في هذه الوصفة المكونة لمكونات السكر ، يتم طهي السكر حتى يتم تقطيعه بالكراميل ثم يتدحرج ليشكل هذه التجعيدات المزخرفة.
يضيف فوانيس السكر الجمال والرقي لأي حلوى. لا تحاول أن تصنع هذه الزينة أو أي زخارف سكر أخرى في يوم رطب ، لأن الرطوبة في الهواء ستجعل من الصعب للغاية تحقيق نتائج جيدة.
هذه الوصفة تنتج كمية كافية من السكر لعدة عشرات من تجاويف الشقوق ، لذلك إذا كنت تحتاج فقط إلى عدد قليل ، يمكنك بسهولة قطع الوصفة إلى النصف.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب
- السكر
كيف اعملها كيف اصنعها
- رش 1/2 كوب من السكر في قدر متوسطة متوسطة القاع على حرارة متوسطة عالية. السماح للسكر بالذوبان ، مع التحريك في بعض الأحيان ، حتى يصبح سائلًا تمامًا ولونًا ذهبيًا بنيًا.
- رشّ ما تبقى من نصف كوب من السكر على السكر الذائب في القدر ، وحركه ببطء. في البداية ، يكون السكر سميكًا ، ولكن مع سكون الدفعة الثانية من السكر ، سيصبح ذلك ضعيفًا ويصبح سائلاً للغاية. طهيها حتى يصبح لونها بني داكن ، قد يبدأ في شم رائحة الكراميل عند هذه النقطة. أبعد القدر عن النار.
- الآن يأتي الجزء الأكثر أهمية: السماح للسكر لتبرد. معظم الإحباط مع عمل السكر يأتي من الحصول على السكر في درجة الحرارة الخطأ لإنتاج النتائج المرجوة. اعتمادا على درجة حرارة الغرفة ، قد تحتاج إلى تبريد لمدة 5 إلى 10 دقائق. (انظر النصائح أدناه.)
- عندما يصبح السكر عند درجة حرارة العمل المناسبة ، قم بحمل سكين مستدير من الزيت أو مقبض ملعقة خشبية في يدك غير المسيطرة ، والملعقة في يدك المهيمنة.
- ارفع ملعقة من المقلاة واترك أول كرة كبيرة تسقط في المقلاة. وبمجرد أن تشاهد دربًا لطيفًا يشبه الزبدية من الملعقة ، ابدئي بلفها حول مقبض التقليب أو الملعقة ، بداية من النهاية الأقرب إلى اليد التي تحمله. عندما تقوم بسحبه ، يجب أن يمتد السكر مثل الويل في حبل رفيع من نهاية الملعقة.
- إذا سقطت أو سقطت من الجزء السفلي من المبراة ، فإنها لا تزال ساخنة للغاية وتحتاج إلى تبريد أكثر قليلا حتى تتمكن من الحفاظ على شكلها. إذا بدأت في التصدع أو تقاوم التقويس ، يجب إعادته لفترة وجيزة إلى السميد وتسخينه ، مع التحريك بشكل متكرر ، حتى يصبح دافئًا بما يكفي ليصبح طيعًا.
- بمجرد أن تقوم بإفراغ السكر حتى نهاية المبراة ، قم بتكسير "الذيل" واتركه ليضع على المبراة لبضع ثوان ، ثم ضعه على ورقة خبز مغطاة بالشمع.
- كرر ذلك حتى يكون لديك العديد من السدادات المرغوب فيها ، وقم بإعادة تسخين السكر عند الضرورة للحفاظ على درجة حرارة قابلة للتطبيق.
نصائح
- بعد تبريد السكر لمدة 5 إلى 10 دقائق ، يجب أن يكون الثخانة سميكة. عند رفع ملعقة من ذلك ، يجب أن يكون من الصعب إزالته إلى حد ما ويجب أن يسحب مثل الويس من المقلاة. لا ينبغي أن يكون الأمر كذلك بحيث يكون هشًا أو مكشوفًا ، ولكن يجب أن يكون بالتأكيد مادة وجسمًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يجب أن تكون قادرًا على لمسها وصبها بيديك.
- مثل جميع زخارف السكر ، فإن هذه المفاتيح تكون حساسة جدًا وحساسة جدًا للرطوبة. يجب استخدامها في نفس اليوم الذي يتم فيه صنعها ، لأنها لا تخزن بشكل جيد. إذا كنت تحاول تخزينها ، فاحتفظ بها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة مع مجفف. لا تبردها ، لأنها سوف تذوب ، وتجنب وضعها على الحلويات ، وخاصة الحلويات الرطبة ، حتى آخر لحظة ممكنة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 32 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 0 ملغ |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |