كريستي الروبيان نيوبورغ وصفة

يقدم هذا الروبيان المذاق الرائع نيوبورغ على الأرز ، أو قشور المعجنات ، أو على نقاط التوست . إضافة سلطة أو الخضار على البخار لتناول وجبة رائعة.

اشتهر الطبق الكلاسيكي لوبستر نيوبورج (أو جراد البحر لا نيوبورغ) في عام 1876 من قبل مطعم مدينة نيويورك في ديلمونيكو. وقد حصل الشيف تشارلز رانوفر على الوصفة من بن وينبيرج ، وهو قبطان بحر من جزر الهند الغربية ، لذا أطلق عليه لأول مرة جراد البحر "لا ينبرغ". بسبب سقوط بين المطعم ونبيرج ، أخرج الطبق من القائمة. بسبب شعبيتها ، أعيدت مع اسم جديد ، جراد البحر على غرار نيوبيرغ (مسرحية باسم "Wenberg"). كما وصفها الشيف رانهوفر بأنها "جراد البحر في لا دلمونكو" ، لكن اسم "نيوبيرج" عالق. غير أن التهجئة تغيرت إلى "نيوبورج" في أواخر القرن التاسع عشر.

الصلصة هي عبارة عن صلصة كريمة صفار البيض الغنية بنكهة صغيرة من الشيري والفلفل الحار. هذه النسخة من الوصفة الشهيرة مصنوعة من الروبيان والفطر الاختياري بدلاً من سرطان البحر ، وبينما يضيف جوزة الطيب بعض النكهة الإضافية إلى الصلصة ، فهو اختياري.

اطلع على النصائح والأشكال الموجودة أسفل الوصفة لبعض الأفكار والبدائل الإضافية للمكونات.

المصدر: موسوعة الطعام والشراب الأمريكي

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، تذوب الزبدة. إذا كنت تستخدم الفطر ، تقلى ، واثارة ، حتى تصبح ذهبية.
  2. اخلطي الدقيق والتوابل في الزبدة. اطهي لمدة دقيقتين.
  3. قم تدريجيا بإضافة نصف ونصف وشيري إلى الرو. اطبخي المزيج حتى تصبح الصلصة ناعمة ومثخنة ، مع التحريك باستمرار.
  4. اخفق صفار البيض في وعاء صغير.
  5. نخفق حوالي ثلث مزيج صلصة الكريمة الساخنة في صفار البيض. يُضاف خليط صفار البيض والصلصة إلى القدر ويُخفق الخليط.
  1. الحرارة إلى 175 فهرنهايت أو حتى تغطى صلصة الكريمة ظهر ملعقة.
  2. أضيفي الروبيان واخلطيها مع التحريك باستمرار. يقدم الروبيان والصلصة على قشور المعجنات أو الأرز أو معكرونة الشعر أو نخب الخبز .

يخدم 4.

نصائح والاختلافات

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 652
إجمالي الدهون 32 ز
الدهون المشبعة 18 جم
دهون غير مشبعة 11 جم
كولسترول 631 مجم
صوديوم 2،225 ملغ
الكربوهيدرات 26 ز
الألياف الغذائية 3 جم
بروتين 64 ز
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)