حول الدجاج

مشوي أو مدخن إلى الكمال

الدجاج هي واحدة من أكثر اللحوم متعددة الاستعمالات التي يمكنك وضعها على الشواية أو في المدخن. سهلة الطهي وقادرة على اتخاذ أي نكهة تقريبا ، كما أن لديها جاذبية إضافية من كونها منخفضة الدهون وقادرة على اتخاذ معظم أي توابل.

عندما يتعلق الأمر بشوي معظم الناس إما شوي ثديي الجلد أو أجزاء. عند شوي صدور الدجاج ، من المهم العمل مع قطعة سميكة من اللحم. احصلي على ثدي دجاج بدون جلد وعظام حتى تحصل على سماكة منتظمة حتى تتمكن من طهيه في الوسط دون تجفيفه على الأطراف.

بما أن صدور الدجاج خالية من الدهون فعليًا فهي طعام صحي رائع ، ولكنك تحتاج إلى منع التجفيف. للقيام بذلك فمن الأفضل استخدام ماء مالح على صدور الدجاج. يجب أن يتم شوي صدور دجاج بدون أنعم خالية من الجلد ، منزوع الدسم ومتبل بشكل ساخن وساخن.

عند شوي قطع الدجاج الأخرى ، مثل الساقين والفخذين أو حتى صدور الدجاج مع الجلد والعظام لا تزال بحاجة إلى أن تكون أبطأ المشوية. كما الدهون في هذه الحرارة تصل واستنزاف سوف تحصل على التفجر . لمنع هذا انخفاض درجة الحرارة والسماح للدجاج شواء ببطء. خذها إلى الخطوة التالية وشويها بشكل غير مباشر ولا داعي للقلق بشأن حالات التفجر بينما لا تزال تحصل على الدجاج المشوي الرائع (راجع شواء الدجاج خطوة بخطوة ).

عندما يتحدث الناس عن دجاج الشواء ، عادة ما يتحدثون عن الدجاج المشوي مع صلصة سميكة جيدة . يمكنك عمل دجاج رائع بسهولة مع شواية وأي صلصة تفضلها.

كما هو الحال عند شوي أي قطع دجاج أخرى تريد إبقاء درجات الحرارة منخفضة (حوالي 300 إلى 350 درجة فهرنهايت / 150 إلى 175 درجة مئوية). عند إضافة الصلصات ، خاصة الصلصات الحلوة التي تريد القيام بها في نهاية وقت الطهي وإسقاط تلك الحرارة بحيث لا تحترق السكريات.

السكر يحترق عند 265 درجة فهرنهايت / 130 درجة مئوية لذلك تريد البقاء تحت درجة الحرارة هذه.

يمكنك تمديد براعة الدجاج مع المدخن إلى حد كبير. يعتبر الدجاج المدخن البطيء وجبة رائعة تستحق اهتمامًا أكبر مما تحصل عليه في عالم الشواء. سواء كنت ترغب بدجاج كامل مدخن للشاي أو صدور دجاج مدخن أو دجاج مشوي تمزيقه ، فإن التدخين يضيف نكهة رائعة ووقت أقل بكثير من أكتاف لحم الخنزير الكاملة. تدخين الدجاج هو وسيلة رائعة لتعلم خصوصيات وعموم التدخين وتحسين مهارتك بسعر معقول.

عندما تريد طهي دجاجة كاملة ، يمكنك ببساطة وضعها على الشواية ، والطبخ بشكل غير مباشر وترك الدجاج مشويًا. إذا كنت تريد حقا أن تأخذها إلى المستوى التالي ، فأوصيك بأن تجرب إما دجاج Rotisserie أو Beer Can Chicken . هذه هي سهلة للقيام ومحمولة تقريبا إذا كنت تراقب الشواية الخاصة بك (التي يجب عليك دائما).

لا يمكن التعبير عن التنوع الحقيقي للدجاج إلا في العديد من الوصفات الرائعة. في محفوظاتي من وصفات الدجاج ، يجب أن تكون قادراً على العثور على وصفة لكل ذوق وكل مزاج من تندوري إلى الدجاج الروبيان الجامايكي .