ماهي ماهي هي سمكة ممتازة ، وعلى الرغم من أنك قد تكون في المطاعم ، فإنه من السهل على أي أسماك أخرى طهيها في المنزل. في هذه الوصفة ، تُحشى شرائح ماهي ماهي على الموقد ، وتنتهي تحت الدجاج اللاحم ، وتنكًز بصوص الشبت الليموني الخفيف. إنها طريقة سريعة وبسيطة للاستمتاع بهذه الأسماك.
ماهي ماهي المعروف أيضا باسم دورادو وسمكة الدلفين ، ولكن لا تقلق ، فهي بالتأكيد ليست زعنفة! على الرغم من أن الماهي ماهي يطلق عليه أحيانًا "الدلفين" ، إلا أنه ليس حيوانًا ثدييًا. ومن المؤكد أنها سمكة ذات لحم حلو معتدل يبدأ من اللون الوردي والوسطى عندما يكون خامًا. يتحول الأبيض ، والعطاء ، ورطبة عند طهيها. وهي سمكة دسمة وذات سمان معتدل ولها نكهة أقوى بقليل من السمك الأبيض المعتدل.
ماذا ستحتاج
- 4 (6 أوقية) فيليه ماهي ماهي
- توابل:
- ملعقتان صغيرتان
- زيت الزيتون
- 1 قرصة
- الملح (كوشر)
- 1 شرطة
- مسحوق الثوم
- 1 اندفاعة البصل المسحوق
- 1 شرطة
- الشبت الاعشاب (المجففة)
- 1 دسم فلفل الليمون
- 1 شرطة
- بابريكا (مجرية حلوة)
- لطهي ماهي ماهي:
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة (مقسمة)
- 1/2 كوب أبيض
- النبيذ (النبيذ الحلو أو السمك أو مرق الدجاج)
- 1 ليمون (1/2 عصير ، احفظ النصف الآخر للتزيين)
- 1/2 ملعقة صغيرة
- الخردل (العسل)
- 1 عشب الشبت قرصة (جافة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- لفّ كل قطعة ماهي ماهي بزيت الزيتون ، ثم رشي جانبي السمك مع كل من التوابل.
- حرارة اللاحم على ارتفاع.
- ضع مقلاة كبيرة وثقيلة ومضادة للفرن على حرارة متوسطة عالية. مرة واحدة الساخنة ، إضافة 1 ملعقة طعام زيت الزيتون و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة ، يحوم لدمج وتغطية المقلاة.
- احرق شرائح حتى لونها بنيا ذهبيا على جانب واحد فقط. إزالة إلى طبق.
- أضف النبيذ وعصير الليمون وخردل العسل والشبت إلى المقلاة الساخنة. خفقت ، ثم قم بتقطيع أي قطع بنية اللون ، واطهيها حتى ينخفض السائل قليلاً ويصبح سميكًا. اخفق في ملعقة كبيرة من الزبدة.
- عودة الأسماك إلى المقلاة ، الجانب غير المطبوخ فوق. مكان تحت الفروج 6 بوصات من الحرارة. دق 8 إلى 10 دقائق ، اعتمادا على سمك السمك.
- تُقدم مع صلصة المقلاة وتُزيّن بشرائح الليمون ، إذا رغبت في ذلك.
نصائح لاختيار ماهي ماهي
إذا كنت غير مألوف مع mahi mahi ، ستجد بعض النصائح لتحديد الشرائح الجيدة مفيدة.
- يجب أن تشعر ماهي ماهي بحزم في اللمس ولديها رائحة طازجة شبه محايدة.
- سواء كان طازجًا أو مجمدًا ، يجب أن يكون ماهي ماهي ورديًا مع خطوط حمراء أو بقع باللون البني الفاتح أو المزرق.
- خطوط الدم الحمراء الداكنة أو البقع على ما يرام ولكن ينبغي قلصها قبل الطهي للحصول على نكهة أخف.
- يمكن أن يتراوح لون جلد ماهي ماهي من الفضة إلى الرمادي الداكن ، مع وجود بقع سوداء صغيرة وشرائط صفراء أو ذهبية. يجب أن تبدو رطبة وبراقة ، وليست جافة ولا حياة.
إذا لم تستطع العثور على ماهي ماهي ، فيمكنك استبدال أي شرائح سمك سميك ذي لحم ثقيل. سمك الهلبوت ، والمارلن ، والسمك هي بعض البدائل التي قد تضعها في الإعتبار.