لحم الخنزير المشوي هو المفضل الأحد المحمص ، والثانية فقط إلى المفضلة الوطنية ، روست بيف وديكور يوركشاير. كثيرًا ما سألت كيف أطهو لحم الخنزير المشوي إنه سهل جدا كما ترون مع هذه النصائح المفيدة.
ما الذي يجعل لحم الخنزير المشوي مثالي؟
يجب أن يكون لحم الخنزير المشوي مثاليًا بلحمًا رقيقًا مطبوخًا بالتساوي محاطًا بطقطقة ناعمة وحادة. يمكن ترك الطقطقة أو إزالتها في نهاية الطهي وتقديمها بشكل منفصل.
أفضل قطع لحم الخنزير للاستخدام
الخاصرة ، البطن أو الساق جعل مفاصل كبيرة لتحميص. اختر اللحم الطازج ويفضل مع طبقة سميكة من الدهون. كثير من الناس يخجلون من المفاصل مع الدهون عليهم ، ولكن هذه الدهون تساعد على الحفاظ على رطوبة المفصل أثناء الطهي (تجفيف لحم الخنزير هو واحد من أكبر الأخطاء عند طبخ لحم الخنزير ) ويساعد مع النكهة ، وليس لديك لتناول الطعام إلا إذا بالطبع ، أنت تريد ذلك. وسوف يكون لحم الخنزير العضوي ذو النطاق الحر والسمك دائماً طبقة سميكة من لحم الخنزير اللذيذ.
المفاصل مثل الكتف وطوق هي بطء أفضل المطبوخة.
كم من لحم الخنزير هل تحتاج؟
لمدة 4 - 6 أشخاص سوف تحتاج إلى حوالي 1 كيلو من اللحم (بما في ذلك الدهون). لا تقلق إذا كان لديك الكثير ، ولحم الخنزير لذيذ البارد في السندويشات.
طهي لمدة 25 دقيقة لكل 450g / 1 رطل ، بالإضافة إلى إضافة 25 دقيقة أخرى عند 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6.
تستند درجات الحرارة هذه إلى فرن تقليدي ، ويتم ضبطه وفقًا لفرنك.
إذا كان ذلك ممكنا ، استخدم ميزان حرارة اللحوم لضمان طهي لحم الخنزير من خلال الحق.
يجب أن يصل لحم الخنزير إلى درجة حرارة لا تقل عن 62 درجة مئوية / 145 درجة فهرنهايت وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
يستريح المشوي لحم الخنزير
جزء مهم من طهي أي لحم هو بمجرد إزالته من الفرن يجب أن يستريح اللحم. بمجرد طهيها ، قم بإخراجها من صفيح الشوي ووضعها على طبق التقديم ثم غطيها برقائق رقيقة وضعها في الفرن مع الباب قليلاً.
إذا كنت بحاجة إلى إبقاء الفرن ساخناً (مثلاً ، لطهي البطاطا أو ربما بودنغ يوركشاير ، فقم بتغليف اللحم تماماً في رقائق معدنية واحتفظ به في مكان دافئ.
نصائح مهمة قبل طهي لحم الخنزير ولطقطقة كريسب
- إذا كان من الضروري تخزين لحم الخنزير قبل الطهي ، اتركه مغلفًا في الثلاجة على رف سفلي. طهي لحم الخنزير أفضل بكثير عندما يجف الجلد جيدا وضرورة إذا كنت تريد طقطقة هش ، لذلك هو أفضل كشف.
- في وقت الطهي ، يجب أن يكون لحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة ، وليس على البارد مباشرة من الثلاجة ، لذا يجب إزالته لعدة ساعات وتركه في مكان بارد ، ليس دافئًا.
- باستخدام ورق المطبخ ، جفف لحم الخنزير جيدا بما في ذلك الجلد. دائما رمي الورقة بعيدا تستخدم مرة واحدة لأسباب تتعلق بالنظافة.
- حتى لو كان جزارك قد سجل بالفعل الجلد ، فإنه يساعد على إضافة بضعة مائلة إضافية.
- استخدم سكين ستانلي ، أو سكين حرفة أو سكين تقشير حاد جدا لخفض الجلد لإعطاء قطع نظيفة جيدة.
- لا تقطع إلى اللحم ، في منتصف الطريق إلى أسفل الدهون كافية.
- استخدمي يدك لتدليك الزيت والملح في الجلد وتأكد من أنه يعمل في شقوق الجلد
- ضعي دائما لحم الخنزير في فرن مسخن واطهي إلى درجة الحرارة الصحيحة. انظر أدناه.