تم اقتباس هذه الوصفة لملفات الكعك الكرواتية على شكل خوخ أو breskvice من "أفضل الطهي الكرواتي" (Hippocrene Books Inc.، 2007) من قبل ليليانا بافيتش وغوردانا بيركر-موشر.
يستغرق الأمر بعض الوقت للتحضير ولكن الجهود تستحق العناء. عادة ، يتم ترك وصفات كثيفة العمالة للمناسبات الخاصة مثل عيد الميلاد ، عيد الفصح ، وحفلات الزفاف ، وهذا هو الحال هنا. عند إعدادها بشكل صحيح ، تبدو ملفات تعريف الارتباط هذه تمامًا مثل الخوخ الصغيرة الناضجة. وعندما تمسحها ، فإن حشوة الكاكاو تبدو كالفضاء الذي يكون فيه الحجر. رائع!
ماذا ستحتاج
- بالنسبة إلى ملفات تعريف الارتباط:
- 6 بيض كبير (منفصل)
- 3/4 كوب سكر (محلواني)
- 1 ملعقة طعام سكر (فانيليا)
- 4 أونصات / 1 زبد زبد (غير مملح ، ناعم)
- اختياري: 2 ملعقة صغيرة من الخوخ براندي
- 1 ليمون (عصير)
- 2 1/2 كوب طحين (معجنات)
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- لملء:
- 2 ملعقة صغيرة من الكاكاو
- 2 ملعقة صغيرة روم (مستخلص روم أو داكن)
- 2 كوب مربى (خوخ أو مشمش)
- 1-2 ملعقة طعام حليب
- 1 1/2 كوب من الجوز (الأرض ، غير مفرومة)
- للديكور:
- 1/4 كوب ماء
- 1/4 كوب براندي (خوخ)
- مقبلات: تلوين الطعام الأحمر والأصفر
- 1/2 كوب سكر (أبيض ، خشن)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، قوموا بضرب صفار البيض وسكر الحلويات وسكر الفانيلا حتى يصبح مزبدًا. يُخفق المزيج في الزبدة المرطّبة ، والبراندي ، وفي حالة استعماله ، وعصير الليمون ، حتى يصبح المزيج ناعماً.
- في وعاء متوسط ، اخفق بياض البيض حتى تصبح قاسية وليست جافة. حرّك 1/4 من البيض إلى خليط الصفار لتفتيحه ، ثم قم بطيه بعناية في باقي البيض ، وحاول عدم إفراغه.
- في وعاء متوسط ، اخفق الدقيق مع مسحوق الخبز. قم بنخلها على الخليط في ثلاث إضافات ، ثم قم بطيّتها بعد كل إضافة ، مع الحرص على عدم إفراغ حجم الصوت. غطاء والثلاجة لمدة 1 ساعة.
- فرن حراري حتى 350 فهرنهايت. استخدمي يديك ، خذ ملعقة شاي واحدة واتركها على كرة. وضع كرات 1 بوصة بصرف النظر على ورقة الخبز مبطنة بالرق. اخبز من 6 إلى 8 دقائق حتى يصبح لونه ذهبي فاتح. لا تزيح. السماح لتبرد تماما.
- باستخدام سكين التقشير الحاد ، قم بتقطيع دائرة في قاع كل ملف تعريف ، مع الحرص على عدم الضغط على الجانب الآخر ، واستخراج الدواخل ، وحفظ الفتات في وعاء منفصل لعمل الحشوة.
لجعل التعبئة:
- ضع فتات الكعكة في معالج الطعام. أضف الكاكاو والروم والمربى و 1 ملعقة طعام من الحليب. عملية حتى تمتزج جيدا. تُنقل إلى وعاء متوسط وتخلط جيداً في الجوز وتبقي ملعقة طعام من الحليب ، إذا لزم الأمر. يجب أن يكون الحشوة رطبة.
- املأ كل تجويف من ملف تعريف الارتباط. خذ اثنين من ملفات تعريف الارتباط وساندويتش معا. كرر مع ملفات تعريف الارتباط المتبقية.
- ضع 1/4 كوب ماء في وعاء صغير وأضف قطرتين من تلوين الطعام الأحمر ، واخلطهما جيدًا. ضع ربع كوب من الخوخ براندي في وعاء صغير آخر ، ثم أضف نقطتين من تلوين الطعام الأصفر ، واخلطهما جيدًا. ضع 1/2 كوب سكر في وعاء صغير آخر.
- خذ كعك واحد وسرعان ما غمسه في وعاء تلوين الطعام الأحمر. ثم تراجع النصف الآخر بسرعة في وعاء تلوين الطعام الأصفر. لفة الكعكة في السكر. ضعها على مقلاة صفائح مبطنة من الورق حتى تجف تمامًا قبل تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 199 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 48 مجم |
| صوديوم | 132 مجم |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 4 جم |