تماما مثل روست بيف ، يمكن تقديم لحم الخنزير المشوي في يوم الأحد المشوي ، - على الرغم من عدم وجود حاجة للحفاظ عليه فقط لهذه الوجبة. يجب أن يكون لحم الخنزير المشوي مثاليًا بلحمًا رقيقًا مطبوخًا بالتساوي محاطًا بطقطقة ناعمة وحادة. يمكن ترك الطقطقة أو إزالتها في نهاية الطهي وتقديمها بشكل منفصل.
استخدام في الهواء الطلق ، ولحم الخنزير الحرة المدى إذا استطعت لأن هذا سيكون لديه طبقة سميكة جيدة من الدهون. هناك حاجة إلى طبقة جيدة من الدهون تحت الجلد للحفاظ على اللحم رطبًا أثناء الطهي كما أنه يضيف نكهة إلى الشواية الجاهزة ، ومع انخفاض الدهون ، لا داعي للقلق بشأن الأكل أكثر من اللازم. أيضا ، يمكنك دائما قطع أي الدهون الزائدة قبل تناول الطعام.
إذا كنت تشتري مجموعة كبيرة من لحم الخنزير ، فلا تقلق ، اضبط أوقات الطهي لتتناسب مع الحجم (انظر أدناه) ، ولا يمكن أن يكون لديك الكثير من لحم الخنزير المتبقي لتقديم السندويشات اللذيذة لتناول طعام الغداء في اليوم التالي.
ماذا ستحتاج
- 3lb / 1.35 كغ خطاف لحم الخنزير ، ويفضل أن تكون حرة المدى
- 4 ملاعق طعام من زيت اللفت البكر الممتاز أو زيت الزيتون
- رقائق ملح البحر
- 1 بصلة متوسطة ، نصف مع الجلد
- 2 ملعقة صغيرة طحين
- 1 كوب من عصير التفاح الجاف أو النبيذ الأبيض
- 1 باينت / 500 مل من الدجاج أو الخضار
- ملعقة صغيرة من الزبدة المثلجة
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الفرن إلى 425F / 220C // gas 7
تبدأ من خلال طبخ لحم الخنزير على النحو التالي.
يجب أن يكون لحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة قبل البدء في هذه الوصفة ، حتى إزالة الخاصرة من الثلاجة قبل بضع ساعات من الحاجة. باستخدام منشفة ورقية جفف لحم الخنزير في جميع أنحاء بما في ذلك الجلد.
باستخدام السكين الحاد جدًا ، يمكنك جعل الأشرطة تقريبًا عرضًا للأصابع عبر الجلد ، ولا تقطع إلى اللحم. يمكنك دائما أن تطلب من جزارتك القيام بذلك نيابة عنك.
قم بتدليك زيت الزيتون في الجلد متبوعًا برقائق الملح للتأكد من أنه ينزل إلى الشقوق.
ضع لحم الخنزير في علبة تحميص كبيرة. دس نصفين من البصل تحت اللحم ، واطهي لمدة ساعة و 40 دقيقة. إذا كنت تستخدم وصلة أكبر أو أصغر ، فقم بطهيها لمدة 25 دقيقة لكل 1 رطل / 450 جرام بالإضافة إلى 25 دقيقة إضافية.
أطفئ الفرن (إلا إذا كنت بحاجة لطهي الطحن أكثر ، انظر الملاحظة أدناه).
يرفع اللحم من الصفيح ويوضع على طبق التقديم ثم يغطى برقائق فضفاضة ويوضع في الفرن مع الباب قليلاً أو إذا احتجت للفرن لأطباق أخرى ، ثم لف اللحم بالكامل في ورق واحفظه في مكان دافئ. .
جعل المرق:
إزالة البصل من المقلاة ، ثم ضع المقلاة على الموقد على نار عالية حتى تبدأ عصائر اللحم بالفقاعات ولكن لا تبدأ في الحرق.
يُضاف الدقيق ويُحرَّك المزيج في عصائر اللحم. صب في عصير التفاح أو النبيذ وكشط جميع العصائر من قاع المقلاة ، وتقلل إلى التزجيج اللزج. أضف السهم وحركه جيدا ،
صفي المرق من خلال منخل ناعم في قدر وتقل بنسبة الثلث. يُضاف الزبدة في قطع صغيرة تهز المقلاة برفق حتى تمتص جميع الزبدة. حافظ على الدفء حتى الحاجة.
إزالة طقطقة من لحم الخنزير ونحت في شرائح سميكة.
يتم تقطيعها مع قطع من الطقطقة و المرق ، الخضروات الموسمية ، صلصة التفاح هو مرافقة ممتازة لحم الخنزير ، كما هو حشو سيج و بصل.
لا تنسوا بوديركس يوركشاير التقليدية إذا كانت وجبة غداء يوم الأحد.
قراءة متعمقة:
نصائح وتلميحات للطبخ لحم الخنزير
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 931 |
| إجمالي الدهون | 54 جم |
| الدهون المشبعة | 16 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 26 ز |
| كولسترول | 268 ملغ |
| صوديوم | 489 ملغ |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 85 جم |