بطء لحم الخنزير المحمص: خطوة بخطوة تجريبي

01 من 05

تبدأ مع كتف لحم الخنزير العظم

تبدأ مع كتف لحم الخنزير العظم

لهذا العرض ، استخدمت الكتف لحم الخنزير العظم (في بعض الأحيان يسمى أيضا مشوي شفرة بوسطن أو بوسطن بوت ) التي كانت تزن حوالي 3 ½ 4 جنيه. سوف يربط معظم الجزارين المشوي إلى لفة صغيرة وضيقة قبل بيعه.

هذا مفيد لأن الطباخ المشوي يكون أكثر توازنا عندما يكون مرتبطا بهذه الطريقة. كما أنه لا يشجعك على إزالة أي دهون من أعلى الشواية قبل طهيها. هذه الدهون تضيف نكهة ، ورطوبة ، ونضارة ، لذا اتركها هناك!

بادئ ذي بدء ، سخن الفرن الخاص بك إلى 500 درجة فهرنهايت.

02 من 05

تحضير فطيرة التوابل

تحضير فطيرة التوابل

لفرك التوابل ، اخلطي المكونات التالية في وعاء صغير:

• 1 ملعقة طعام فلفل أحمر مطحون مجفّف
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 2 ملعقة طعام ملح كوشر (ليس ملح البحر أو ملح الطعام)
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
• 2 ملعقة طعام سكر بني
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 ملعقة طعام خل النبيذ الاحمر

هذه المقاييس والمكونات الدقيقة ليست مهمة للغاية ، ولكن ما نقوم به هو خلق مزيج من الحلو والمالح والتوابل. امزج كل شيء معًا لتشكيل معجون وتشويهه في جميع أنحاء المشوي.

03 من 05

تبدأ في ارتفاع الحرارة ، والانتهاء في حرارة منخفضة

تبدأ في ارتفاع الحرارة ، والانتهاء في حرارة منخفضة

شواء لحم الخنزير في 500 درجة فهرنهايت لأول 20 دقيقة. نبدأ في درجة حرارة عالية بحيث يتحول خارج الشواية إلى اللون البني والمقرمش واللذيذ. قد ترى القليل من الدخان داخل الفرن ، لكن هذا جيد - لا داعي للذعر!

بعد 20 دقيقة ، اخفض الحرارة إلى 250 درجة فهرنهايت واطهيها لمدة ساعتين أو نحو ذلك. درجة الحرارة المنخفضة هذه تمنع اللحم من الجفاف. تتم عملية الشواء عندما يكون الخارج لطيفًا وبنيًا وتكون درجة الحرارة الداخلية 145 درجة فهرنهايت وفقًا لقياس الحرارة الفوري .

04 من 05

بقية لحم الخنزير المشوي 15 دقيقة ، ثم شريحة

بقية لحم الخنزير المشوي 15 دقيقة ، ثم شريحة

استرخاء اللحم قبل تقطيعه ينتج عنه شهي أكثر جاذبية. ذلك لأن الطهي يميل إلى دفع جميع العصائر الطبيعية في اللحم إلى مركز المشوي. إن استراحته قبل التقطيع يعطي جزيئات البروتين فرصة لإعادة امتصاص بعض هذه الرطوبة ، لذلك لا تنتقل هذه العصائر إلى لوح التقطيع .

05 من 05

يقدم لحم الخنزير المشوي مع الكريمة الكريمية والخضراوات

سيرف لحم الخنزير المشوي مع دسم Polenta و Veggies

بولينتا دسم بسيط هو مرافقة رائعة لحم الخنزير بطيئة المحمص. بالنسبة للخضراوات ، هذا الهليون المقلي سهل الاختيار هو خيار جيد ، وكذلك هذه براعم بروكسل اللذيذة.

يجب أن يتغذى 3 - 4 رطل مشوي على 6 إلى 8 أشخاص ، اعتمادا على مدى جوعهم. وثق بي ، فأنت بالتأكيد تريد الحصول على واحدة من شرائح نهاية. استمتع!