برش الليمون اللامع والكريما الغني السلس هي مباراة مصنوعة في سماء الطهي في هذه الليمون الفرنسي الكلاسيكي. يضيف التلميح الخفيف المعطر للحمضيات بعدًا رائعًا من النكهة إلى الحلوى اللذيذة بالفعل. قم بإنهاء هذا مع طبقة خفيفة من السكر المحترق وزينة بسيطة من الفراولة الطازجة أو التوت ، ولديك الحلوى النهائية.
من الأفضل صنع Créme Brulée بشكل فردي ، ولكن يمكنك دق التغييرات عن طريق تغيير عمق الطبق الذي تصنعه. يتم صنع Brulèe الفرنسية الكلاسيكية في طبق ضحل ، ولكن مع مرور الوقت ، ازدادت طريقة صنع الراميك . إذا قمت بعمل هذا في طبق ضحل ، قم بتقليل وقت الطهي بـ 15 دقيقة على الأقل.
تم التحديث بواسطة Elaine Lemm في مارس 2017
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 كوب قشدة ثقيلة
- 1/2 كوب نصف ونصف (كريم خفيف)
- 1 ملعقة طعام طعم ليمون طازج
- 8 صفار البيض
- 1/3 كوب زائد ربع كوب سكر حبيبي مقسم
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الفرن على 300F.
ترتيب 6 أكواب الكسترد في مقلاة كبيرة مع جوانب لا يقل عمقها عن 1 1/2 بوصة.
في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، أحضر الكريما الثقيلة ، نصف ونصف ، وزيت الليمون فقط حتى يغلي ، ثم أخرجه من الحرارة. اتركه ليبرد على سطح الطاولة لمدة 10 دقائق. يُسكب الكريم المصنوع من الليمون من خلال منخل شبكي جيد في وعاء نظيف وضعه جانباً للحظة.
شطف غربال للاستخدام في وقت لاحق وتجاهل رائحة الحمضيات المستخدمة.
اخفقي صفار البيض في وعاء كبير حتى يتحول إلى زبد وأصفر مشرق. خفقت ببطء 1/3 كوب سكر ، وكريم الليمون ، ومستخلص الفانيليا في البيض المخفوق. اخفق الخليط لمدة 90 ثانية.
صب البيض والقشدة من خلال غربال متوسط التشبيك في كوب قياس سائل كبير (4 كوب). اقسم الخليط بين 6 أكواب من الكاسترد واملأ المقلاة الكبيرة بالماء الساخن في منتصف الطريق على جانبي الدرك.
اخبز الكاسترد في حمام الماء الساخن لمدة 55 دقيقة إلى ساعة واحدة ، حتى يتم وضع الكاسترد ، ولكن لا يزال يتحرك قليلا في الوسط عندما تهزهز. يبرد الكاسترد في حمام الماء لمدة 20 دقيقة ، ثم يبرد حتى يتم تبريده.
رشّ ما تبقى من 1/4 كوب من السكر المحبب فوق قمم الكاسترد وأفرمل السكر مع شعلة مطبخ صغيرة محمولة. تخدم على الفور.
هذا الليمون المصنوع من الليمون Crème Brulée يجعل 6 حصص.
ملاحظات على جعل كريم برولي.
يمكنك جعل brulees الضحلة أيضا والتي هي أكثر تقليدية ، والخيار لك ولكن أوقات الطبخ سيكون أقل كما لا يكون كريم عميق.
نكهات بديلة للليمون كريم برولي
رنّ التغييرات عن طريق تبديل الليمون بالبرتقال أو بدلاً من ذلك استخدمي رشدة من المشروب المفضل لديك مثل Grand Marnier Liqueur في brulée الكلاسيكية ، لكن لاحظ أن هذه ليست للأطفال.
مرة أخرى ، ربما لا أحد للأطفال ولكن كبيرة مثل الحلوى مقهى أو لا بريت Brulée أو منحلة من اللافندر الطهي أو دفقة إضافية من استخراج الفانيليا .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 421 |
| إجمالي الدهون | 36 جم |
| الدهون المشبعة | 21 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 367 مجم |
| صوديوم | 128 ملغ |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 12 جم |