نحن نحب pho ، لا سيما عندما صنع مع التوفو والكثير من الخضار الملونة. هذه الوصفة شبيهة بالصورة النباتية الصديقة للبيئة التي قد تصادفها في مطعمك الفيتنامي المفضل. يمنحك سامبال اويلك ركلة حارّة ، لذلك تأكد من النكهة وفقًا لتفضيلاتك الحرارية.
هذا يجعل كمية مثالية لتناول العشاء لمدة 2 ، أو بمثابة فاتح الشهية لمدة 4 أشخاص.
ماذا ستحتاج
- 6 أكواب من مرق الخضار
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 بصل أبيض ، مقطعة إلى قطع رفيعة جدًا
- 2 الجزر ، مقشرة ومقطعة شرائح رقيقة في أقراص طويلة
- 10 زهور القرنبيط
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 2 قرون اليانسون نجمة
- 2 إلى 3 ملاعق طعام من سامبال أوليك (يتم ضبطها حسب تفضيلات التوابل)
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا أو تاماري أو حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 8 أونصات رقيقة من الشعرية الأرز
- 2 ملعقة صغيرة إضافية من صلصة الصويا ، أو حسب الرغبة
- كتلة واحدة من التوفو الإضافي (12 أونصة) ، يتم تصريفها وضغطها حتى يتم إزالة كل السائل
- عصير 2 ليمون
- 1 كوب أوراق الريحان التايلاندية الطازجة
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء حساء كبير على نار متوسطة ، قم بخلط مرق الخضار ، الثوم ، البصل ، الجزر ، القرنبيط ، الفلفل الأسود ، الزنجبيل ، القرفة ، اليانسون ، صلصة الزعفران ، ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا ، وملعقة صغيرة من الملح. يُغلى المزيج ثم يُقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. يترك على نار خفيفة بلطف ، حتى يصبح البروكلي أخضر فاتح اللون وعطاء طفيف. لا تفرط في الطبخ وإلا ستحصل على خضروات طرية. الحفاظ على وقت الطهي القصير والخضار مقدد!
- في وعاء منفصل متوسط الحجم ، ضعي المعكرونة الأرز الرقيقة وفقًا لتعليمات الحزمة. بمجرد طهيها ، اشطفها جيدًا بالماء البارد لإزالة أي نشا إضافي. إرم المعكرونة مع 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا ثم تقسم بين أطباق التقديم: 2 من الأطباق الكبيرة أو 4 أطباق متوسطة الحجم.
- ﻗﻢ ﺑﺘﻘﺴﻴﻢ اﻟﺘﻮﻓﻮ اﻟﻤﺼﻔﻮف واﻟﻤﻀﻐﻂ إﻟﻰ 20 ﻣﺮﺑﻌﺎً. تنقسم بالتساوي بين 2 أو 4 أطباق تخدم ووضع فوق المعكرونة الأرز المطبوخ. تسكب المرق والخضار برفق فوق التوفو والشعرية. توضع كل وعاء مع عصير الليمون وأوراق الريحان التايلاندية الطازجة.
- تخدم ساخنة جدا وتتمتع على الفور. قم بتخزين أي بقايا في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. للتسخين ، ببساطة الحرارة بسرعة على الحرارة المتوسطة حتى يتم الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة. يمكنك أيضا تجميد هذا الحساء مرة واحدة مجتمعة. حساء تجميد في وعاء محكم وتذويب في الثلاجة قبل إعادة التسخين. تجميد الحساء يصل إلى شهرين.
تأتي هذه الوصفة من كتاب Great Vegan-Free Vegan Eats من جميع أنحاء العالم ويتم مشاركتها بإذن من الناشر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 736 |
| إجمالي الدهون | 12 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 2،348 مجم |
| الكربوهيدرات | 132 غرام |
| الألياف الغذائية | 46 غرامًا |
| بروتين | 55 جم |