هذه الوصفة الألمانية لفطائر التفاح المهروسة والبطاطس ، أو Himmel und Erde ، تعني حرفيا "السماء والأرض").
التفاح هو جزء "الجنة" من الاسم لأنها تأتي من الأشجار في السماء ، والبطاطس هي "الأرض" لأنها تأتي من الأرض.
يتم إجراء Himmel und Erde عن طريق خلط البطاطا المهروسة مع عصير التفاح محلية الصنع واختناق كله مع البصل بالكراميل. هناك الكثير من الاختلافات في هذا ، وتزعم العديد من المناطق الألمانية أنها اخترعت ذلك ، وأن أي وصفة مكتوبة ستكون مثيرة للجدل.
يحب الألمان أن يجعلوا طبق الشتاء الشعبي هذا هو الجزء الرئيسي من الوجبة ، وذلك باستخدام Boskops أو Elstar apples عند توفرها. يؤكل عادة مع النقانق وغالبا مع Blutwurst (النقانق الدم) أو bratwurst .
هنا هو نسخة بسيطة والتي يمكن أن ترتدي أو تنزلق وسوف تذهب بشكل جيد كطبق جانبي لقطع لحم الخنزير أو الخاصرة لحم الخنزير .
يمكن مضاعفة هذه الوصفة بسهولة.
يقدم حصتين كطبق رئيسي مع النقانق أو 4 حصص كطبق جانبي لحم الخنزير.
ماذا ستحتاج
- 1 بصل أصفر ، حوالي 2 كبير
- 4 إلى 6 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1 باوند تفاح (حوالي 4 ، بوسكوب أو إلستار)
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- ملعقتان صغيرتان من السكر (أو حسب الرغبة)
- 1 بطاطس نشاية باوند (مثل روست ، حوالي 4 إلى 5 وسط)
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة (أو حسب الرغبة)
- قرصة جوزة الطيب الطازج
- ملح داش (أو حسب الذوق)
- فلفل داش (أو حسب الرغبة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- شريحة البصل 1 جنيه رقيق ومتساو. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ابدئي بنقعها في 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- يُطهى المزيج ويُحرَّك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف بعض أو جميع زبدة المائدة الثلاثة المتبقية ، حسب الضرورة ، للحفاظ على البصل من الالتصاق. اعتمادًا على لون البني / الكراميل الذي يعجبك ، سيستغرق ذلك 20 دقيقة أو أكثر. اجلس جانبا.
- قشر ، جوهر ، وشم التفاح 1 جنيه. ضعيها في قدر متوسطة الحجم مع كوب من الماء ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون ، ومقدار ملعقتين من السكر أو حسب الرغبة ، واطهيها حتى تبدأ التفاح بالانهيار وتصبح صوصًا كثيفًا. أضف الماء الإضافي حسب الضرورة.
- بعد طبخ التفاح لمدة 15 دقيقة ، قشري البطاطا المقشّرة وقطعة واحدة من الجبن.
- في طنجرة منفصلة ، قم بطهي البطاطا في الماء المملح حتى تصبح طرية.
- يُسكب الماء ويُهرس مع هراسة البطاطا ، ويُضاف الزبدة وجوزة الطيب المطحون الطازج والملح والفلفل حسب الرغبة.
- عندما يتم طهي عصير التفاح حسب رغبتك ، تذوق وضبط الليمون أو السكر. حرك عصير التفاح في البطاطس.
- تقدم مع البصل بالكراميل في الأعلى.
تقديم الاقتراحات
- مع النقانق الدم التي تم تقطيعها ، مغموسة في الدقيق والمقلية بخفة
- مع بولونيا المقلية الألمانية
- مع bratwurst طازجة أو مشوية أو مقلية
- كجانب مع شرائح لحم الخنزير أو الخاصرة لحم الخنزير
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 403 |
| إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 61 مجم |
| صوديوم | 58 مجم |
| الكربوهيدرات | 48 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 4 جم |