يعد Mizu Yokan حلوى يابانية تقليدية ، أو wagashi ، كما هو معروف في المطبخ الياباني. يوكان هو مصطلح عام يشير إلى هذه الحلوى الهلامية المصنوعة من الفاصوليا الحمراء والأجار والسكر. الفاصوليا الحمراء هي في شكل tsubuan (معجون الفول الأحمر السلس) أو koshian (معجون الفول الخشنة الحمراء). في الأشكال الأخرى من اليوكان ، يتم استبدال الفاصوليا الحمراء بعجينة الفاصولياء البيضاء المعروفة باسم shiro-an. يتم تشكيل يوكان عادة في كتلة مستطيلة طويلة ثم شرائح قبل التقديم.
يعد Mizu Yokan نوعًا من اليوكان الذي يحتوي على محتوى مائي أعلى من محتوى يوكان التقليدي. غالباً ما يتم تبريدها وتقديمها خلال أشهر الصيف الحارة وهي حلوى منعشة تمامًا.
هناك العديد من أصناف النكهات من اليوكان وميزو يوكان. وتشمل أمثلة المكونات الإضافية أطعمة مثل الكستناء المقطّع والبطاطس الحلوة والفواكه. آخر إضافة نكهة شعبية هي الشاي الأخضر أو مسحوق ماتشا .
نصائح وصفة
- استخدام koshian pre-made (معجون الفول الأحمر السلس) أو tsubuan (عجينة الفاصوليا الحمراء الخشنة) المتاحة في قسم المبردة من محلات البقالة اليابانية أو غيرها من الأسواق الآسيوية.
- تباع منتجات كانتين (أغار أجار) المجففة وفي عبوات الرف المستقر في معظم متاجر البقالة اليابانية والآسيوية.
- يخدم ميزو - يوكان المبردة.
ماذا ستحتاج
- 1 قنينة من الكانتين المجفف (أجار أجار) ، أو 2 ملعقة صغيرة من الكانتين (جيلاتين نباتي)
- المياه لتمرغ الكانتين (أجار أجار)
- 1 1/4 كوب ماء
- 1 كوب سكر بني
- 3/4 باوند (1 1/2 كوب) أنكو (عجينة الفاصوليا الحمراء أزوكي الحلو)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تحضير الخليط الجيلاتين.
- في وعاء كبير ، نقع عصا الكانتين المجففة (Agar agar) في الماء لمدة ساعة أو حتى تصبح مبللة.
- إزالة kanten من الماء والضغط على kanten خففت لإزالة الماء الزائد.
- باستخدام يديك ، المسيل للدموع kanten إلى قطع صغيرة.
- في مقلاة متوسطة ، أضيفي قطع الكانتين أو مسحوق الكانتين مع 1 1/4 كوب من الماء واتركها حتى تغلي ، مع الحرص على التحريك باستمرار. اقلب الحرارة إلى منخفضة. يترك على نار خفيفة حتى تذوب kanten تماما. طوال الوقت ، تأكد من تحريك الكانتين والماء.
- المقبل ، إضافة السكر ويقلب جيدا.
- إضافة عجينة الفاصوليا الحمراء الحلوة (أنكو أو كوشيان). يحرك باستمرار ، وتأكد من تخفيف معجون الفول في أجار أجار وخليط الماء. استمر في المزيج حتى يثخن الخليط. ازالة من الحرارة.
- صب الخليط في حاوية بلاستيكية مستطيلة ضحلة. اتركه ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة ثم قم بتخزينه في الثلاجة حتى تبرد. يجب أن تصبح شركة mizu yokan ثابتة.
- قطع mizu يوكان إلى كتل صغيرة وتخدم مبردة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 588 |
| إجمالي الدهون | 23 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 67 ملغ |
| صوديوم | 1،519 ملغ |
| الكربوهيدرات | 61 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 34 جم |