الربيع هو موسم الهليون
الهليون متاح على مدار السنة ، ولكن الربيع هو أفضل موسم لهذه الخضار المغذية. يتم حصاد المحاصيل من أواخر فبراير إلى يونيو ، حيث يكون شهر أبريل هو الشهر الرئيسي وموسم الهليون. في نهاية شهر مايو ، يكون الهليون في نهاية موسمه في معظم المواقع.
الهليون حقائق
تصعد السيقان من تاج النبات وتنمو في أوراق تشبه السرخس عندما يسمح لها بالتطور.
ومع ذلك ، يتم حصاد السيقان الصالحة للأكل بدقة قبل تطور أوراق السرخس الفعلية. يجب أن تكون صبورًا لزراعة الهليون الخاص بك: يستغرق الأمر ثلاث سنوات من بذر البذور إلى حصاد أول سيقان. الهليون هو واحد من عدد قليل من الخضراوات التي تزرع كمعمرة حيث أن النباتات لديها حوالي 10 سنوات من العمر.
النباتات إما ذكر أو أنثى. وتنتج الأنثى البذور ، التي لا تقلل فقط من حجم السيقان ، بل تكتظ أيضًا بالأسرة بالشتلات. بما أن الذكور لا ينفقون طاقة صنع البذور ، فإن سيقانهم أكبر وأكثر استحساناً. وقد تم تربية أصناف جديدة لإنتاج نباتات ذكرية فقط لمحاصيل أكثر فعالية من حيث التكلفة.
أصناف الهليون
يأتي الهليون في الصفوف التالية: الضخمة ، الجامبو ، الكبيرة ، القياسية ، والصغيرة. هذه الأصناف قابلة للتبديل في الوصفات ، مع التغيير الوحيد في لون الطبق.
- الهليون الأخضر: معظم الهليون الأمريكي من هذا الصنف ، والذي يتراوح من رصاص رقيق إلى سميك جداً.
- الأبيض : يفضل في أوروبا ، هذه السيقان المحرومة من أشعة الشمس هي أكثر اعتدالا وأكثر رشاقة. من الصعب العثور على الهليون الأبيض الطازج في الولايات المتحدة ، ولكنه متاح على نطاق واسع (عادة في الجرار).
- بنفسجية أو أرجوانية: هذا الصنف هو الأكثر شيوعًا في المملكة المتحدة وإيطاليا وله ساق كبير وكبير.
- وايلد: ينمو الهليون في بعض المناطق ، خاصة في أوروبا. سيكون عليك على الأرجح تعقب مطاردة الخاص بك لأنه نادرًا ما يكون متاحًا في الأسواق ، باستثناء إيطاليا وجنوب فرنسا.
الهليون التغذية
يعتبر الهليون مصدرا جيدا للفيتامين K ومضادات الأكسدة والثيامين. لا يتعين عليك إنفاق الكثير من السعرات الحرارية للحصول على تلك الفوائد. ثلاثة من الرماح من الهليون منخفضة جدا في السعرات الحرارية: فهي تضيف ما يصل إلى 9 سعرات حرارية وتحتاج إلى أن تحسب. في هذه الرماح الثلاثة ، ستحصل أيضًا على ما يقرب من 1 غرام من الألياف ، وهذا وضع مربح للجانبين.
كيفية استخدام الهليون
هناك العديد من الطرق لطهي الخضار الربيع المفضلة. موسمها قصير ، وعليك تحقيق أقصى استفادة منه. لذلك تخدمها عدة مرات بطرق مختلفة.
شويها مع البارميزان والثوم أو فتات الخبز. إرم مع خلع الملابس واللوز وجبن الماعز. مقبلات مع فاصوليا fava ، نكهة الليمون ، واللوز المحمص. أو يخلط في الريسوتو مع البازلاء الربيعية الطازجة والبقدونس وبارميزان. أو يمكنك ببساطة تسخينها وتوابلها بالزبدة أو زيت الزيتون والثوم والفلفل وجبن البارميزان أو الجرجير للحصول على طبق جانبي سهل.