الصلصة هي شكل من أشكال المذاق مع أصول جنوب آسيا. أصبحت صلصة الفاكهة الدعامة الأساسية لصناعات تعبئة الأغذية في جنوب إفريقيا على مدار القرن العشرين. أصبحت الصلصات الجنوب أفريقية ، مثل السيدة بالز ، الآن علامات تجارية مشهورة عالمياً موزعة في المملكة المتحدة وأمريكا وأستراليا وأجزاء أخرى من أوروبا.
الصقيع نفسه له أصوله في الهند وأجزاء أخرى من جنوب آسيا. مع خلط الثقافات من خلال الاستعمار من قبل البريطانيين في الهند ، كان ينظر إلى المربى التقليدية على نحو متزايد دمج المزيد من المكونات اللذيذة وكذلك التوابل. كان الهولنديون قد أحضروا بالفعل عبيد جنوب آسيا إلى منطقة الكاب في الوقت الذي اكتسبت فيه الصلصة وقتًا في أوروبا كسلعة غذائية فاخرة ، إلا أن شعبية الصلصة في جنوب إفريقيا جاءت من خلال تأثيرات مالاي المالطية خلال تجارة الرقيق الهولندية للماليزيين والإندونيسيين. .
الكلمة الأفريكانية للصلصة هي بلاتجانج ، والتي ربما تكون قد نشأت من جذور الهند / الملايو لكلمة تصف الصلصة. إذا لاحظت الصلصة السيدة بال ، سوف تجد كلمة "blatjang" مكتوبة على أنها الترجمة الأفريكانية ، مما يعني أن الصلصة و blatjang واحدة في نفس الشيء. ومع ذلك ، فإن العديد من سكان جنوب إفريقيا سيظلون يميزون بين صلصة الفاكهة والجاتانج ، حيث تتكون هذه الأخيرة دائمًا من المشمش الطازج أو المجفّد ، والحرارة الزائدة من الفلفل الحار واتساق أكثر سلاسة. أياً كانت الكلمة التي تختارها ، فمن العدل أن نخلص إلى أن كل كتلة من الصلصة هي عبارة عن صلصلة ، ولكن ليس كل الصلصة بلاتجانج.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند / 500 غرام خوخ
- 1/2 جنيه / 250 غرام المشمش المجفف
- 1/2 باوند / 250 غرام زبيب
- 1 باوند / 500 جرام بصل أحمر
- 1 رطل / 500 غرام سكر
- 1 1/2 كوب ماء (غليان ، لامتصاص المشمش المجفف)
- 8 أونسات / 250 ملليلتر الخل
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة
- ملعقتين من الملح
كيف اعملها كيف اصنعها
1. نقع المشمش المجفف كله في الماء المغلي ما يكفي لتغطية لهم. السماح للنقع لمدة ساعة تقريبا. هذا يسمح لهم بإعادة الترطيب وتصبح ممتلئ الجسم. قطعها في قطع ، حجز المياه للمساعدة في حل السكر.
2. بلانش في الخوخ في الماء المغلي ثم ضع في وعاء من الماء البارد من أجل إزالة الجلود. ختم قطع كبيرة. قطع أو النرد والبصل.
3. ضع جميع المكونات في إناء واسخفي برفق لمدة 20 دقيقة.
يسمح هذا الإجراء بالدرجة الأولى للسكر بأن يذوب تمامًا.
4. الآن تسمح الصلصة لينضج في حرارة متوسطة لمدة 1 ساعة تقريبا دون تغطية والتحريك من حين لآخر. لا تقلق إذا كان الخليط لا يزال يبدو أنه سيلان ، فإنه سيصبح سميكا بمجرد تبريده.
5. عندما تصبح جاهزة ، اتركها لتبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التعبئة في الجرار الساخن والمعقم. تبقى مغلقة وتسمح للنضج لمدة 2 أسابيع إلى شهر قبل أن تستهلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 32 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 51 مجم |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |