هذه وصفة الباذنجان بسيطة هي عطرية ونكهة ، وكميات سخية من الثوم الطازج جعلها صحية إضافية. هذه وصفة الباذنجان يجعل طبق جانبي رائع يمكن بسهولة جعل نباتي عن طريق مبادلة صلصة السمك لصلصة الصويا. وهو يعمل مع أي نوع من الباذنجان ، مهما كان طازجًا ومتوفرًا في المكان الذي تعيش فيه. يمكنك أيضا ضبط مستوى التوابل في هذه الوصفة الباذنجانية ، مع الأخذ في أي مكان من معتدل إلى حار حار ، وفقا لترضيك.
ماذا ستحتاج
- ½ البصل الطبخ (البصل الأرجواني تعمل بشكل جيد لهذه الوصفة)
- 6 فصوص ثوم مفرومة
- من 1 إلى 3 فلفل أحمر ، اعتمادًا على كيفية التوابل التي تريدها
- 1 الباذنجان الصيني (كبير ، مع الأرجواني الداكن) ، أو 2 (أرق ، مع الجلد الأرجواني الفاتح)
- الباذنجان الياباني
- ¼ كوب ماء لتحريك القلي
- 2 إلى 3 ملعقة طعام زيت لتحريك القلي
- 2 ملعقة طعام صلصة صويا
- ما يقرب من نصف الريحان الطازج
- اختياري: ¼ كوب من الفول السوداني المحمص الجاف أو الكاجو
- صلصة:
- 1 ملعقة طعام
- صلصة السمك (أو 1½ ملعقة كبيرة. صلصة الصويا إذا نباتي / نباتي)
- ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار (أو نباتية)
- صلصة المحار ، أو صلصة الفراولة النباتية (ماركة لي كوم كي)
- 1 ملعقة صغيرة من السكر البني
كيف اعملها كيف اصنعها
- تحضير الصلصة عن طريق خلط معا جميع مكونات صلصة ما عدا نشا الذرة. تحضير نشا الذرة وخليط الماء في كوب منفصل أو وعاء. ضع جانبا.
- قطع الباذنجان إلى قطع صغيرة الحجم. تأكد من ترك التقشير - وهذا هو المكان الذي توجد فيه معظم العناصر الغذائية.
- ضع 2 إلى 3 ملعقة كبيرة. النفط إلى مقلاة أو مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة عالية. يضاف البصل ونصف الثوم والفلفل الحار والباذنجان. نحتفظ بباقي الثوم لوقت لاحق.
- يقلب لمدة 5 دقائق. عندما يصبح المقلاة أو مقلاة جافة ، أضف القليل من الماء إلى بضعة ملاعق كبيرة. في وقت واحد ، ما يكفي للحفاظ على المكونات القلي بشكل جيد.
- أضف 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا والاستمرار في القلي لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح الباذنجان ناعم والجسم الأبيض شبه شفاف. أضف القليل من الماء عندما يصبح المقلاة جافة (تصل إلى 1/4 كوب).
- عندما يكون الباذنجان ناعمًا ، أضف بقية الثوم بالإضافة إلى الصلصة. يقلب لدمج.
- وأخيرا ، إضافة خليط نشا الذرة / الماء. يقلب جيدا بحيث تتكاثف الصلصة بشكل موحد (وهذا سيأخذ فقط دقيقة أو أقل). ازالة من الحرارة.
- طعم للملوحة / نكهة. إذا لم تكن مالحة أو لذيذة بما فيه الكفاية ، أضيفي القليل من صلصة السمك. إذا كان المالح أكثر من اللازم ، قم بإضافة عصير الليمون أو عصير الليمون. الآن أضف 3/4 من الريحان الطازج ، واثارة لفترة وجيزة لدمج. تنزلق على طبق التقديم وترش بقية الريحان فوق المكسرات المفرومة ، إذا شئت. يقدم مع أرز الياسمين .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 220 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1،224 ملغ |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 6 ز |