عيد الفصح الخبز من ألمانيا والنمسا

خبز عيد الفصح هو رمز لكسر صيام الصوم في صباح عيد الفصح. هناك أنواع عديدة من خبز عيد الفصح ، غنية ، عجينة الخميرة المخبوزة بالبيض والزبيب والسكر. يبدو أن كل مدينة لها تخصصها ولكنها تشبه إلى حد كبير بعضها البعض ، مثل الطحين الأبيض والسيترونات والزبيب واللوز المقشر والليمون أو الفانيليا.

• 01 من 07

  خبز عيد الفصح

  يتم تعبئة خبز عيد الفصح الأكثر شيوعًا مع الزبيب والمكسرات والليمون ورشها بـ "Hagelzucker" أو "Perlzuker" (ركام صغير من السكر الصلب يشبه البرد المجمد). جرب هذه الوصفة التي تستخدم الدقيق منخفض البروتين مثل دقيق المعجنات (أو الدقيق الذي يباع في جنوب الولايات المتحدة) لجعله يشبه الكعكة ، ومليئة بقشر الليمون والكشمش واللوز.

• 02 من 07

  Poschweck

  و Poschweck هو خبز عيد الفصح من آخن والمنطقة المحيطة بها ، والتي تم خبزها منذ العصور الوسطى. بالإضافة إلى المكونات المعتادة ، يتم دهن الزبدة و Kandis أو مكعبات السكر في العجين قبل الخبز. لم يكن Poschweck دائما شيء يستمتع به الخبازون في المدينة. أجبرهم قادة المدينة على خبز هذا الخبز وإعطائه لعملائهم مجاناً. حاولوا وقف هذا الهبة عدة مرات في 1750 ، 1795 و 1846. أدت هذه الضربات من قبل الخبازين إلى أعمال شغب من سكان المدينة وفي كل مرة ، أجبرت المدينة الخبازين على مواصلة خبز "Freibrot". وأخيرا ، في عام 1888 ، سمح للخبازين بالتوقف عن التخلي عن الخبز ، الذي يباع الآن محليا.

• 03 من 07

  Attend Corner Osterbrot - Ostersemmel

  كانت Attendorf في شمال الراين وستفاليا عضوًا في الرابطة الهانزية في العصور الوسطى. في الأسبوع الذي يسبق عيد الفصح تم إعداد خبز " ميشبروت " خاص ، وهو الخبز المصنوع من دقيق القمح والجاودار بنكهة النكهة. إنه رغيف طويل مع شقوق في كلتا الحالتين لجعل ما يشبه زعانف الأسماك ، فالسمكة هي رمز مسيحي. يتم جلب هذه الأرغفة إلى الكنيسة في بعد ظهر يوم السبت المقدس أن يكون مباركا من قبل الكاهن. بعد "Semmelsegnen" ، تشارك البلدة بأكملها في أربعة ، وحرائق عيد الفصح كبيرة على التلال في جميع أنحاء المدينة.

• 04 من 07

  Gebildbrot - صور الخبز

  اضطر التدريس المسيحي في العصور الوسطى إلى الاعتماد على الصور والرموز ، حيث كان السكان أميين إلى حد كبير. تم استخدام "Gebildbrot" أو "Sinngebäck" أو "Bildgebäck" قبل الأوقات المسيحية ، ويُعتقد أنها تستخدم في الطقوس لترمز إلى اللحوم النيئة والقرابين الحيوانية. هذه الفكرة استحوذ عليها مسيحيون مسيحيون لمساعدة أتباع الوثنيين على التكيف مع الدين الجديد. وتظهر صور الخبز الوعود والوعود والقدرات والعروض ، وكذلك رموز ذات مغزى من الأعياد والمهرجانات.

  أبرز "Gebildbrote" لعيد الفصح هي البريتزل ، لإظهار أغلال المسيح ، الصليب ، مثل على الكعك الساخن عبر الخبز وخبز عيد الفصح الحلو ، وأرانب عيد الفصح من عجين الخبز أو الشوكولاته والبيض والحمل والثالوث (الخبز في ثلاثة أجزاء أو مع نجمة ذات ثلاثة رؤوس - انظر Osterpinze ، وكذلك الشمس والنجوم.

  يمكن أن يكون Gebildbrot حلوًا أو مالحًا ، ويتم تناوله طازجًا أو مصنوعًا ليتم حفظه كحنكة.

• 05 من 07

  سوبايان بالمبريزل

  يتم تحضير هذا المزيج الكبير من عجينة حلوة وخميرة ( مثل هذا هنا ). بدلا من تجديلها ، يتم تشكيل العجين في حبل طويل ، أكثر سمكًا في الوسط ، يتشكل في المملح ، ثم يتم قطع الجزء السميك أو تشكيله في صف من النقاط. هذا يرمز إلى تاج الشوك الذي ارتداؤه المسيح عند صلبه.

• 06 من 07

  لفات اللوز المتقررة

  في الصباح الحلو المثالي ، تبدأ هذه القوائم مع العجين المخمر و تحتوي على قشر البيض و السكر و اللوز. نكتة صغيرة كل يوم (على الرغم من أنها تجميد بشكل جيد) لن تفوت العلامة الخاصة بك في الفطور المتأخر مع هذه الكعك اللذيذ.

• 07 من 07

  بزرة بذور الخشخاش

  هذه الحلقات المليئة بالخشخاش متألقة للغاية وفي عيد الفصح ، يضع الخبازون بيضة مسلوقة في المركز لتشكيل عش. في الواقع ، فإن تشكيل هذه القوائم أسهل مما تظن باستخدام هذه التعليمات خطوة بخطوة (مع الصور).