الحصول على نتائج رائعة في كل مرة
تريد أن تتعلم كيف لطهي وعاء الشواء حتى انها لذيذة والعطرية لذيذة في كل مرة؟ إن مواجهة قطعة كبيرة من اللحم يمكن أن تكون مخيفة ، ويعد طهيه جيدا أحد أكبر تحديات المطبخ.
كيف جعلت جدتي مثل هذه العطاء ، تذوب في الفم وعاء الشواء؟ ولماذا لم تشارك وصفة لها؟ لحسن الحظ ، سوف تضعك وصفة لوري كولوين لتحميص الوعاء على الطريق الصحيح.
اختيار اللحم لتحمير اللحم
تشمل التخفيضات الشائعة المستخدمة في تحميص الأطباق:
- سنفرق
- صدر الحيوان
- قمة الجولة
- جولة القاع
- ردف
تقول لوري كولوين : "تفضل والدتي صدرها الأمامي ، ولكنها نشأت عندما يستطيع المرء شراء اللحم الرئيسي ... دون أن يغمس في رأس المال ... استقرت على شريحة لحم تشاك الأرخص ، قطعت سميكة ، وأقف بجانبها. إنه أكثر رقة من صدرية الرأس ، وبالتالي المزيد من الشتائم ".
تذكر ، يمكنك دائما أن تطلب من الجزار في السوبرماركت الخاص بك للمساعدة في اختيار قطع لشواء وعاء. يمكنه تقديم الكثير من الأفكار لمساعدتك على شراء اللحم المثالي لشوي الخاص بك.
دائما شراء المزيد من اللحوم مما تعتقد أنك سوف تحتاج. يمكن أن يكون مشوي وعاء متبقية أفضل! بشكل عام ، ستحصل على حصتين أو ثلاث حصص من رطل من مشاوي العظم ، وحصتين من رطل من مشوي العظام.
كيف لطهي وعاء مشوي
هنا هي الخطوات والنصائح لجعل الشواء وعاء مثالي.
- الحرارة الرطبة أمر لا بد منه . إن قطع اللحم المستخدمة في تحميص الوعاء تحتوي على دهون أقل من شرائح اللحم ، والطبخ البطيء الطويل مع السائل (يسمى أيضًا الكبح) يجعل ألياف اللحم.
- براون اللحم. سواء تم طهي أوعية الشواء على الموقد ، في الفرن أو في كروكبوت ، قد تقوم بنقع اللحم أولاً من جميع الجوانب. هذا يحسن نكهة ومظهر اللحوم. الحرارة العالية المستخدمة أثناء عملية الصقل تكرّم السكريات والبروتينات في اللحم ، مما يؤدي إلى نكهة غنية. إذا كانت الوصفة لا تستدعي استخدام اللون البني ، فلا داعي للقلق حيال ذلك.
- قم بتوابل اللحم قبل التحميص للحصول على أفضل نكهة.
- اختر خبز المشوي في الفرن أو استخدام القرعة بدلا من الطهي بالسميد . عندما يغلي المشوي في مقلاة ، يجب عليك أن تولي المزيد من الاهتمام لعملية الطهي. واحدة من أفضل الأشياء حول الشواء وعاء هو يمكنك حرفيا "إصلاحه وننسى ذلك".
- بالنسبة لسائل الطهي ، يمكنك استخدام أي شيء من كوكاكولا إلى مرق اللحم أو عصير الطماطم.
- أضف الخضراوات إلى اللحم ووجبة واحدة كاملة.
- يجب إضافة الخضار مباشرة في البداية عندما تطبخ في القرعة. لتحميص وعاء الفرن ، أضيفي الخضار حوالي ساعة واحدة قبل الانتهاء من اللحم.
وصفات الشواء وعاء
- أسهل أنواعه : هناك مكونان فقط هنا ، بالإضافة إلى الملح والفلفل والماء والوقت في الفرن.
- كروكبوت Cajun Pot Roast : توابله مع توابل الكاجون والطماطم وصلصة تاباسكو في كروكبوت.
- عشاء Crockpot Pot Roast : ستكون على بعد دقائق فقط من مأدبة عشاء رائعة عندما تعود إلى المنزل من العمل حيث تتدحرج طوال اليوم في القرعة.
- وعاء طهي الطعام بالضغط اللذيذ : في الطرف الآخر من الطيف الزمني ، يمكنك الحصول على قدر من الشوي في أكثر من ساعة.