رقائق البطاطس الحلوة

شرائح البطاطا الحلوة المشوية إلى شرائح رقيقة هي رقائق لذيذة وممتعة على رقائق البطاطس . قليلا الحلو ، والبرتقالي ، يتم اتقان نكهةهم مع مجرد رش الملح - أو مسحوق الفلفل الحار لأولئك الذين يحبون الأشياء حار.

مفتاح النجاح مع هذه الرقائق هو ذو شقين: أولاً ، يجب أن تكون البطاطا الحلوة متساوية قدر الإمكان. السكين الحاد ، العين الحارّة ، واليدّ الثابتة ستلعب الخدعة ، لكن منضدة المطبخ ستجعلها أسرع وأسهل بكثير. ثانيًا ، يجب أن تكون درجة حرارة الزيت حارة ولكن ليست ساخنة جدًا - حوالي 350 درجة فهرنهايت مثالي. هل يستحق الحصول على ميزان الحرارة لقياس درجة الحرارة تلك؟ أقول ذلك لأن النفط البارد سيعطي رقائق مندي ، بينما يحرق الزيت الساخن جداً رقائقك قبل أن يتم طهيها ، وهي العلامة التجارية الخاصة بها من اليوكي.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. افرك البطاطس الحلوة نظيفة أو قشرها جيدا. ثم قم بتقطيعها بشكل متساوٍ ورقيق كما تشاء. رقائق البطاطس المصنوعة من رقائق البطاطس السميكة هي رائعة ، لذلك لا تتأقلم مع النحافة: فالمفتاح هنا هو (حتى رقائق البطاطا تطهى بالتساوي). إذا كان لديك mandoline المطبخ ، وهذا هو الوقت المناسب لاستخدامه ، ولكن سكين حاد جيد وعمل اليد ثابتة كذلك.
  2. شطف شرائح البطاطا الحلوة ثم نقعها لمدة نصف ساعة في ماء بارد. هذه الخطوة تشطف أي نشا فائض وسوف تساعد رقائق هش.
  1. استنزاف شرائح البطاطا الحلوة وجففها جيداً على منشفة مطبخ نظيفة أو طبقات من المناشف الورقية. الماء على الشرائح يجعل ترشش الزيت الساخن ، لذلك يستحق بذل الجهد لتجفيف البطاطا الحلوة جيدا.
  2. في مقلاة كبيرة أو ثقيلة (أنا أفضل استخدام وعاء - الجوانب العالية تحافظ على الزيت من الرذاذ) ، قم بتسخين حوالي 1/2 بوصة من الخضروات أو الكانولا أو زيت بذور العنب أو شحم الخنزير إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت. في ليس لديك مقياس حرارة الحلوى / القلي ، لا تقلق. اسقط قطعة مجففة من البطاطا الحلوة في الزيت ، إذا كانت تتساقط على الفور بلطف ، فإن الزيت هو درجة الحرارة المناسبة! إذا لم تهتز على الفور ، فاخرجها وانتظر حتى يسخن الزيت أكثر قليلاً. إذا أزعج الزيت بعنف حوله ، أخرجه ودع الزيت يبرد قليلاً قبل أن يحاول مرة أخرى.
  3. أضف طبقة واحدة من شرائح البطاطس الحلوة إلى الزيت - أضف فقط عدد الشرائح التي تتناسب مع طبقة واحدة ؛ أي أكثر من ذلك ، ولن تحصل على رقائق كاملة في جميع أنحاء من قبل النفط وسيكون لها بقع مندي ، بالإضافة إلى الكثير من الشرائح في وقت واحد سوف يبرد النفط كثيرا. اقلي شرائح البطاطا الحلوة حتى تبدأ في التظليل على الحواف ، حوالي 3 دقائق لكل دفعة.
  4. استخدم ملعقة أو ملاعق مشقوقة لنقل رقائق البطاطا الحلوة إلى طبقة من المناشف الورقية أو رف التبريد الذي تم ضبطه على ورقة خبز لتصريفه. رشي الملح أو التوابل الأخرى ، إذا أردت ، واتركها تبرد تمامًا قبل تناول الطعام (فهي تهدر أثناء الجلوس). كرر القلي على دفعات حتى تنضج كل البطاطا الحلوة.

تُقدم رقائق البطاطس الحلوة في نفس اليوم الذي يتم فيه صنعها أو تخزينها في حاوية محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين.