Mitarashi Kushi Dango هو wagashi تقليدي (حلوى يابانية). يطلق على الزلابية الدائرية بشكل عام دانغو ، و كوشي دانغو تعني الزلابية الحلوة المشوية. وتسمى هذه الكوشي دانغو مع صلصة الصويا الحلوة mitarashi. عادة ما تستخدم 3 إلى 5 dangos (تقليديا 5) لكل سيخ. نشأت Mitarashi Kushi Dango في دار Kamo Mitarashi Tea في كيوتو. هذه الوصفة سريعة وسهلة.
تستخدم هذه الوصفة نوعين من الطحين: شيراتاماكو هو من الأرز الياباني الحلو / الأرز اللزج قصير الحبة و Joshinko من الأرز الياباني العادي ذو الحبوب القصيرة. هذه الدقيق تعطي قوام مختلف. عندما تجعل dango مع shiratamako فقط ، يميل النسيج لتكون لينة جدا. لذلك ، يضاف Joshinko لجعل نسيج dango الصحيح. بالطبع ، يمكنك جعل dango مع shiratamako فقط. انها مجرد تفضيل شخصي.
إذا كنت تحب anko (معجون الفول الأحمر الحلو) ، يمكنك وضع ankoon الخاص بك محلية الصنع على رأس dango.
3 طرق لتخزين دانغو
- بعد تشكيل dangos دائرية ، وضعها في طبقة واحدة في حاوية محكمة الإغلاق. يمكن تجميدها بأمان لمدة تصل إلى شهر. عند استخدامها ، قم بغلي دانجو المجمدة دون إزالة الجليد.
- بعد أن تبرد ، قومي بتجفيف dangos وتعبئته في حاوية محكمة الإغلاق. تأكد من أنها لا تلتصق ببعضها البعض. يمكن تجميدها بأمان لمدة تصل إلى شهر. عند استخدامها ، استخدمها في المايكروويف حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- يمكنك ببساطة حفظها في الماء المثلج لبضع ساعات ، أو في الماء المحفوظة في الثلاجة.
ماذا ستحتاج
- 1/3 كوب يوشينكو (دقيق أرز)
- 1 1/3 كوب shiratamako / mochiko (الأرز الحلو / الأرز الدبق اللزج)
- 3/4 كوب ماء ساخن
- 2/3 كوب ماء
- 1/2 كوب سكر
- 2 1/2 ملعقة كبيرة.
- صلصة الصويا
- 1 1/2 ملعقة كبيرة. نشا katakuriko أو نشا الذرة ، ويخلط مع 1 1/2 ملعقة كبيرة. من الماء
- 5 أسياخ الخيزران
كيف اعملها كيف اصنعها
- الجمع بين shiratamako ، joshinko ، و 2 ملعقة كبيرة. السكر في وعاء.
- تدريجيا صب الماء الساخن على الجمع. يُضاف الماء الساخن قليلاً ويُعجن ببطء حتى تصبح العجينة ناعمة. الملمس هو مثل الضغط على "شحمة الأذن".
- مزجها باستخدام ملعقة حتى مجتمعة.
- اعجن العجين باليد حتى تصبح ناعمة.
- قسّمي العجينة إلى قطع صغيرة ثم دحرجها إلى كرات صغيرة.
- ضع الزلابية في باخرة مسخنة مسبقاً واطبخها على نار عالية لمدة 10 دقائق.
- تبريد الزلابية ووضع الزلابية على أسياخ. (3 أو 4 زلابية لسيخ)
- لصنع صلصة mitarashi ، اخلطي الماء والسكر وصلصة الصويا في قدر .
- يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة.
- صب خليط نشا katakuriko في الصلصة ، واثارة جيدا.
- يُغلى المزيج مرة أخرى ويوقف الحرارة.
- قم بتجفيف الزلابية المعدية حتى توضع عليها الشواية قليلاً.
- فرشاة صلصة mitarashi على الزلابية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 414 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 476 مجم |
| الكربوهيدرات | 93 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 7 جم |