أنواع الفطر البري

ويجري الفطر البري حقا. وهذا هو ، شخص يمشي من خلال الغابات أو المروج تبحث عن اختيار الفطريات الصالحة للأكل. الشراهات ، الإجرام ، المحار؟ ليس بري انهم عادة ما تزرع. لا يوجد شيء خاطئ في الفطر المزروع ، لا شيء على الإطلاق ، ولكن الفطر البري يحتوي على مجموعة أكبر من النكهات - ليس كل الذوق الشانتيريلي على حد سواء ، على سبيل المثال ، ويمكن أن تكون دفعة واحدة من المزيج أكثر تراثًا من الأخرى. ابحث عن هذه الأنواع الفطر البرية حقا.

• 01 من 08

  الابواق السوداء

  تبدأ الأبواق السوداء باللون البني الغامق ، حتى نوع من اللون الرمادي. وبمجرد اختيارهم ، يقومون بسرعة بتحويل لون أسمائهم بسرعة (انظر قصة حول الموضوع هنا). مثل جميع الفطر البري ، يجب أن تكون طازجة الأبواق السوداء قبل تناول الطعام.

• 02 من 08

  تشانتيريليس

  إن فطر Chanterelles ، إلى جانب المورل ، هو أكثر أنواع الفطر البري شيوعًا في الأسواق والقوائم في الولايات المتحدة. لديهم حافة حار قليلا جنبا إلى جنب مع نكهة الغابة وممسك نسيجهم الثابت أفضل من معظم الفطريات عند طهيها.

  تم العثور على Chanterelles في أمريكا الشمالية في الجزء الأكبر من السنة. تبدأ عملية البحث عن الغذاء في مناطق أكثر دفئًا في وقت مبكر مثل أواخر الربيع ، وتتحرك نحو الشمال خلال الصيف والهبوط عندما تكون في ذروتها في معظم المناطق ، ومن ثم تكون متوفرة من المناطق الأكثر دفئًا مرة أخرى حتى أوائل الشتاء.

• 03 من 08

  القنافذ

  فطر القنفذ يشبه إلى حد كبير التشانتريليس وله نكهة حلوة وجوزية مماثلة عندما يكون صغيرا. تأخذ العينات القديمة نكهة معدنية مريرة حتى كريهة. أنا أحبهم أفضل سرعان ما سوتيه في قليل من الزيت أو الزبدة على نار عالية. يقدم رش الملح والبقدونس المفروم وجبة خفيفة لذيذة أو فاتح الشهية ، أو استخدامها في أفضل أنواع الخبز الطازج أو البيتزا.

• 04 من 08

  الليونز ماني الفطر

  مثل معظم الفطر البري ، تم العثور على الليونز ماني في أواخر الصيف وتقع في معظم الولايات المتحدة وكندا. كبيرة ، بيضاء ، وشعر أشعث ، أسد ماني لديها نكهة لذيذة الفطر وتفقد الكثير من حجم عند طهيها. يتم طهيها بسرعة على نار عالية جدا.

• 05 من 08

  فطر جراد البحر

  يتم تسمية فطر جراد البحر بهذا اللون الأحمر اللامع ، ليس بسبب طعمها مثل القشريات.

• 06 من 08

  مايتاكي الفطر

  يُعرف هذا الفطر الزهيري أيضًا باسم "دجاجة من الأخشاب" ، ويطهى سريعًا بنكهة رائعة ونسيجًا ناعمًا. عندما أكون محظوظا بما يكفي لأكون ميتاك في اليد ، أضع السكين جانبا وببساطة قم بسحبها إلى قطع لطهيها (في مقلاة مع الكثير من الزبدة ورش الملح في النهاية).

• 07 من 08

  موريلس

  جنبا إلى جنب مع chanterelles ، الفطر موريل هي الفطر البرية الأكثر انتشارا على نطاق واسع حقا. على شكل مخاريط إسفنجية ، تأتي الأخلاقيات بظلال من العاج إلى اللون الأسود العميق. لديهم نكهة وودسي خفيفة ومكونات رائعة بعد اسفنجي.

  يمكن لـ Morels التعامل مع التعرض للماء وشطف جيد أفضل من عيش الغراب الآخر. شيء جيد ، لأن شكل المخروط الخارجي وخلية الاسفنج الخارجية تتطلب غالبًا تنظيفًا إضافيًا. لا تتردد في شطفها - بسرعة! - في الماء إذا كان لديك عينات قذرة بشكل خاص.

  أيضا في تناقض مدبب مع معظم عيش الغراب ، والعرق هو الربيع ، بدلا من السقوط ، والأطباق الشهية. يختلف الموسم الدقيق حسب المناخ ، ولكن يبدأ البحث عن الطعام في فصل الربيع ، عندما يحدث ذلك في المكان الذي تتواجد فيه. اعرف المزيد عن موريلس هنا .

• 08 من 08

  البوق الملك الفطر

  ملوك البوق رائعون ببساطة مقطعة أو مقطعة ومقطرة في الزبد ، مع قليل من الملح يرش في النهاية. وتدعو إلى نكهة خفيفة ونسيج ثابت وجعلها مناسبة في الفطائر والحساء وغيرها من الأماكن زر أو غيرها من الفطر المزروع.