التعريف الفني لكوثر كوشير هو اللحم من الحيوانات ذات الرئة الناعمة أو الخالية من العيوب ، أما اليوم فغالبا ما يستخدم مصطلح جلات كوشير بشكل غير رسمي ليعني أن المنتج قد تم معالجته تحت مستوى أكثر صرامة من الكشروت ، ويشار إليه أيضًا باسم القوانين الغذائية اليهودية. .
تعريف رسمي
لكي يكون اللحم كوشير ، يجب أن يأتي من حيوان كوشير ويذبح بطريقة كوشير. لكي يكون اللحم كوشير ، بالإضافة إلى هذين الشرطين ، يجب أن يأتي اللحم أيضًا من حيوان به رئات ناعمة أو خالية من الالتصاق.
كلمة glatt تعني سلسة باللغة اليديشية. في القوانين الغذائية اليهودية أو kashrut ، يستخدم مصطلح glatt للإشارة إلى رئتي الحيوانات.
بعد ذبح الحيوان وفقا ل kashrut ، يتم فتح الحيوان وفحصها لتحديد ما إذا كانت الرئة ناعمة.
إذا تم العثور على عيوب في الرئتين ، يعتبر اللحم ترييف (ممزق ، مصاب بجروح قاتلة ، غير الكوشر). إذا وجد أن الرئتين خالية من العيوب أو على نحو سلس ، يعتبر اللحم كوشير كوشير.
تعريف غير رسمي
في حين أن المصطلح glatt يعني تقنياً أن رئتي الحيوان المذبوح كوشير و كوشير كانت ناعمة ، فإن المصطلح غالباً ما يستخدم بالعامية ليعني مستوى أعلى من الكشروت ، على غرار الطريقة التي يصف بها mehadrin (الطعام المعد بطريقة صارمة كوشير) تستخدم في إسرائيل.
Glatt موافق للشريعة اليهودية تستخدم مصطلح الليبرالي
على الرغم من أن اللحم وحده يمكن أن يكون تقنيا كوشير ، إلا أنه غالبا ما يستخدم هذا المصطلح بشكل فضفاض للإشارة إلى مواد غير اللحوم.
سيشير العديد من موردي بنود كواتير كوشير إلى جميع منتجاتهم كوجود كوشير. لذلك يمكن للمرء أن يجد الأسماك مع نفس ملصق كوشير شال كما هو يستخدم في اللحوم التي تباع على خط واحد.
بالإضافة إلى ذلك ، سيشير العديد من موردي لحوم كوشر كوشير إلى خدماتهم الكاملة ككواتش كوشير. لذلك لا تفاجئ بمشاهدة المطاعم ، المطاعم ، والمتاجر التي تحمل اسم كوات كوشير.