينما. شرائح بديلة من البطاطس المختلفة في الصف نفسه ، وتأكد من فصل كل شريحة عن شريحة أختها (تأكد من أن جميع الشرائح قد كسرت الاتصال ببعضها البعض ، وإلا فإنها لا تستطيع امتصاص الكريم).
انظر الصورة.
3. عندما تصبح المقلاة ممتلئة ، يمكنك دفع الصفوف مرة أخرى إلى وضع رأسي وتناسب المزيد من البطاطا في المقلاة.
4. املأ المقلاة من نصف إلى ثلثي القشطة ، ثم صبها فوق البطاطس. الملح (أبدأ بملعقة صغيرة) والفلفل. قد ترغب في رش القليل من المردقوش عليها ، طازجة أو مجففة ، أيضًا.
5. يُخبز في فرن ساخن (375 درجة فهرنهايت) لمدة ساعة ، ثم يرش الجبنة فوقها ويخبز حتى تصبح البطاطس طرية عند طهيها بشوكة.
ملاحظات: يختلف وقت التحميص باختلاف نوع البطاطس ، والارتفاع الذي تعيش فيه ، وكم هو حرارته بالفعل. لقد استغرق الأمر دوما 90 دقيقة بالنسبة لي ، لكن العديد من كتب الطبخ تقول 45 دقيقة ، إنها تحرقني.
هذا ليس غذاء قليل الدسم ، لكنه لا يعمل بشكل جيد مع الحليب ، لذلك ربما ستجعله مرة أو مرتين في السنة كعلاج خاص. يمكنك أيضا ترك الجبن إذا كنت تريد.
يمكنك تغطية خزفي مع احباط في منتصف وقت الخبز إذا أصبح البني للغاية. أزله قبل إضافة الجبن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 613 |
| إجمالي الدهون | 36 جم |
| الدهون المشبعة | 23 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 111 مجم |
| صوديوم | 500 ملغ |
| الكربوهيدرات | 61 ز |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 15 جم |