استخدم هذه الوصفة لعمل جراد البحر اللذيذ نيوبورغ. فهو يشتمل على البيض والطحين والزبدة والخمر وسرطان البحر في طبق لا ينسى. يمكنك تقديم مع صلصة على قشور فطيرة المعجنات أو نقاط نخب لتناول وجبة بحرية خاصة جدا.
الوصفة ذات الصلة:
جراد البحر نيوبورج مع الأرز
ماذا ستحتاج
- 1/3 كوب زبدة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق لجميع الأغراض
- 2 كوب
- نصف ونصف (نصف حليب ، نصف كريم) أو كريم خفيف
- 4
- صفار البيض (ضرب قليلا)
- 2 كوب من لحم جراد البحر (مفروم بخشونة)
- 1/4 كوب شيري جاف
- 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- اختياري: بقدونس (مفروم ناعم للتزيين)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة وتخلط في الدقيق. حرك الخليط لمدة دقيقتين.
- يُحرّك الخليط تدريجياً في النصف والنصف ويقلب الخليط حتى تتكاثف الصلصة.
- يُضاف القليل من مزيج صلصة الكريمة الساخنة إلى صفار البيض المخفوق. لا تدعهم يتبارزون ، ولكن فقط دمج المكونات. ثم يعود ذلك إلى خليط mixture.hot الساخنة.
- استمر في الطهي مع تحريك كل شيء باستمرار لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
- أضف الكركند ، شيري ، عصير الليمون والملح. استمر في تسخينها في الخليط ولكن لا تغليها.
- يقدم في قذائف المعجنات الساخنة أو أكثر من نخب الخبز المحمص .
تاريخ لوبستر نيوبورج
لوبستر نيوبورج هي وجبة فواكه بحرية أمريكية غنية. يمكن أن تشمل الاختلافات الأخرى الكونياك والفلفل كايين ، على الرغم من أنها ليست مدرجة في هذه الوصفة.
الطبق نشأ في عام 1876 عندما أظهر بن وينبرغ الطبق لمدير مطعم في نيويورك. وكان ونبرغ قبطان البحر. ثم تم تنقيح الوجبة من قبل الشيف ، تشارلز رانهوفر ، وأضيف بعد ذلك إلى القائمة تحت لقب Lobster à la Wenberg. من هناك ، لقد أقلعت حقا. كانت شعبية للغاية حتى كان هناك خلاف بين وينبيرج والمدير ، تشارلز ديلمونيكو. تمت إزالة الطبق من القائمة ، على الرغم من أن العملاء لا يزالون يطلبونه. باستخدام الجناس الناقص - أو إعادة ترتيب الحروف ، تم إعادة صياغته كـ Lobster Newburg. لا يزال يتمتع بشعبية ، اسم عالق مع الطبق وأصبح الكلاسيكية. يتم تقديم الوجبة غالبًا في المطاعم.
عندما طُبعت الوصفة لأول مرة عام 1894 ، دعت إلى أن يكون الكركند مسلوقًا تمامًا ثم يُقلى في الزبدة الموضحة. بعد ذلك ، تم غلي اللحم بالكريم وخفضه إلى النصف ، ثم أعيد غليه مرة أخرى بعد إضافة نبيذ ماديرا.
Lobster Newburg يشبه طبق Lobster Thermidor. وتشمل هذه الوجبة لحم جراد البحر المطبوخ مع البيض ، شيري ، والكونياك. ظهرت في وقت مماثل.
أكثر وصفات لوبستر في المحاولة
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 354 |
| إجمالي الدهون | 25 جم |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 265 ملغ |
| صوديوم | 574 مجم |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 18 جم |