جرب هذا الإفطار أو خبز الشاي في صباح عيد الميلاد. الجديلة تذكرنا بمخروط الصنوبر أو "Wickelkind" (الطفل ملفوفة في التقميط) ، بداية رمزية إلى يومك. مليء بالمربى واللوز والزبيب ، يكون الخبز حلوًا بما يكفي للإرضاء ، ولكن يمكنك الاستمتاع به مع القليل من الزبدة. يمكن تبريد هذا الخبز بين عشية وضحاها ، مما يجعله خبيزًا لتناوله على الإفطار أو الشراب.
ماذا ستحتاج
- 3 أكواب / 375 جرام لجميع الأغراض الطحين (غير مبيض)
- 1 ملعقة صغيرة. خميرة "رايز رايز" (قد تستخدم أيضا الخميرة العادية)
- 1/2 كوب زائد 1 T./125 مل. حليب (فاتر)
- 3 T./50 غرام زبدة
- 1/4 كوب / 50 غرام سكر
- 2 بيض
- 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
- 1/2 كوب / 112 مل. مربى المشمش
- 1/3 كوب / 50 غرام من اللوز (الأرض ، كامل)
- 1/2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
- 1/2 كوب / 50 غرام زبيب
- 1 صفار البيض
- اختياري: طلاء السكر الاختيار
كيف اعملها كيف اصنعها
ليلة قبل أن تخبز
إثبات الخميرة:
ملعقة طحين خفيف في كوب القياس أو الوزن. ضع الدقيق في وعاء الخلط وخلق جوفاء في الوسط. ضع خميرة و 1 ملعقة صغيرة من السكر في الجوف ، صب الحليب على ذلك ورش القليل من الدقيق فوق الحليب. غطيها بمنشفة نظيفة واترك دليل الخميرة لمدة 15 دقيقة.
جعل العجين:
في وعاء منفصل ، اخفقي الزبدة المذوّبة ، بيض درجة حرارة الغرفة ، السكر ، والملح حتى يبدأ السكر في الذوبان.
يضاف خليط البيض إلى الدقيق والخميرة ويخلط مع خطاف العجين حتى يصبح العجين ناعما و ساتان-ص ، حوالي 5 دقائق. ستظل العجينة متمسكة بالوعاء قليلاً ولكن لا تكون لزجة جداً. يمكنك إضافة ما يصل إلى 1 ملعقة كبيرة من الطحين أو رش الماء لضبط الاتساق.
زبدة وعاء نظيف ، وجمع العجين إلى كرة مستديرة ومكان في وعاء ، وتحول مرة واحدة إلى معطف. غطيه ودعها ترتفع لمدة 15 دقيقة.
جعل الحشوة:
مزيج من مربى المشمش واللوز والفانيليا معا لتشكيل عجينة سميكة.
لف العجينة على لوح مطحون قليلاً لتشكيل مستطيل بعرض 12 بوصة بقياس 16 بوصة.
انشر معجون المشمش في الثلث الأوسط من العجين. رش الزبيب على اللصق.
ابدأ الجديلة:
باستخدام سكين حادة ، قطع شرائح 1 بوصة على قطري على الثلثين خارج ، توقف قبل قطع في العجينة.
اطوى طرفًا واحدًا على الحشوة وابدأ في التجديل عن طريق طي شرائط العجين فوق بعضها البعض كالأذرع المتقاطعة أو ارتداء الأحذية. انظر هنا للصورة.
قم بإنهاء الجديلة عن طريق طي الطرف البعيد قبل عبور الشريحتين الأخيرتين ، لتشكيل حزمة. لا تقلق إذا كان بإمكانك رؤية الحشوة قليلاً.
وضع الخبز على ورقة ملفوفة ورقة المصفى ورقة وضعها في الثلاجة بين عشية وضحاها.
يوم الخبز
خبز الخبز:
تسخين الفرن لمدة نصف ساعة إلى 385 درجة فهرنهايت. إزالة جديلة من الثلاجة في هذا الوقت. لن ترى أي ارتفاع ملموس.
يخلط صفار البيض مع 2-3 ملاعق طعام من الماء لعمل بيضة وتنظيفها فوق الجديلة.
ضع الخبز (لا يزال على ورقة البسكويت) على الرف الأوسط في الفرن ، وادخل الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، وأخبريه لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
أخرجه من الفرن ودعه يبرد بعض الشيء.
كما هو أو فرشاة مع طلاء السكر (1 ملعقة كبيرة من السكر ، 1 ملعقة كبيرة من الماء ، الحرارة حتى يذوب) أو مسحوق السكر الصقيل ، النمط الأمريكي (مزيج 1 كوب من مسحوق السكر ، 2 ملعقة طعام زبدة ذائبة حتى تتفتت. إضافة الحليب بواسطة ملعقة صغيرة حتى قابلية الانتشار أو الاتساق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 80 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 33 ملغ |
| صوديوم | 145 ملغ |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |